09 de febrero de 201709 de febrero de 2017&nbsp

Este tazón de quinoa shiitake con tempeh y espinacas es el perfecto para hacer el almuerzo de antemano! ¡Cubra con aguacate y una llovizna de aceite de sésamo para las grasas saludables y vegetales fermentados para los probióticos!

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No es un secreto que soy muy cuidadoso con mi propio bienestar. Es una lección que he aprendido por las malas, y para ser sincero, todavía estoy aprendiendo. Como propietario de un negocio que quiere ser el mejor dietista posible para mis clientes, sé que no puedo verter desde un recipiente vacío. Veo las consecuencias de descuidar el autocuidado todos los días en mi oficina: alimentación emocional, problemas digestivos/enfermedades, fatiga, mala elección de alimentos, etc.

Porque a veces pienso que los consejos de autocuidado pueden ser un poco inabordables, pensé que sería divertido darte un vistazo a las tres formas en que he estado practicando el autocuidado últimamente:

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Pulsar el botón de la siesta…

Soy un gran fan de empezar el día con cuidado personal. De hecho, en nuestro programa Comida Alegre, Vida Nutrida, tenemos un tutorial completo sobre cómo empezar una rutina matutina consciente. Aunque he tenido una rutina semi-consistente de despertarme un poco más temprano para un ejercicio de meditación y respiración profunda, una cosa siempre se interpuso en mi camino: el botón de «snooze». Me encanta. Terminaba golpeándolo excesivamente, y luego me preocupaba por llegar tarde al trabajo, a pesar de que trabajo para mí mismo y nadie lo comprueba. Convirtió toda mi mañana en un gran y agotador subidón e hizo que la meditación se sintiera como una tarea, en lugar de un acto de autocuidado.

¿Pero sabes de qué me he dado cuenta? Me gusta mucho estar en la cama durante otros quince minutos medio dormido. La cama se siente tan acogedora después de despertarme, y sólo quiero quedarme en ella un poco más. ¡Se siente tan lujosa! Así que decidí dejar de sentirme culpable por no ser una persona madrugadora. Puse mi alarma a las 6 de la mañana, sabiendo que voy a pulsar el botón de «snooze» una o dos veces. Todavía tengo tiempo para mi meditación matutina, y si llego un poco tarde al trabajo, que así sea. Sé que no tiene sentido levantarse más temprano para dormir más tarde, pero sabes qué, ha transformado completamente mi día.

Traer mi alfombra de yoga al trabajo

Dejé mi colchoneta de yoga en el trabajo hace un par de semanas y ha sido un cambio de juego. Entre las sesiones de clientes o las sesiones de escritura, puedo sacar mi colchoneta y ponerme en posición de niño durante cinco minutos para relajarme. O si necesito un poco más de movimiento, pondré un video de yoga en la tele. Soy un gran fan del yoga con Adriene. Si tu oficina no es tan propicia para romper la alfombra de yoga, intenta tomar un descanso para la relajación muscular progresiva o el yoga de escritorio.

Trabajar en el exterior

Ha estado tan bonito afuera últimamente. ¡Ayer hacía casi 80 grados aquí en Columbia! He estado aprovechando para trabajar fuera cuando trabajo desde casa. Espero que me motive para terminar de arreglar el patio trasero esta primavera 😉 Otro bono de autocuidado es traer los perros afuera conmigo. Se ha demostrado que las mascotas bajan la presión sanguínea y la ansiedad, además siento que probablemente sea mejor para mí distraerme con los perros siendo adorables en lugar de los medios sociales.

¡Me encantaría saber si tienes alguna forma creativa de practicar el autocuidado! Siéntase libre de dejar una línea en los comentarios.

La receta de hoy es una ganadora total, especialmente para mis compañeros amantes de los cereales. Soy un gran fan de los tazones de cereales, que son esencialmente ensaladas a base de cereales. Esta es especialmente buena con hongos shiitake masticables, ¡mi favorita! Puedes rociarlo con un aderezo asiático si quieres, tal vez mi aderezo de maní o una cucharada de mi guacamole asiático. Lo mantuve simple con un chorrito de aceite de chile y tamari (salsa de soja). Introduce un poco de bondad probiótica con una cucharada de vegetales ferementidos. Usé remolacha de jengibre de Farmhouse Culture (¡gracias por las muestras!) pero también podías usar kimchi o cualquier marca de kraut fermentado.

Tazón de Quinoa Shiitake con Tempeh

Autor: Rachael Hartley, RD, LD, CDE, CLT
Sirve: Sirve a 4 personas

Ingredientes

  • 8 onzas de tempeh, cortado en 16 rebanadas
  • 1 cucharadita de polvo de cinco especias
  • Aceite de oliva en spray
  • 1 taza de quinoa
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • Una bolsa de 16 onzas de espinacas para bebés
  • 4 onzas de hongos shiitake, en rodajas
  • 1 aguacate, pelado, deshuesado y cortado en rebanadas
  • 1/2 taza de vegetales fermentados, kimchi o kraut
  • 1/4 de taza picada y tostada
  • Semillas de sésamo tostadas, para servir
  • Tamari, por servir
  • Aceite de sésamo, para servir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados. Rociar una bandeja de hornear con aceite de oliva. Mezclar el tempeh con cinco especias en polvo, sal y pimienta. Esparcir uniformemente en la hoja para hornear y rociar la parte superior del tempeh con aceite. Hornee 15 minutos, déle la vuelta y hornee 10 minutos más.
  2. Enjuagar la quinoa en un colador de malla fina. Poner a hervir la quinoa y 2 tazas de agua. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y el agua se absorba, unos 20 minutos. Deje reposar tapada 5 minutos para terminar de hervir, luego retire la tapa y esponje con un tenedor.
  3. Mientras se cocina la quinoa, calienta una cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añada las espinacas y cocine hasta que se marchiten. Sazone con sal y deje las espinacas a un lado en un tazón hasta que estén listas para usar. Limpie la sartén, añada la cucharada de aceite de sésamo restante y caliéntela a fuego medio-alto. Añada los champiñones y cocine hasta que se doren, unos 4-5 minutos.
  4. Divida la quinoa entre cuatro tazones. Divida el tempeh, las espinacas, los hongos, las rebanadas de aguacate, las verduras fermentadas y los anacardos entre los cuatro tazones. Espolvorear con semillas de sésamo y rociar con tamari y aceite de sésamo.

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Febrero 09, 2017&nbsp/15 CommentsmainAsiático, aguacate, remolacha, anacardo, comida fermentada, hongos, quinua, tempeh, grano entero, Receta