28 de abril de 201428 de abril de 2014&nbsp¡Haz este fácil tazón de mijo con frijoles negros y pico de gallo para el almuerzo! ¡Está lleno de fibra y proteínas! ¡Acompáñalo con vegetales extra o salsa picante! #vegetariano #vegan #cerebro #millet #frijoles negros #avocado #receta saludable #sin gluten

En el post de hoy, voy a enseñarles cómo comer como un pájaro.

No te preocupes, no te voy a decir que comas porciones de comida para pájaros. Voy a enseñarte literalmente cómo comer como un pájaro… comiendo lo que los pájaros comen.

No, no son gusanos. Eres asqueroso. Estoy hablando de alpiste. O mejor dicho, ¡mijo!

Aunque el mijo solía encontrarse sólo en alpiste, también es amigable para el consumo humano, y se ha vuelto mucho más popular ya que los consumidores han estado más abiertos a probar nuevos y únicos granos antiguos, como la quinua, el farro y la espelta. El mijo es un grano integral súper nutritivo, de rápida cocción y delicioso.

El mijo se cultivó por primera vez en el norte de África, donde se consume desde la prehistoria. Todavía se consume ampliamente en África y Asia en panes planos, como el roti, y gachas dulces y saladas. Lo que más me gusta del mijo es su versatilidad. Se puede preparar para que sea espeso y cremoso, o esponjoso como el arroz. Los granos crudos pueden ser mezclados en los productos horneados para el crujido. ¡Incluso se puede hacer estallar como palomitas de maíz!

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Con su suave sabor a maíz, encuentro que la mayoría de la gente prefiere el sabor del mijo a otros granos sin gluten, es decir, una vez que los convences de probarlo! Hay muchas razones para dejar de lado el asunto del alpiste y hacer del mijo una parte de tu dieta. Como la quinua, es un grano integral con alto contenido proteico. También es una fuente rica en antioxidantes, magnesio y niacina, y también puede reducir los triglicéridos y disminuir la inflamación.

La receta que comparto hoy de un bol de mijo con judías negras y pico de gallo es una buena receta de mijo para principiantes. Es un bol de grano bastante tradicional cubierto con judías negras picantes y con ajo y un pico fácil. Es un plato super económico también, especialmente si consigues tu mijo en el pasillo de la tienda de comestibles. También es una gran receta para la cocina por lotes!

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Tazón de mijo con frijoles negros y Pico de Gallo

Sirve a 4

Ingredientes

Mijo:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 jalapeño, sin tallo, sin semillas y finamente picado
  • 1 taza de mijo

Frijoles:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla mediana, cortada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 jalapeño, sin tallo, sin semillas y finamente picado
  • 1 lata de 14 onzas de judías negras, escurridas y enjuagadas
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

Pico de gallo:

  • 2 tomates grandes, picados
  • 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y finamente picado
  • Jugo de 1 lima

Adornos:

  • Aguacate en rodajas
  • Yogur o crema agria
  • Cilantro
  • Sescalones
  • Salsa picante

Instrucciones

  1. Primero, prepara el mijo. Calentar el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y el jalapeño y saltéalos hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Añade el mijo y las tostadas en la sartén, unos 2 minutos. Vierta dos tazas de agua y deje que hierva. Cubrir y reducir el fuego para que hierva a fuego lento. Cocine de 15 a 20 minutos hasta que el agua se absorba. Dejar reposar 5 minutos antes de destapar y esponjar con un tenedor.
  2. A continuación, haz los frijoles, En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo y el jalapeño. Saltear 5 minutos hasta que estén tiernos y dorados. Añade las judías y unas cucharadas de agua. Una vez que se calienten, unos 2-4 minutos, añadir el vinagre de vino tinto. Sazonar con sal.
  3. Mientras se cocinan el mijo y las judías, mezclar los ingredientes para el pico de gallo y sazonar con sal a gusto.
  4. Divide el mijo entre cuatro tazones. Cubrir con frijoles negros, pico y adornar como se desee con aguacate, yogur, cebolla verde y salsa picante.

28 de abril de 2014&nbsp/Commentmainavocado, frijoles, mexicanos, mijo, tomates, grano entero, yogur