04 de abril de 201304 de abril de 2013&nbsp

Las tostadas de aguacate son mi desayuno más sabroso. Aquí están tres de mis recetas favoritas – con huevo frito y salsa picante, rábano y sal marina, y con cebollas caramelizadas y tomates ampollados.

Cuando estaba en el instituto, tenía el horrible, asqueroso, inútil y muy malo hábito de saltarme el desayuno. Me preocupaba mucho por las cosas del instituto y no me preocupaba en absoluto cómo alimentar mi cuerpo. Sorprendentemente, pero mucho antes de la hora del almuerzo, había devorado vorazmente el almuerzo que había empacado. Y como ese almuerzo consistía típicamente en un sándwich de pan blanco y papas fritas, tenía hambre de nuevo a la hora del almuerzo. No quería perder el precioso tiempo de socialización esperando en la fila para “comida de verdad”, compré galletas en la máquina expendedora y me senté en el pasillo a charlar con mis amigos.

Una vez que llegué a la universidad, me vi obligado a hacer del desayuno un hábito diario. Mi compañero de cuarto y yo siempre almorzábamos juntos entre clases, pero nuestro descanso era alrededor de la 1 pm y el riesgo de que cayera en un coma hipoglucémico era alto.

Nunca he desayunado, he jugado con las opciones para ver qué satisfacía en las siguientes cinco horas. El cereal me llenó durante unos 5 minutos y el pastel de desayuno (también conocido como muffins), los panqueques y otras cosas azucaradas me dieron náuseas. Finalmente encontré la mágica combinación de tostadas de grano entero, queso y un huevo, que me mantuvo saciado, y se convirtió en mi desayuno estándar durante los siguientes cinco años.

Entonces apareció toda la tendencia del aguacate, y (obviamente) me subí a bordo! Eso se apoderó de mi rutina matutina, ya que aparentemente me gustan las cosas gordas y deliciosas en las tostadas.

Muchas mañanas lo mantengo simple con tostadas de grano germinado cubiertas con aguacate machacado y salsa picante o sriracha. Otras veces lo lleno con quesos, verduras y condimentos.

A lo largo de los años, se me han ocurrido muchas combinaciones diferentes, pero estas son mis tres favoritas. Cuando es posible, me gusta cortar y cocinar los ingredientes con antelación para facilitar el montaje por la mañana.

Tostadas de aguacate con cebolla caramelizada y tomate

Hace 4 rebanadas

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana, en rodajas finas
  • 1 pinta de tomates de uva
  • 2 aguacates
  • 4 rebanadas de pan 100% integral, tostado (¡Ezequiel es mi favorito!)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añada las cebollas, saltee hasta que estén translúcidas. Añada los tomates y cocínelos hasta que los tomates se ampollen, unos 5-7 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Cubrí cada rebanada de pan tostado con medio aguacate, machacado con un tenedor, y un cuarto de las verduras.

Tostada de aguacate con rábano, verduras y sal marina

Hace 4 rebanadas

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan 100% de grano entero o germinado, tostado
  • 2 aguacates
  • 2-3 rábanos, en rodajas finas
  • Un puñado de microverdes
  • Sal marina

Instrucciones:

  1. Ponga encima de cada rebanada de pan tostado medio aguacate y aplástelo con un tenedor. Cubrir con rábano, microverduras y adornar con un poco de sal marina.

Tostadas de aguacate con huevo frito y salsa picante

Son cuatro.

Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan tostado de grano entero o germinado.
  • 2 aguacates
  • 1-2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 huevos
  • Salsa picante

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los huevos y cocina hasta que las claras estén casi listas. Voltear y cocinar un minuto más.
  2. Esparcir una tostada con medio aguacate y hacer puré con un tenedor. Cubrir con huevo frito y rociar con salsa picante.

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