01 de junio de 2015/01 de junio de 2015&nbsp

¡Muévete sobre el salmón! Consigue tus omega 3 de esta trucha de tablón de cedro salvaje con guacamole asiático, además, aprende lo que hace que la trucha salvaje sea una comida de buen humor.

Casi semanalmente, mi marido me molesta para que abra mi propio restaurante. No sé mucho sobre el negocio de los restaurantes, pero sé lo suficiente para saber que no tengo ningún deseo de hacer tal cosa.

Entonces, de vez en cuando, se me ocurre un plato tan perfecto que pienso “¡quizás esté en algo!” Este es uno de esos platos. La trucha grasosa absorbe los deliciosos sabores del tablón de cedro y el humo de la parrilla. El guacamole con sabores asiáticos de jengibre, lima, menta y cilantro añade un toque de sabor fresco y cremoso. Y estoy muy orgulloso de los rábanos asados glaseados con limón y brotes de guisante que se me ocurrieron por capricho. Con gusto gastaría 25 dólares en esta comida.

Hablando de felicidad, la trucha empaquetada con omega 3 en este plato es, lo adivinaste, ¡una comida de buen humor! Probablemente no hay un nutriente más estudiado para su papel en la salud cerebral que las grasas omega 3. Si tuviera que nombrar un alimento número uno para el estado de ánimo, sin duda sería el pescado rico en grasas omega 3, como la trucha salvaje.

Desde la Segunda Guerra Mundial, la tasa de depresión ha aumentado 20 veces. Hmm, ¿no es esa la época en la que la comida real pasó a un segundo plano con la margarina, las comidas congeladas Swanson y el queso. ¿Coincidencia? Creo que no. Cuando los alimentos procesados se convirtieron en algo común, la ingesta de grasa omega 3 disminuyó drásticamente.

Los omega 3 en los pescados grasos afectan al cerebro de muchas maneras. Todas las membranas celulares están hechas de grasa, pero las únicas grasas poliinsaturadas que las membranas celulares del cerebro pueden utilizar son el DHA (un tipo de omega 3) y el ácido araquadónico. Las grasas DHA crean una membrana celular más fluida, mejorando el funcionamiento del cerebro. Las grasas omega 3 también reducen la inflamación en el cerebro y aumentan el volumen cerebral.

Los estudios han demostrado que los países que consumen más pescado graso tienen los niveles más bajos de depresión. También sabemos que las personas con depresión tienen bajos niveles de grasas omega 3 en la sangre. Hay muchos estudios que muestran que las grasas omega 3 pueden reducir los síntomas de la depresión.

Así que puede que estés pensando ¿por qué no tomar un suplemento? Aunque los omega 3 son estupendos, hay muchos otros nutrientes para el cerebro en los pescados grasos. Una porción de 3 onzas tiene casi el 100% de sus necesidades diarias de B12. La deficiencia de B12 se ha relacionado con la depresión, la irritabilidad y el declive cognitivo y se estima que el 40% de las personas tienen niveles subóptimos de B12 (considerado una deficiencia en otros países). La trucha salvaje también contiene una dosis de vitamina D, la vitamina del sol, que también se cree que es la culpable del trastorno afectivo estacional. Casi el 75% de los estadounidenses tienen una deficiencia de vitamina D.

Aunque me encanta el salmón, la elección de las grasas omega 3, en realidad prefiero la trucha, que es semi-local (Carolina del Norte) a nosotros. El sabor es bastante similar al del salmón, así que no dude en cambiar el salmón salvaje de Alaska si es más fácil de encontrar. Si quieres mantener las cosas locales, mis amigos de la costa del golfo podrían usar fácilmente los camarones!

Trucha de tablón de cedro con guacamole asiático

Sirve a 4

Siéntanse libres de usar cualquier pescado graso que quieran, o prueben esto con las gambas. El guacamole sobrante es genial como salsa con galletas de arroz integral.

Ingredientes

  • 2 tablones de cedro, remojados en agua al menos 2 horas
  • 1 libra de filetes de trucha salvaje, cortados en cuatro trozos
  • 1-2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Guacamole asiático:

  • 1 aguacate, deshuesado y pelado
  • 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 2 cebolletas, picadas
  • 1 taza de hojas de menta fresca
  • 1 taza de cilantro fresco (hojas y tallos)
  • 1 jalapeño, con tallo y semilla
  • Jugo de 1 lima
  • 1/4 de cucharadita de sal marina

Instrucciones

  1. Ponga la mitad de la parrilla a fuego medio-alto.
  2. Escurra los tablones de cedro y coloque los filetes de trucha, con la piel hacia abajo, encima. Pincele con aceite de sésamo y sazone con sal y pimienta. Colóquelo en la parrilla en el lado opuesto de la fuente de calor, cúbralo y cocine 20-25 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retirar y apartar.
  3. Para hacer guacamole, ponga todos los ingredientes del guacamole en un procesador de alimentos y mézclelos hasta que se hagan puré y estén bien combinados. Saborea y sazona con más sal o jugo de lima si es necesario.
  4. Sirve trucha con un buen trozo de guacamole.

Rábanos asados con limón y sésamo

Sirve a 4

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 racimos de rábanos, sin hojas ni tallos, rábanos partidos por la mitad o en cuartos si son grandes.
  • Sal marina y pimienta negra recién cortada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Cáscara de 1 limón
  • Jugo de medio limón
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Brotes de guisantes (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande para el horno a fuego medio-alto. Añada los rábanos y saltee unos 5-7 minutos hasta que se doren ligeramente. Pasar al horno y asar 10-15 minutos hasta que se doren y estén tiernos.
  3. Mientras se asan los rábanos, bate el ajo, la cáscara y el jugo de limón, la miel, las escamas de pimiento rojo y las semillas de sésamo en un pequeño tazón.
  4. Saque del horno y colóquelo de nuevo en la estufa a fuego medio-alto. Añada la salsa y los brotes de guisantes si los usa, revuelva para combinarlos. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que el glaseado se espese.

¿Inspirado para comer más pescado graso? Mira estas recetas:

Junio 01, 2015&nbsp/19 Comentariosmayoritariamente asiático, aguacate, pescado, sin granos, parrilla, menta