26 de abril de 201326 de abril de 2013&nbsp

Cura un resfriado con esta fácil sopa de pollo y orzo con limón, llena de rúcula, albahaca, zanahorias y orzo de grano entero. Los sabores atrevidos pero suaves de esta receta son la combinación perfecta para aliviar una garganta irritada. ¡La receta toma menos de 30 minutos para preparar una sopa de rico sabor en una noche de semana!

Sopa fácil de orzo de pollo al limón con rúcula

¿Alguien más está muriendo actualmente una muerte lenta y dolorosa como yo lo estoy haciendo ahora? Tal vez sea mi afinidad por el drama, pero honestamente, ¡me he sentido horrible estas dos últimas semanas! Parece que me enfermo cada año cuando el clima cambia. Por desgracia, con la temperatura que ha oscilado entre 40 y 80 grados en los últimos dos meses, este año ha sido peor de lo normal. Me duele la garganta, me gotea la nariz y me zumban los oídos constantemente… aunque este último probablemente tenga más que ver con la nueva banda de heavy metal de nuestros vecinos. Por mucho que me haya divertido este fin de semana en OBX celebrando las próximas nupcias de un amigo, no aceleró exactamente mi proceso de curación. Sólo estuve en el trabajo 15 minutos el lunes antes de que me sorprendiera preguntando “¿Ya es viernes?” Claramente, estoy agotada.

Sopa rápida y fácil de pollo al limón Orzo Soup

Realmente creo que la sopa de pollo casera puede curar todos los males. ¿Recuerdas al padre de “Mi gran boda griega” y su obsesión con el windex? Eso está a la par con mis sentimientos sobre la sopa de pollo. Puede que lo desestimes como un cuento de viejas, pero la sopa de pollo ha sido recomendada por los médicos desde los tiempos del antiguo Egipto. Incluso hay investigaciones que respaldan su eficacia. Sí, alguien hizo un estudio sobre la sopa de fideos de pollo para los resfriados. El investigador encontró que el caldo de pollo tiene un efecto antiinflamatorio que inhibe la quimiotaxis de los neutrófilos, que aparentemente es la fuente de muchos síntomas relacionados con el resfriado y la gripe (¿quién lo sabía?).

Sopa saludable de pollo al limón y orzo

Enfermo de un resfriado en medio de una primavera de Carolina del Sur, mis típicas recetas de sopa de fideos de pollo con vegetales de raíz no servirían. Esta receta de sopa fácil de pollo al limón está llena de sabrosas verduras de primavera, hierbas y cáscara de limón brillante. Aunque mi resfriado no está exactamente curado, ¡me sentí mucho mejor al comer esto!

Sopa fácil de pollo al limón y orzo para la primavera

Consejos para la congelación:

Esta receta es genial para hacer un gran lote a la vez y abastecerse de extras! Sólo hay que llenar unas cuantas bolsas zip-lock para el congelador y almacenar la sopa extra en el congelador hasta que se necesite (no más de 6 meses). Cuando esté listo para comer, coloque la bolsa congelada de la sopa de orzo de pollo al limón en el refrigerador para descongelarla, y luego recaliéntela en la estufa o en un tazón para microondas.

Sopa y maridaje de ensalada:

Esta fácil sopa de pollo y orzo con limón es agradable y ligera, ¡perfecta si tienes un resfriado o un virus estomacal! Pero si quieres una comida más satisfactoria, acompáñala con una sopa o una ensalada para completarla. Aquí tienes algunas ideas del blog:

Sopa de pollo y orzo con rúcula

Sirve de 4 a 6 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 libra de muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, picadas
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos
  • 1 diente de ajo, picado
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • Una gran pizca de escamas de pimiento rojo
  • 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 2/3 taza de orzo
  • 4 tazas de rúcula
  • 1/2 taza de hojas de albahaca
  • Ralladura de 1 limón, jugo de medio limón
  • Queso parmesano rallado, para servir

Instrucciones

  1. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Añade el pollo a la olla y dóralo por todos lados. Quítelo con una cuchara ranurada y déjelo a un lado.
  2. Añade la cucharada de aceite restante a la olla. Cuando esté caliente, añada la cebolla, las zanahorias y el ajo y saltee hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos. Añade el tomillo, el laurel y las hojuelas de pimiento rojo y cocina durante un minuto.
  3. Vierte el caldo y ponlo a hervir. Añade el pollo y el orzo cocidos y déjalo cocer a fuego lento hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Apague el fuego y añada la rúcula y la albahaca hasta que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, agregar la cáscara de limón y el jugo, y servir con queso parmesano rallado.

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