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Si has estado siguiendo mi blog durante mucho tiempo, entonces sabes lo que pienso sobre los tazones de cereales. Si no, déjame ponerte al día.

Estoy obsesionado.

Además del hecho de que los tazones de granos son deliciosos y saciantes, me encanta el hecho de que es esencialmente una comida de fórmula. Una vez que aprendes la fórmula, puedes elegir los ingredientes en base a lo que tienes a mano (o incluso las sobras) y se te ocurren un sinfín de opciones. Usando condimentos, hierbas, especias y complementos, es fácil transformar y mejorar la misma receta básica.

Este cremoso tazón de puré de frijoles con vegetales asados es otra comida de fórmula con la que estoy igualmente obsesionado. La fórmula no podría ser más simple:

puré de frijoles + copiosas cantidades de vegetales asados + huevo frito opcional + deliciosos ingredientes de sabor

Los frijoles proveen proteínas y carbohidratos altos en fibra, dos componentes esenciales para una comida saciante. Me encanta añadir un huevo encima para obtener proteínas adicionales y una deliciosa yema de huevo, pero podrías dejarlo si no es lo tuyo (pero si no es lo tuyo probablemente no sigas este blog, ya que aproximadamente el 87% de mis recetas incluyen una cubierta de huevo frito). Las verduras asadas contienen toneladas de sabor dulce, rico y caramelizado que se combina perfectamente con el cremoso puré de frijoles.

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Este es uno de esos platos que es muy fácil de preparar con antelación. Asar un par de lotes de verduras, hacer puré de frijoles enlatados, y tendrás un almuerzo para toda la semana.

Aquí hay otras ideas para jugar con la fórmula y crear divertidos e inspirados tazones:

INDIA // Puré de lentejas con especias indias y leche de coco + berenjena asada + coliflor asada + chutney verde

MEXICANO // Puré de frijoles negros + batatas asadas + calabacín asado + jalapeño y pesto serrano + cilantro + queso cotija

QUESO // Puré de frijoles blancos + brócoli asado + coliflor asada + salsa de queso cheddar

ITALIANO // Puré de frijoles cannelini con pesto + tomates cherry asados + brócoli rabe asado + parmesano

SUR // Puré de limas + tomates asados + judías verdes asadas + tocino desmenuzado + salsa barbacoa

PHILLY CHEESESTEAK-STYLE // Puré de frijoles blancos + portobellos asados + pimientos asados + cebollas rojas asadas + cheddar

¿Veis? Un sinfín de combinaciones.

Tazón de puré de frijoles blancos con coles de Bruselas asadas y hongos

Sirve 4 porciones

Si prefieres usar frijoles enlatados, usa dos latas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados. Haga un puré en un procesador de alimentos con 1 cucharadita de romero picado, 1 cucharadita de salvia picada, yogur, leche de almendras y ajo.

Ingredientes:

  • 1 taza de frijoles cannelini secos, remojados durante la noche.
  • 2 ramitas de romero
  • 3 ramitas de salvia
  • 1/2 taza de yogur natural, preferiblemente entero o al 2%.
  • 1/4 de taza de leche de almendra sin azúcar
  • 2-3 dientes de ajo, picados
  • 1 libra de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad
  • 8 onzas de setas cremini, reducidas a la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 huevos de pasto (opcional)
  • aceite de oliva para freír

Instrucciones

  1. Coloca las judías, el romero y la salvia en una olla grande y cúbrela con agua unos centímetros. Deje que hierva, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y recoger el romero y la salvia.
  2. Ponga los frijoles en un procesador de alimentos con yogur, leche y ajo. Añada sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta que se haga un puré.
  3. Mientras se cocinan los frijoles, asen las verduras. Precaliente el horno a 400 grados mientras corta las verduras. Mezclar las coles de Bruselas con una cucharada de aceite de oliva, sazonarlas con sal y pimienta y distribuirlas uniformemente en una gran bandeja para hornear. Mezclar los champiñones con una cucharada de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y distribuirlos uniformemente en otra bandeja para hornear. Colocar ambos en el horno. Retire los hongos después de 10-15 minutos cuando estén dorados y tiernos. Retire los brotes después de 20-25 minutos cuando estén dorados y tiernos.
  4. Si se sirve con huevos, calentar el aceite de oliva en una pequeña sartén a fuego medio y freír el huevo como se desee.
  5. Sirva frijoles cubiertos con vegetales y huevo frito.

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