18 de noviembre de 201918 de noviembre de 2019&nbsp

¡Este tazón de salmón glaseado con miso es una cena simple y satisfactoria! ¡Cubra el arroz integral con un fácil salmón asado glaseado con miso, rápidos pepinos en escabeche y espinacas salteadas con sésamo para una deliciosa cena de la semana!

Tazón de salmón glaseado Miso fácil con encurtidos rápidos y receta de espinacas con sésamo

Esta receta de salmón glaseado con miso se ha convertido en una de las favoritas en nuestra casa porque es tan rápida y fácil, pero llena de toneladas de sabor complejo. Cada ingrediente es muy simple – arroz integral cocido, salmón con un adobo de 3 ingredientes, pepinos encurtidos rápidos y espinacas salteadas brevemente en aceite de sésamo – pero todo se une para obtener un tazón perfectamente equilibrado. El tierno salmón glaseado con miso asado lentamente es definitivamente el punto culminante del plato!

Los sabores de esta receta de salmón glaseado con miso se inspiraron en la cocina japonesa. Hace un par de años pasé dos semanas en Japón y me enamoré de los sabores de allí. La cocina japonesa es uno de los pocos países reconocidos por la UNESCO por sus tradiciones culinarias, y la importancia de esa herencia era evidente en casi todos los lugares donde comíamos. Lo que más aprecié de la comida japonesa fue su simplicidad. Normalmente soy el tipo de persona que le gusta cargar mi pizza con todos los diferentes ingredientes y no se opone a las recetas con una lista de 20 ingredientes. Pero con la comida japonesa, los ingredientes simples y frescos brillaban con uno o dos condimentos sabrosos y de alta calidad, como un trozo de tierna lubina al vapor en un caldo de dashi y salsa de soja, tofu perfectamente frito con jengibre recién rallado y miso, o un plato de pepinillos con arroz blanco.

Los diferentes tipos de encurtidos en Japón fueron uno de mis descubrimientos alimenticios favoritos! Los mercados estaban llenos de barriles gigantes de madera llenos de verduras encurtidas en miso, lías de sake (el arroz que sobra de hacer el sake) y sales. Aprendí que la adición de encurtidos es una gran manera de aumentar el sabor de un plato sencillo!

Receta de un saludable tazón de salmón glaseado Miso

Cómo hacer este tazón de salmón glaseado con miso

¡Este tazón de salmón glaseado con miso es en realidad bastante simple de hacer! Primero, sólo tienes que cocinar una olla de arroz integral. Me gusta usar arroz integral de grano corto en esta receta.

Luego hago el fácil adobo de miso para el salmón. Es una simple mezcla de salsa de soja, pasta de miso y aceite de sésamo. Lo dejo marinar por lo menos 15 minutos, pero podría durar más. Luego, aso lentamente el salmón glaseado con miso con un método que aprendí de mi amiga Kara Lydon que produce el salmón mediano más húmedo, tierno y perfectamente cocinado.

Tazón de salmón glaseado sin gluten Miso

Luego, mientras el arroz integral se cocina y el salmón se marina, prepare un lote de encurtidos rápidos. Para hacer encurtidos rápidos, todo lo que se hace es mezclar pepinos rebanados con vinagre de arroz y un poco de sal y azúcar. La sal y el azúcar sacarán los líquidos del pepino y permitirán que el vinagre se empape. Los pepinillos sólo tardan 15 minutos en escabecharse, pero también puedes prepararlos con antelación, como suelo hacer, y guardarlos en la nevera durante un par de semanas. Me encanta tener pepinos en escabeche o cebolla roja a mano para añadirlos a los tazones de cereales, tacos o tostadas, y sándwiches.

Mientras se cocina el salmón, saltee una bolsa de espinacas en aceite de sésamo tostado. Me gusta el aceite de sésamo tostado porque tiene un rico sabor a tostado.

Para servir, cubra el arroz con espinacas de sésamo, encurtidos y salmón glaseado con miso, y adorne con un poco de semillas de sésamo tostadas o gomasio, y cebolletas rebanadas.

Receta rápida y fácil del tazón de salmón glaseado Miso

Pescado graso y salud

Cuánto pescado debes comer es una pregunta que a menudo recibo de los clientes. Los pescados grasos, como el salmón en esta receta de salmón glaseado con miso, así como el atún, la caballa, la trucha, el arenque y las sardinas, son algunas de las fuentes más ricas en ácidos grasos omega-3. Otros tipos de mariscos como el camarón, el bagre y el bacalao también contienen grasas omega-3, pero en cantidades significativamente menores. Los ácidos grasos omega-3 son importantes para el desarrollo del cerebro y la salud del corazón, y parecen ser útiles para afecciones inflamatorias como la artritis reumatoide y la enfermedad inflamatoria intestinal. Las Guías Alimentarias para los estadounidenses generalmente recomiendan dos porciones de mariscos por semana.

Dicho esto, creo que es útil recordar que cada vez que leas las recomendaciones de comer un cierto número de porciones de un alimento a la semana, es sólo eso – una recomendación. No hay nada de mágico en dos porciones contra una, o de hecho, tres porciones contra dos, ¡no es una garantía de salud! Además, la ingesta varía naturalmente de una semana a otra y de un mes a otro. A veces puedes pasar una semana sin mariscos, otra semana puedes comer una tonelada.

Aunque comer mariscos dos veces por semana es una buena recomendación basada en la investigación, recuerde que estas recomendaciones se basan en estudios y estadísticas, y no reflejan necesariamente las complejidades de los seres humanos y su biología y circunstancias sociales únicas. Algunas personas pueden beneficiarse de más, otras están totalmente tranquilas con menos o nada, y al final, la nutrición es sólo una pequeña parte de la salud.

Personalmente, cuando planeo mis comidas, trato de planear al menos una receta de mariscos y pescados grasos, como esta receta de salmón glaseado de miso. Luego, suelo tener a mano salmón enlatado, atún o sardinas para picar o incorporar en las recetas.

Todo eso para decir, no sudes demasiado las recomendaciones de nutrición!

Tazón de salmón glaseado Miso simple con espinacas y pepinillos

Salmón sostenible para esta receta de tazón de salmón glaseado Miso

Si buscas una opción sostenible para esta receta de salmón glaseado con miso, busca salmón salvaje de Alaska. Tienen algunas de las regulaciones ambientales más estrictas para el salmón. De lo contrario, me gusta usar la aplicación Seafood Watch para encontrar una opción más sostenible. En general, el salmón salvaje es el mejor, sin embargo también hay salmón de cultivo responsable en el mercado.

Receta de un saludable tazón de salmón glaseado Miso

Dónde encontrar pasta Miso para esta receta de salmón glaseado Miso.

La pasta de miso es un ingrediente común en la cocina japonesa y está hecha de soja fermentada. Tiene un sabor salado, umami, que es sabroso y complejo. También es una fuente de probióticos beneficiosos, aunque estoy seguro de que el horno los mata en esta receta de salmón glaseado con miso.

Afortunadamente, la pasta de miso es bastante fácil de encontrar. Puedes conseguirla en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas, y las tiendas de alimentos saludables a menudo tienen una buena selección. Podrías ver pasta de miso blanca, amarilla y roja. Yo uso miso blanco en esta receta, que tiene el sabor más claro ya que ha sido envejecido menos tiempo que las variedades más oscuras, pero el miso más oscuro también funcionará.

Receta de tazón de salmón glaseado con arroz integral y miso

¡No te preocupes por tener restos de pasta de miso! Dura mucho tiempo en la nevera, yo diría que más de un año, porque la sal y las bacterias beneficiosas lo conservan. No dudes en usar los restos de pasta de miso en las siguientes recetas de mi blog:

Una de mis formas favoritas de disfrutar de la pasta de miso es mezclarla con mantequilla y mezclarla con verduras asadas!

Si haces esta receta de salmón glaseado con miso, por favor compártela en Instagram y etiquétame. ¡Me encanta ver cuando hacéis mis creaciones!

Receta del tazón de salmón glaseado Miso asado húmedoReceta de tazón de salmón marinado y glaseado Miso tierno

Esta receta de salmón glaseado con miso se publicó originalmente en noviembre de 2016. La receta, las imágenes y el texto han sido actualizados para darle el mejor contenido posible.

Tazón de salmón glaseado Miso con encurtidos rápidos y receta de espinacas con sésamo

Sirve a 4ish

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral de grano corto
  • 2 tazas de agua
  • 1 pepino, cortado muy fino
  • 1/3 taza de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 2 cucharadas de salsa de soja, preferiblemente salsa de soja dulce
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo, divididas
  • 1 libra de filetes de salmón, cortados en cuatro trozos iguales
  • 1 bolsa de espinacas de 6 onzas
  • Semillas de sésamo tostadas o gomasio y cebolletas en rodajas, para adornar

Instrucciones

  1. Ponga a hervir el arroz y el agua en una olla mediana. Cúbrala, reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Déjelo reposar, cubierto, durante 5 minutos para terminar de cocerlo al vapor, y luego esponjarlo con un tenedor.
  2. Precaliente el horno a 300 grados.
  3. Mezclar el miso, la salsa de soja y una cucharada de aceite de sésamo en un tazón pequeño. Colocar el salmón en un plato grande, mezclarlo con el adobo y refrigerarlo durante 15 minutos.
  4. Mientras se cocina el arroz y se adoba el salmón, haz los encurtidos. Mezcla el pepino, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un recipiente con tapa. Dale una buena sacudida y deja que los pepinos se encurtan durante al menos 15 minutos mientras preparas otros ingredientes.
  5. Cuando esté listo para cocinar el salmón, colóquelo en una bandeja de hornear grande rociada con aceite. Espolvoree con pimienta negra recién molida. Ase el salmón durante 20 minutos hasta que esté bien cocido y se desmenuce con un tenedor, pero todavía está húmedo y tierno.
  6. Mientras se cocina el pescado, calienta la cucharada de aceite de sésamo restante en una sartén a fuego medio-alto. Añada las espinacas y una pizca de sal, y saltee hasta que se marchite.
  7. Dividir el arroz entre cuatro tazones. Cubrir con encurtidos, salmón y espinacas. Adorne con semillas de sésamo y cebolletas.

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