18 de abril de 201618 de abril de 2016&nbsp

¡Estos waffles de cebollino y pan de maíz con pollo picante y rancho casero son una versión fresca y saludable del clásico pollo y los waffles!

Dios bendiga al alma maravillosa que decidió que el pollo frito y los gofres tienen un lugar juntos en la mesa. Al azar, sí, pero de alguna manera la combinación de pollo frito crujiente y waffles dulces hace que la comida de consuelo sea un paraíso. Las combinaciones de alimentos pueden salir mal fácilmente, como descubrió mi hermano pequeño una vez cuando decidió hacer flotar crotones en su leche con chocolate. El pollo y los waffles, sin embargo, es una magia inesperada.

Normalmente, dejaría un plato como este a los profesionales (alias Pollo y Waffles de Kiki o La Mesa de Roble), pero me quedé con esta idea de pollo y waffles con sabores frescos de tomates brillantes y jugosos y un aderezo ranchero de suero de leche picante. Además de aguacate por razones obvias.

Para hacer el pollo crujiente, hice un método clásico de triple inmersión que produce una corteza súper crujiente. Primero sumergirlo en harina con muchas especias, luego suero de leche picante, y finalmente panko de grano entero. Podrías hacerlos más crujientes primero friéndolos en la sartén y terminándolos en el horno, pero me salté ese paso para ahorrarme otro plato para lavar.

Primero hice este aderezo ranchero para mi crujiente ensalada de coliflor de barbacoa. No me gusta el aderezo ranchero, pero esta versión sin mayonesa con un sabor picante brillante es bastante fabulosa. Aunque en la foto, usé kéfir en lugar de yogur porque era lo que tenía a mano y resultó ser demasiado delgado para mí. Lección aprendida.

¡Estos waffles de harina de maíz valen la pena hacerlos solos! Podría hacer una tanda y cubrirla con un huevo frito, aguacate y algo de salsa picante para el desayuno. ¡También se congelan muy bien!

Waffles de pan de maíz con pollo picante y rancho casero.

Sirve a 5-6

Ingredientes

Vestido ranchero:

  • 1 taza de yogur natural
  • 1/3 taza de leche de almendras sin azúcar, suero de leche o kéfir
  • 1/4 de cucharadita de eneldo seco
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de polvo de cebolla
  • 1 cucharadita de miel

Pollo:

  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de suero de leche o kéfir
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de sriracha
  • 1 taza de panko de trigo integral
  • 1 1/2 lb de carne de pollo.
  • Aceite de oliva en aerosol

Waffles:

  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 1/2 taza de harina de maíz
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 3/4 taza de suero de leche o kéfir
  • 2 huevos
  • 1/4 de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de canola
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cebolletas, picadas
  • Una pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 aguacate, pelado y cortado en rebanadas

Instrucciones

  1. Primero, bate los ingredientes para el aderezo ranchero. Sazonar con sal y pimienta y refrigerar hasta que esté listo para usar.
  2. Precaliente el horno a 425 grados.
  3. En un tazón mediano, bate la harina, el ajo, la cayena, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. En otro tazón mediano, bate suero de leche/kéfir, huevo, sriracha. Colocar el panko en otro tazón mediano.
  4. Rocíe la bandeja de hornear con aceite de oliva en aerosol. Sumergir las carnes de pollo en harina, luego la mezcla de suero de leche, y luego el panko. Colóquelo en una bandeja para hornear y repita con el resto del pollo. Rocíe el pollo con aceite de oliva en aerosol. Hornee 15 minutos hasta que se dore y se cocine completamente, volteando a la mitad.
  5. A continuación, haz gofres. Bate la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón, bate la leche, los huevos, el aceite y la miel. Bata lo húmedo en lo seco. Bata los cebollinos.
  6. Calentar una plancha de gofres. Vierta alrededor de 1/3 de taza de masa en la plancha y cocine hasta que esté crujiente y dorado. Sáquelo con cuidado de la sartén y déjelo a un lado.
  7. Ponga un gofre con pollo, tomates, aguacate y llovizna de rancho.

Maquillajes de alimentos de confort:

18 de abril de 2016&nbsp/26 Comentariosmainavocado, suero de leche, pollo, tomates, grano entero, yogur