02 de marzo de 2015Artículo 2 de marzo de 2015&nbsp

Este tazón de arroz integral con tempeh de cinco especias, hojas de ajo, humus de edamame y brotes de guisantes se reúne en menos de cinco minutos cuando los ingredientes se preparan con antelación.

Este fin de semana, enseñé dos clases de nutrición, ambas enfocadas a hacer fácil una alimentación saludable con la preparación y planificación de las comidas. Así que naturalmente, pasé bastante tiempo alabando mi comida rápida favorita: el tazón de granos.

¿Ya te has subido al tren del tazón de granos? Escribí un post en profundidad sobre ello hace unos meses, compartiendo mi fórmula para un bol de cereales perfecto, pero básicamente es una ensalada abundante con granos enteros como base. Es una forma perfecta de usar las sobras y las verduras que están en la nevera. Es llenadora, nutritiva, portátil, divertida de comer… básicamente es perfecta.

Idea libre para cualquier aspirante a bloguero de comida: Creo que debería haber un blog entero dedicado a los cuencos de cereales. ¿Podría alguien hacer eso, por favor? Si lo haces, prometo suscribirme y compartir cada post y también amarte para siempre.

He hecho un millón de cuencos de grano (sin exagerar). La mayoría no son exactamente una receta, sino más bien un montón de cosas al azar apiladas en algunos granos. Siempre es delicioso, pero no es exactamente digno de un blog en el departamento de belleza. Así que cuando hice este tazón de grano perfecto el mes pasado, sabía que tenía que añadirlo a la cola.

Con todos los ingredientes precocidos, esto tomó sólo 5 minutos para armar. Y la preparación tampoco fue muy intensiva. Cociné arroz integral en la olla a presión (2 minutos con las manos en la masa), salteé bok choy y espinacas (10 minutos, haciendo los platos mientras se cocinaba), y cociné tempeh (5 minutos con las manos en la masa). No está mal.

Un grito a la estrella de este plato, el humus edamame. Muchas gracias a «Come Bien, Abraza la Vida» por la entrega especial. Yo era un poco escéptico, pero en realidad resultó ser mi sabor favorito. Si no puedes encontrar humus edamame, simplemente cambia las rodajas de aguacate o un chorrito de aceite de sésamo por grasa saludable.

Tazón de arroz integral con tempeh de cinco especias y verduras con ajo

Sirve a 4

Si no encuentras humus de edamame, cambia el aguacate en rodajas. Para una versión más picante, usa kim chi en lugar de kraut fermentado.

Ingredientes

  • 8 onzas de tempeh
  • 1 cucharadita de polvo de cinco especias
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 libra de Baby Bok Choy, en rodajas
  • Bolsa de 6 onzas de espinaca bebé
  • 3 tazas de arroz integral cocido y enfriado
  • 1/2 taza de humus de edamame
  • 1/2 taza de chucrut fermentado
  • Brotes de guisantes, microverdes o brotes
  • Aceite de chile, para servir
  • Salsa de soja fermentada, para servir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Corta el tempeh en 16 rebanadas a lo ancho. Colóquelo en una bandeja para hornear con aceite. Espolvorear con la mitad de las cinco especias en polvo, sal y pimienta. Voltear y sazonar el otro lado. Rociar con aceite de oliva. Colocar en el horno y hornear 15 minutos. Voltear, y luego hornear 10 minutos más. Sacar del horno, apartar y enfriar.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Añada el bok choy, saltee hasta que esté tierno, unos 5 minutos. Añada las espinacas y cocine hasta que se marchiten, unos 3 ó 4 minutos. Sazone con sal y pimienta y déjelo a un lado para que se enfríe.
  4. Coloca 3/4 de taza de arroz integral en un tazón. Coloca 4 rebanadas de tempeh, 1/4 de las verduras, 2 cucharadas de humus, 2 cucharadas de chucrut y un puñado de brotes de guisante en montones sobre el arroz integral.
  5. Rocíenlo con aceite de chile y salsa de soja para servir.

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Marzo 02, 2015&nbsp/15 CommentsmainAsiático, arroz integral, alimentos fermentados, tazón de granos, verduras, humus, rápido, tempeh, grano entero