01 de diciembre de 201501 de diciembre de 2015&nbsp

Este tazón de tofu dulce y picante con col rizada al ajo y aderezo de tahini cítrico es un almuerzo perfecto.

¿Sabes de qué me di cuenta que no tengo suficiente en este blog? Tazones de grano de inspiración asiática.

¡CHICOS! He puesto 11. Acabo de contarlos.

Pero, aún creo que este se merece un lugar especial en el blog. Primero, está el dulce y picante tofu horneado. Asegúrate de dejar tiempo suficiente para que se marine, para que absorba todos los deliciosos sabores. Si crees que no te gusta el tofu, confía en mí, esta receta te cambiará.

Luego está la col rizada. La col rizada y el ajo son como la mantequilla de cacahuete y los plátanos. Me encanta cómo el dulce mordisco del ajo salteado impregna las verduras amargas.

Por supuesto, el aguacate es obligatorio. Excepto cuando estás a punto de tomar fotografías y cortas una y es marrón por dentro. Entonces dicho aguacate se convierte en opcional.

No podemos hacer un tazón de grano sin crujir. Para este chico malo, tenemos semillas de calabaza tostadas. Si alguna vez buscas algo para satisfacer un antojo salado y crujiente, prueba las semillas de calabaza tostadas saladas. La pequeña bolsa de aire en el medio se expande, dándoles un mayor crujido.

Como todos los tazones de grano necesitan algo de bondad fermentada, añadí una cucharada de chucrut fermentado. Usé un arame asiático y un kraut de jengibre de Wild Brine, pero cualquier kraut sirve.

Por último, pero no menos importante, está el aderezo de tahini, el rey de todos los aderezos. Este está lleno de miso (¡más probióticos!), cítricos y sriracha.

¡Disfrute!

Tazón de mijo de tofu dulce y picante con col rizada al ajo

Sirve a 4

Inspirado en esta receta de Bowl + Spoon, un hermoso libro de cocina de la encantadora gente de The Sprouted Kitchen.

Ingredientes

Tofu:

  • 1 bloque de tofu extra firme
  • 2 cucharadas de azúcar turbinado, azúcar de coco o azúcar moreno
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de sriracha
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Tazón:

  • 1 cucharada sopera más 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza de mijo
  • 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • Una bolsa de 10 onzas de col rizada picada, o un manojo de col rizada picada
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cintas
  • 1/3 taza de semillas de calabaza, tostadas
  • 1/2 taza de chucrut fermentado (opcional)
  • 1 aguacate, en rodajas

Vestido:

  • 1/2 taza de tahini
  • 2 cucharadas de pasta de miso
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de sriracha
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • Jugo de una naranja naval grande

Instrucciones

  1. Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio. Colóquelo en un plato y péselo con algo pesado, como una sartén de hierro fundido. Déjelo reposar para que escurra el agua unos 30 minutos o más. Cuanto más tiempo esté asentado, más agua drenará y más espacio para absorber el adobo. Puede dejarla en el refrigerador para que se escurra si lo desea. O, puede escurrirla rápidamente usando una prensa para tofu. Cortar en cubos de una pulgada.
  2. En un gran recipiente de plástico, bata el azúcar, la salsa de soja, la sriracha, el vinagre y el aceite de sésamo. Coloca el tofu dentro, cúbrelo y agítalo para combinarlo y cubrirlo. Colóquelo en el refrigerador y déjelo marinar por lo menos 30 minutos o todo el día o la noche.
  3. Cuando esté listo para hacer el tazón, primero bata todos los ingredientes del aderezo. Sazonar con sal y pimienta si es necesario. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.
  4. Precalentar el horno a 475 grados. Escurrir el tofu y esparcirlo uniformemente en una gran bandeja de hornear rociada con aceite de oliva. Colóquelo en el horno y hornee 20 minutos en total, volteando a la mitad, hasta que se dore. Déjelo a un lado hasta que esté listo para su uso.
  5. Mientras se cocina el tofu, calienta una cucharadita de aceite de oliva en una olla pequeña. Añade el mijo y las tostadas durante un par de minutos. Añade 2 tazas de agua, ponlo a hervir, cúbrelo y reduce el fuego a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que el agua se absorba. Deje que se siente cubierto unos minutos, luego quite la tapa y esponje el mijo con un tenedor.
  6. Mientras se cocina el mijo, calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Añada los dientes de ajo y saltee hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añada la col rizada y 1/2 taza de agua. Cocine hasta que se marchite y se ablande, unos 10-12 minutos en total, añadiendo más agua según sea necesario. Sazonar con sal y pimienta.
  7. Dividir el mijo de manera uniforme entre cuatro tazones. Cubrir con col rizada, tofu, zanahorias, semillas de calabaza, col fermentada, aguacate y rociar con aderezo.

Más tazones de grano de inspiración asiática:

Diciembre 01, 2015&nbsp/8 ComentariosmainAsiático, zanahoria, comida fermentada, tazón de grano, col rizada, mijo, pepitas, tofu, grano entero