21 de febrero de 201721 de febrero de 2017&nbsp

Calienta la parrilla para hacer estos tacos de pollo con cilantro y lima con plátanos a la parrilla. Así es, bananas. Confía en mí en esto 🙂

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Para el desafío de este mes, celebramos el martes de los tacos y compartimos nuestras saludables y creativas recetas de tacos. Mi contribución es la receta de estos tacos de pollo con cilantro y lima con plátanos asados. Mariné las pechugas de pollo en una salsa de cilantro y lima ligeramente picante antes de cocinarlas a la parrilla. Y sé que los plátanos en un taco suena raro, pero créanme en esto, fue un golpe de genio. Añaden la cantidad justa de dulce – ¡piensen en ello como en una salsa de frutas!

Básicamente vivimos de estos tacos este fin de semana después de que los hice para el almuerzo del sábado. Pensé que sería divertido darte un vistazo a mi fin de semana y compartir lo que hago cuando no estoy trabajando (errr, aunque trabajé una buena parte del día el domingo). El viernes por la noche salimos a comer con tres de nuestros amigos de M Grille para comer sushi. Sushi y tacos en un fin de semana. ¡Ganando! Lo siento, eso fue hace cinco años…

Empezamos con una tempura de patatas dulces que era perfecta y este cóctel de melocotón y jalapeño – ¡Me encantan los cócteles picantes! Luego conseguí un rollo de salmón picante y un rollo con camarones, copos de tempura y aguacate cubierto con más salmón, y luego procedí a robarles a mis amigos las sobras de sushi porque no tengo ningún punto de parada con el sushi. En serio, ¡mejor que Japón esté preparado para mí cuando venga de visita en mayo!

Al día siguiente llevé a Savannah a la caminata de la Asociación Nacional de Trastornos Alimenticios en el campus de la USC. Mi compañera de oficina, Sue, una terapeuta del Centro de Recuperación de la Alimentación, fue una de sus oradoras e hizo un trabajo increíble. También me encontré con una de las dietistas con las que trabajé en la Asociación de Veteranos, así como con mi encantadora amiga Rachel Tenny, que es terapeuta y también artista detrás del proyecto #mybodyisenough. Es increíblemente talentosa y una persona encantadora e inspiradora con la que hablar, así que definitivamente comprueba su trabajo para ver los bonitos pasteles y la bondad positiva del cuerpo. Además, creo que Savannah tuvo literalmente el mejor día de su vida siendo amada por todos allí. Tengo que decir que es bueno que no queramos tener hijos porque la gente cree que mi perro es lindo. ¡Estoy bastante segura de que sería una madre de escena!

Pasé el resto de la tarde asando a la parrilla en el patio trasero con Scott mientras disfrutaba de una de sus cervezas caseras. Yo manejé la parrilla haciendo estos tacos de 💣 mientras él trabajaba la madera para la casa. Los cachorros supervisaron.

Pasamos el resto del día vegetando en el sofá tratando de completar nuestra misión de ver todas las películas de los Oscars. Noqueamos a León y a Llegada, que fueron increíbles, especialmente León. Honestamente no me di cuenta de que podía llorar tanto. En caso de que alguien con privilegios de voto de la Academia esté leyendo (¡ja!) León y Luz de Luna son ahora mis favoritos para la mejor película, así que por favor voten por mí 😉

Pasé una buena parte del domingo trabajando, pero me tomé un descanso para ir a correr al pub Cock and Bull y reunirme con Scott y sus amigos para tomar una cerveza. Nos reímos mucho al admitir nuestros primeros conciertos. Creo que fui el único genial con R.E.M. como mío (¡comparado con Creed, Godsmack y Kris Kross seguro!).

Para una cena de domingo por la noche, hice estos poblanos rellenos asados con salsa de castañas de cajú y fueron una de las mejores cosas que he hecho recientemente. No conseguí una foto porque estaba oscuro, pero confía en mí cuando digo que olían y se veían increíbles. Me costó un poco de esfuerzo, pero valió la pena! Esa salsa de anacardo y chipotle definitivamente va a aparecer en el blog de alguna manera.

De todas formas, ¡a la receta! Espero que la saques el próximo martes de tacos… o cualquier noche de la semana que quieras disfrutar de una cerveza fría y una parrilla caliente en el patio trasero 🙂

Sirve a 4 personas

Ingredientes

  • 1/2 taza de cilantro
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/4 de libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
  • 1 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada
  • 2 pimientos, sin tallo, sin semillas y en rodajas
  • 3 plátanos, pelados
  • 1 cucharada de aceite de oliva, dividida
  • 8 tortillas de maíz
  • Guacamole, para servir
  • Cilantro, para servir

Instrucciones

  1. Primero, adoba el pollo. En una licuadora, combine el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, el ajo y la sal. Coloque el pollo en un recipiente de plástico con tapa, añada el adobo, cúbralo y agítelo para cubrir el pollo. Refrigerar hasta 24 horas para el marinado.
  2. Cuando esté listo para cocinar, engrase la parrilla y póngala a fuego medio-alto. Recoge el pollo con unas pinzas, deja que el adobo extra gotee de nuevo en el recipiente y coloca el pollo en la parrilla caliente. Cocine de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido.
  3. Mezclar las cebollas, los pimientos y los plátanos con una cucharadita de aceite cada uno. Coloca las cebollas, los pimientos y los plátanos en la parrilla. Las cebollas necesitarán unos 3-4 minutos por cada lado, los pimientos necesitarán unos 2 minutos por cada lado, y los plátanos necesitarán un minuto por cada lado para una cocción ligera.
  4. Retire el pollo, las verduras y la fruta a un plato limpio. Deje enfriar el pollo unos 10 minutos antes de cortarlo. Cortar los aros de cebolla por la mitad
  5. Mientras el pollo se enfría, calienta las tortillas a fuego lento en una parrilla de gas.
  6. Llena las tortillas con un par de rodajas de pollo, cebolla roja, pimientos y plátano, y pon encima un poco de guacamole y un poco de cilantro.

21 de febrero de 2017&nbsp/8 Comentariosmainavocado, pollo, parrilla, mexicano, pimientos, taco, Receta