03 de agosto de 201503 de agosto de 2015&nbsp

Si no puedes soportar el calor, entonces probablemente no deberías hacer estos crujientes tacos de coliflor de lima y sriracha. Servir con una rápida ensalada de cilantro y lima y una rebanada de aguacate cremoso para domar la especia.

¡Oh, vaya, tengo una receta épica para ti hoy! Yo llamaría a esto el último alimento vegetariano para hombres, pero desprecio absolutamente ese término. Todo lo que veo referido como comida para hombres está frito, cubierto de queso o una hamburguesa totalmente cargada. Quiero decir, soy una mujer y me gusta la comida frita, sabes que me encanta todo el queso, y esto puede sorprenderte, pero también aprecio una gran hamburguesa jugosa con todos los «fixins». Tomate verde frito en escabeche, pimiento, queso, tocino y lechuga, por favor.

Lo que me molesta es la implicación de que a las mujeres sólo les gusten las ensaladas sin inspiración o, como este artículo señaló hilarantemente, pequeñas porciones de postre endulzado artificialmente. ¡No! ¡Queremos sustancia!

Bien, despotrica. Ahora volvamos a esta receta y al pequeño pedazo de cielo que es sriracha.

Después de la mostaza de lujo, la sriracha es mi condimento favorito y no creo que esté sola con mi amor por ella. ¿Qué otro condimento tiene su propia camiseta hipster, un disfraz de Halloween y un documental premiado? ¡Mayonesa no! Por cierto, el documental de sriracha es una de las cosas más adorables que he visto. Estuvo en Netflix o Amazon Prime, y si todavía está ahí, vale la pena verlo.

Entre esto y la ensalada vietnamita de fideos de arroz que hice el viernes, he consumido cerca de media taza de sriracha en 48 horas. ¡Sólo estoy aumentando mi tolerancia para nuestro viaje a Vietnam este otoño! Me enorgullece informar que sobreviví, aunque perdí cerca de 7 libras de sudor. Soy una de esas personas que sudan profusamente comiendo comida picante. En realidad estoy un poco nervioso, porque ha empeorado a medida que he ido envejeciendo. Mi padre tiene el mismo problema y ha llegado al punto en el que ya no puede comer comida picante, no porque no le guste, sino porque pasará por dos o tres servilletas de tela para limpiarse el sudor. Es incómodo. Cuando pienso en envejecer, tengo más miedo de perder mi tolerancia al calor que de encanecer o tener arrugas. La vida sin sriracha, o más específicamente, estos crujientes tacos de coliflor de lima sriracha, es un pensamiento triste!

Tacos crujientes de coliflor de lima y Sriracha

Ingredientes

Coliflor Srircha:

  • Una coliflor de una cabeza, sin tallo, cortada en ramilletes.
  • 1 huevo
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/2 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de sriracha
  • 1/4 taza de arroz avinagrado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 diente de ajo, picado

Cilantro Lime Slaw:

  • 1/2 cabeza mediana de col verde
  • Jugo de 1 lima
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado
  • 1/3 taza de cebolla verde picada

Tacos:

  • 8 tortillas de maíz
  • 1 aguacate, en rodajas
  • 1 lima, en rodajas, para servir

Instrucciones

  1. Primero, haz la ensalada. Quita el núcleo de la col y córtala cuidadosamente en tiras finas. Añade el zumo de lima, el vinagre de arroz, el cilantro y la cebolla de verdeo. Sazonar con 1/4 de cucharadita de sal marina y mezclar. Deje a un lado mientras prepara el resto de los ingredientes.
  2. Entonces, prepara la coliflor. Precaliente el horno a 400 grados y rocíe una gran bandeja de hornear con aceite.
  3. Bate el huevo y el agua juntos en un gran tazón. Poner la harina en otro recipiente grande y sazonar con sal. Sumergir la coliflor en la mezcla de huevo, y luego mezclarla con la harina. Con una mano seca o una cuchara con ranuras, retire la coliflor y espárzala uniformemente por la bandeja de hornear. Rocíenla ligeramente con aceite y colóquenla en el horno. Hornee 20 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que la coliflor esté dorada y crujiente.
  4. Mientras la coliflor se hornea, haz la salsa sriracha. Bata la sriracha, el arroz avinagrado, la salsa de soja y el ajo en una pequeña olla a fuego medio. Hágalo a fuego lento y luego apague la calefacción.
  5. Cuando la coliflor esté cocida, sáquela del horno y colóquela en un recipiente grande. Vierte la salsa sriracha por encima y mézclala para combinarla. Esparcir la coliflor uniformemente sobre la bandeja de hornear y ponerla de nuevo en el horno 5 minutos para que quede crujiente.
  6. Mientras tanto, tostar las tortillas sobre una llama de gas a fuego medio-bajo hasta que se carbonicen ligeramente, alrededor de 1 minuto. Poner encima de las tortillas la ensalada, la rodaja de aguacate y la coliflor sriracha. Exprima el jugo de lima por encima y sirva.

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Agosto 03, 2015&nbsp/10 ComentariosmainAsiático, aguacate, col, coliflor, taco