11 de junio de 2018-11 de junio de 2018&nbsp¡Haz este tazón de babaganoush vegetariano con brócoli asado, garbanzos, cebollas rojas en escabeche y una gran cucharada de babaganoush cremoso! #Tazón de grano mediterráneo, receta saludable, vegetariana.

Uno de mis almuerzos favoritos en Columbia es el Rosewood Market, donde hacen los mejores tazones de grano del mundo. La clave es que sus verduras y proteínas están muy bien preparadas – salmón perfecto con piel crujiente, coles de bruselas caramelizadas, tofu de sésamo, setas gingivales. Mi favorito es el bol de babaganoush, con una gran cucharada de babaganoush cremoso sobre arroz integral con pollo asado y aderezo de limón y tahini. Eso más un pamplemousse lacroix frío es el mejor almuerzo de la semana. ¡Esta receta es una especie de versión casera de la misma!

¡Haz este tazón de babaganoush vegetariano con brócoli asado, garbanzos, cebollas rojas en escabeche y una gran cucharada de babaganoush cremoso! #Tazón de grano mediterráneo, receta saludable, vegetariana.¡Haz este tazón de babaganoush vegetariano con brócoli asado, garbanzos, cebollas rojas en escabeche y una gran cucharada de babaganoush cremoso! #Tazón de grano mediterráneo, receta saludable, vegetariana.

El mejor babaganoush que he probado fue en Turquía, donde lo hacían asando berenjenas sobre una parrilla de carbón. Estaba tan ahumado y cremoso y perfecto. Probablemente comer fuera, en un barco en el medio del Mediterráneo añadió un poco de sabor también. Desde entonces, yo hago el mío asando la berenjena en una parrilla de gas, que no es exactamente lo mismo pero sigue siendo delicioso. Hace que la berenjena se vuelva sedosa, ahumada y suave, perfecta para batir con yogur, tahini y toneladas de ajo y hierbas.

¡Haz este tazón de babaganoush vegetariano con brócoli asado, garbanzos, cebollas rojas en escabeche y una gran cucharada de babaganoush cremoso! #Tazón de grano mediterráneo, receta saludable, vegetariana.

Siéntase libre de usar diferentes proteínas o vegetales para este plato. Calabacines salteados o zanahorias asadas serían sabrosos. También podrías usar pollo asado, o cerdo asado con ajo. Sé que hay muchos pasos en este plato, pero en realidad se junta un poco más rápido de lo que podría parecer!

Tazón de Babaganoush vegetariano

Hace 4

Ingredientes:

Babaganoush:

  • 1 berenjena grande
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • Jugo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1/4 de cucharadita de sal

Cebollas rojas en escabeche rápido:

  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • 3/4 de taza de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo, aplastado y pelado
  • 5 granos de pimienta negra

Couscous:

  • 1 taza de cuscús
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Tazón:

  • Una lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cabeza de brócoli, picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 tomate, cortado en trozos
  • Aceitunas Kalamata
  • Cuñas de limón
  • Zumaque, para adornar

Instrucciones:

  1. Primero, haz el babaganoush. Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Pincha la berenjena por todas partes con las púas de un tenedor. Colóquela en la parrilla caliente, cúbrala y cocínela, volteándola ocasionalmente hasta que esté tierna y carbonizada por todos lados, unos 10 minutos en total. Retire y deje a un lado para que se enfríe.
  2. Mientras se cocina la berenjena, haz las cebollas rojas encurtidas. Poner a hervir una olla con agua. Mientras hierve, bata el vinagre, el azúcar y la sal en un bol hasta que se disuelvan, y luego añada el ajo y los pimientos negros. Añada las cebollas al agua hirviendo y cocine durante 10 segundos. Escurrir y añadir las cebollas a la mezcla de vinagre. Cubrir y refrigerar por lo menos 30 minutos. Las cebollas sobrantes se mantendrán en el refrigerador por unas semanas.
  3. A continuación, asar el brócoli. Precalentar el horno a 400 grados. Mezclar el brócoli con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta negra. Esparcirlo uniformemente en una gran bandeja de hornear y asarlo durante 20 minutos, dándole la vuelta a la mitad. Quítelo cuando esté tierno, dorado y ligeramente crujiente.
  4. A continuación, prepara el cuscús. Poner a hervir una taza de agua y aceite de oliva en una olla mediana. Añade el cuscús, cúbrelo y ponlo al vapor durante 5 minutos. Quitar la tapa, esponjar con un tenedor y añadir las hierbas frescas.
  5. Cuando la berenjena esté lo suficientemente fría para manejarla, haz el babaganoush. Corta la berenjena por la mitad y saca la carne. Picar la carne y añadir el ajo, las hierbas, el zumo de limón, el tahín, el yogur y la sal.
  6. Para preparar los tazones, divide el cuscús entre cuatro tazones. Cubrir con garbanzos, tomates en rodajas, una cucharada de babaganoush, brócoli asado, aceitunas y cebolla roja. Adorne con un chorrito de jugo de limón y un chorrito de zumaque. Servir.

Tazón de Quinoa DukkahTazón de arroz integral con brócoli asado, garbanzos y salsa de mostaza.Tazón de calabaza asada Harissavegetariano-babaganoush-bowl.jpg11 de junio de 2018&nbsp/3 ComentariosRecipiente, berenjena, Verano, cuscús, brócoli, garbanzos, vegetariano, tahini