18 de abril de 201918 de abril de 2019&nbsp¡Granos de queso de cabra del sur y un tazón de verduras! ¡Cubra el sémola de maíz molido con verduras salteadas, batatas asadas, guisantes de ojo negro y salsa verde para una satisfactoria comida vegetariana! #sémola de maíz vegetariana sin gluten saludable

Una de mis cosas favoritas sobre la comida es cómo puede transportarme instantáneamente a algunos de mis recuerdos más felices. Un panecillo masticable, con capas de queso crema y salmón me devuelve a la infancia. El olor de la sopa de frijoles negros hirviendo a fuego lento en la estufa me recuerda cuando Atlanta fue golpeada por una extraña tormenta de nieve, y un tazón caliente fue la perfecta cena caliente después de jugar afuera todo el día. Esparcir camembert cremoso sobre pan crujiente me lleva a Francia, donde descubrí mi amor por la comida y los viajes.

Trabajando con los clientes en la curación de su relación con la comida, me encanta aprender sobre sus recuerdos de la comida. ¡Es tan bueno ver cómo las diferentes culturas y comidas regionales juegan un papel! Ponerse en contacto con esos recuerdos puede ser un recordatorio genial de cómo la comida es mucho más que un combustible.

¡Granos de queso de cabra del sur y un tazón de verduras! ¡Cubra el sémola de maíz molido con verduras salteadas, batatas asadas, guisantes de ojo negro y salsa verde para una satisfactoria comida vegetariana! #sémola de maíz vegetariana sin gluten saludable

Para celebrar la comida, me encanta recrear los recuerdos de la comida favorita en la cocina. La semana pasada decidí preparar una de nuestras comidas favoritas de uno de nuestros viajes – esta sémola de queso de cabra del sur y un bol de verduras de Tupelo Honey en Asheville.

Antes de comprometernos, hicimos un viaje de aniversario a Asheville y comimos a nuestro paso por la ciudad. ¡El mejor tipo de viaje! En nuestro primer día, nos encontramos con el Tupelo Honey Cafe, que desde entonces ha abierto locales en todo el sur. Como Tupelo Honey de Van Morrison es nuestra canción, decidimos que era una clara señal para comer allí para la cena.

Después de una comida de tres platos, nuestra romántica noche se convirtió en una cama incómodamente llena viendo “Braveheart” y gimiendo con incomodidad. ¡Pero valió la pena! Su tarta de mantequilla y nuez marrón fue lo más destacado de la comida, pero después de eso fue la sémola de queso de cabra y el bol de verduras que tenía para mi plato principal. Cremosa sémola de queso de cabra Adluh (¡un local de Columbia!) cubierta con verduras salteadas, okra frita crujiente, guisantes de ojo negro y salsa verde!

¡Granos de queso de cabra del sur y un tazón de verduras! ¡Cubra el sémola de maíz molido con verduras salteadas, batatas asadas, guisantes de ojo negro y salsa verde para una satisfactoria comida vegetariana! #sémola de maíz vegetariana sin gluten saludable

Para mi recreación, cambié la batata asada por el quimbombó frito, ya que no pude encontrar quimbombó fresco (¡y porque el quimbombó frito es un total dolor de cabeza!). Siéntase libre de usar cualquier vegetal de temporada que le guste! En el verano, pruebe los tomates asados o los tomates frescos.

Para la sémola, debes usar sémola molida de piedra y no sémola rápida – la textura es mucho mejor. Recomendaría una de las dos marcas locales, o Anson Mills o Adluh. Yo compro la mía en el mercado de Rosewood, donde siempre tienen una gran selección de sus productos. También puedes pedirlos online si no vives aquí en Cola. ¡También me encanta Bob’s Red Mill!

¿Cuáles son tus recuerdos de comida favorita? Comparte los comentarios!

Este post fue publicado originalmente en febrero de 2015. Las imágenes, el texto y la receta han sido actualizados para ofrecerte el mejor contenido posible.

Tazón de sémola de queso de cabra y verduras del sur

Ingredientes

Sémola de maíz:

  • 6 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de sémola molida de piedra
  • 3 onzas de queso de cabra

Verduras:

  • 2 boniatos medianos, pelados y cortados en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1/2 cebolla grande, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 6 onzas de espinacas pequeñas (1 bolsa)
  • 1 1/2 tazas de guisantes de ojo negro cocidos
  • Salsa verde, para servir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Mezclar las batatas con una cucharada de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta negra, y esparcir uniformemente en una bandeja para hornear. Asar durante 20 minutos, revolviendo a medias, hasta que estén tiernos y dorados.
  2. Poner a hervir agua y sal en una olla grande. Vierta lentamente la sémola de maíz mientras bate para evitar que se amontone. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, batiendo de vez en cuando, hasta que esté espeso y cremoso, unos 30 minutos en total. Desmenuzar el queso de cabra y remover hasta que se incorpore. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  3. Mientras se cocina la sémola, calienta la cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y los pimientos rojos y saltéalos hasta que estén translúcidos, unos 3 o 4 minutos. Añada la espinaca y cocine hasta que se marchite, unos 3-5 minutos.
  4. Dividir la sémola de maíz en partes iguales entre cuatro tazones. Cubrir con verduras, patatas dulces y guisantes de ojo negro. Rocíen con salsa verde y sirvan.

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18 de abril de 2019&nbsp/23 Comentariosdesayuno, principal, Receta Frijoles, queso de cabra, verduras, sémola, sureño, batata, grano entero, sureño, vegetariano, sin gluten, Receta