13 de abril de 201713 de abril de 2017&nbspTazón de grano de calabaza picante con crema de comino de lima

Recientemente, los hubs y yo celebramos nuestro quinto aniversario de bodas. También celebramos recientemente el 11º aniversario de cuando empezamos a salir. Aunque no debería llamarlo celebración porque técnicamente lo olvidamos y sólo recordamos cuando alguien que salía con nosotros preguntó cómo nos conocimos, y a la mitad de nuestra historia se hizo notar que hace 11 años, le pregunté torpemente a Scott si estábamos saliendo oficialmente y él respondió, “sí, supongo que sí”. Oh, la universidad…

Desde que empezamos a salir con nuestro último año de universidad, ambos hemos cambiado bastante. Para Scott, que creció en un pequeño pueblo del sur, estar casado con alguien con una educación completamente diferente y viajar por el mundo lo ha convertido en una persona mucho más abierta, curiosa y compasiva. Además, ha dejado de usar camisas de franela todo el tiempo.

Yo, me he empapado un poco del DGAF de Scott sobre lo que piensan los demás, lo que me ha permitido sentirme más cómodo con mi auténtico yo, y hacer cosas espantosas que arriesgaban el fracaso público (hola, empezar un negocio).

A medida que hemos cambiado, nuestra relación ha cambiado. Al principio, yo solía enloquecer, como en el nivel de “¿Vamos a estar bien?”. Pero ahora, estoy acostumbrado a que nuestra relación tenga sus altibajos. Cuando las cosas cambian, es sólo una señal de que tenemos que tratar de reconectarnos.

Tazón de grano de calabaza picante con crema de comino de lima

Hablando de cambios, en los últimos meses, he notado que mi cuerpo ha cambiado. Ya no me peso ni paso mucho tiempo mirándome en espejos de cuerpo entero (a menos que esté tratando de decidir qué zapatos usar y en ese caso paso demasiado tiempo mirándome en los espejos). La ropa me queda un poco más ajustada. Un par de vaqueros no me quedan bien. Básicamente, he subido una talla.

Hablo mucho sobre la positividad del cuerpo y el amor propio, pero no voy a mentir y decir que estoy totalmente en paz con la forma en que mi cuerpo ha cambiado. Sin embargo, diré con un 100% de certeza que no cambiaré la forma en que cuido mi cuerpo o me alimento.

Siendo delgada, es una postura más fácil para mí porque no vivo con el constante mensaje de que mi cuerpo no está bien. En cambio, me dicen que mi cuerpo es una “meta”, un mensaje que es más bien objetivador. Literalmente he tenido familiares lejanos que me han contado en el funeral de mi abuela cómo solía tener un “cuerpo delgado y bonito” como el mío, así que es bueno que sea dietista para no engordar. En serio, WTF. Vivió hasta los 90, fue completamente autosuficiente, y nunca se enfermó hasta el final. Si tener eso significa encogerme por 6 pulgadas y ganar esas pulgadas alrededor de mi sección media a medida que envejezco, entonces que así sea. He tenido dietistas que me dijeron cuando empecé mi negocio hace tres años que iba a ser un éxito porque tenía “el cuerpo para ser un dietista de práctica privada”. Después de cinco años como dietista ambulante recibiendo encuestas de satisfacción de pacientes casi perfectas, aparentemente era mi cuerpo el que determinaría mi éxito.

Así que sí, cuando te dicen que tu cuerpo es tu valor, puede ser un poco aterrador cuando empieza a cambiar.

Pero si hay algo que he aprendido de mi matrimonio es que el cambio, aunque sea incómodo, es parte de la vida. Y la mejor manera de superar esa incomodidad es reconectarse.

Así que, he estado haciendo un esfuerzo consciente para reconectar con mi cuerpo. Durante el yoga, presto atención a algunas de las sensaciones físicas más incómodas, como los giros que hace mi estómago en ciertas posturas. He estado notando cómo mi cuerpo se mira en el espejo, no de manera crítica sino siendo observadora. Básicamente, estoy tratando de sentirme cómodo con lo que se siente incómodo.

Tazón de grano de calabaza picante con crema de comino de lima

El cambio es inevitable. Cuando me imagino a Scott y a mí en nuestros setenta, ochenta y (con suerte) noventa años, no somos las mismas personas y no tenemos la misma relación, ¡y seguro que no tenemos cuerpos ardientes! Porque en serio, ¿quién miró alrededor de un asilo de ancianos y fue como “Dayuum!!” Nadie. Porque a medida que envejecemos, nuestro cuerpo se aleja cada vez más de los estándares de belleza convencionales, y podemos hacernos miserables luchando contra ello, o empezar a adaptarnos a él ahora.

Tazón de grano de calabaza picante con crema de comino de lima

Hoy comparto el plato que hice la noche que Scott y yo nos comprometimos. Cambié un poco la receta porque hola a todo lo que escribí arriba 👆 Además, la primera vez que hice el plato no estaba muy bueno. Siento que hay una metáfora en alguna parte. Es un pequeño y divertido tazón de verduras, y locamente satisfactorio también. Espero que lo disfruten tanto como yo lo hice (¡la segunda vez!), y que tal vez uno de ustedes se comprometa con alguien increíble después de hacerlo! Si es así, por favor háganmelo saber porque no hay nada que me gustaría más que esto se convierta en un plato de la suerte!

Tazón de arroz integral de calabaza picante con crema de comino y lima

Sirve: Sirve alrededor de 4 porciones

Ingredientes

Calabaza

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de calabaza cortada en cubos y pelada.
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1/4 de cucharadita de cilantro
  • Jugo de 1/4 de una lima
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce

Verduras asadas

  • 2 calabazas de verano medianas, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y cortado en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Crema de comino y lima

  • 1/2 taza de yogur
  • Jugo de 1/2 lima
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita de comino

Tazón

  • Arroz integral cocido
  • 1 lata de judías negras, escurridas y enjuagadas
  • 1 aguacate, pelado, deshuesado y cortado en rebanadas
  • Vegetales fermentados (usé la mezcla de taquería de Farmhouse Culture)
  • Salsa fresca
  • Pepitas tostadas
  • Queso de cabra, desmoronado
  • Cilantro y/o cebollas de verdeo en rodajas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la calabaza y saltéala durante cinco minutos. Añada la cebolla, sal y pimienta y continúe cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que la calabaza esté tierna y dorada, unos 15 minutos. Añada el chile en polvo, el comino, el cilantro, el jugo de limón y el jarabe de arce y cocine alrededor de 1 minuto más hasta que esté fragante.
  3. Mientras tanto, mezclen calabazas y pimientos con aceite de oliva y espárzanlos uniformemente en una gran bandeja para hornear. Sazonar con sal y pimienta negra. Asar 20-25 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
  4. Mientras se cocinan las verduras, bate los ingredientes para la crema de comino y lima. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
  5. Dividir el arroz integral entre los tazones. Cubrir con frijoles negros, aguacate, vegetales fermentados, vegetales asados y calabaza. Añade una cucharada de salsa. Espolvorear con pepitas, queso de cabra y hierbas.

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13 de abril de 2017&nbsp/6 Comentariosmainavocado, frijoles, queso de cabra, tazón de granos, pepitas, pimientos, calabaza de verano, calabaza de invierno, yogur, Receta