05 de noviembre de 2015-05 de noviembre de 2015&nbsp

Aprovecha al máximo tus restos de pavo de Acción de Gracias con este caldo casero para sopa de fideos de pavo. Aprende mi truco para crear el caldo más sabroso.

Revelación: Este post fue patrocinado por #PastaFits a través de mi participación en la Red de Apertura Saludable, lo cual es genial, porque me encanta la pasta. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible este blog!

Es hora de una confesión de Acción de Gracias:

No me gusta el pavo de Acción de Gracias.

Ya está. Ya lo dije. ¿Esto me hace menos americano? ¿Van a revocar mi ciudadanía? ¿Me deportarán? Si me deportan, ¿podré elegir adónde voy? ¿Es Bali una opción?

A pesar de mi falta de afecto, todavía asamos un pavo cada año. En mi mente, es por una razón – la sopa.

La sopa de pavo que sobra es una de mis cosas favoritas de Acción de Gracias. Francamente, es la única razón por la que como pavo de Acción de Gracias. ¡Menos espacio en la nevera para el pavo significa más espacio para la sopa! Hemos sido anfitriones los últimos cuatro años, no porque nos guste exprimir a una docena de personas en nuestro viejo artesano, sino porque terminamos con toda la sopa que sobra. Lo siento familia. Todavía te queremos (sólo que nos gusta más la sopa).

Este año, lamentablemente no tendremos un Día de Acción de Gracias. Aunque no es muy triste – ¡nos dirigimos a Hawaii para la boda de las hermanas mayores de Scott! Hawaii > relleno. Pero sólo un poco.

Este año, la preparación de recetas inspiradas en el Día de Acción de Gracias para el blog tiene que sustituir a la fiesta real. Ya tengo unas coles de Bruselas dignas de Acción de Gracias, un clásico plato italiano de vacaciones, Y un postre de calabaza sin pastel en camino! Cuando #pastafits me pidió que creara una comida de pasta saludable para las fiestas, esencialmente la usé como excusa para hacer sopa.

Normalmente, hacemos sopa de bolas de matzo el día después de Acción de Gracias, lo cual me encanta, pero después de un día o dos estoy listo para recuperar algo de fibra en mi sistema. Ahí es donde entra la pasta integral. Con 6 gramos en una porción, es una buena manera de poner en orden tu intestino después de la extravagancia de relleno que es el Día de Acción de Gracias (¡como debe ser!). La sopa de pavo con fideos, reconfortante y nutritiva, es un buen descanso de la cazuela de patatas dulces.

Lo que hace esta sopa es el caldo. Es espectacular. Aprendí a hacer caldo de mi madre, a quien consideraría una profesional de la sopa. Lo siento mamá, pero he aprendido algunas cosas. Veo tu caldo y te subo uno. Mi secreto es tostar los huesos y las verduras antes de hacer el caldo. Añade un sabor más rico y un toque de dulzura. Una vez que los huesos y las verduras están asados, usas un poco de vino para desgasificar la sartén y recoger hasta el último pedazo de deliciosa bondad. Usé vino tinto, lo que le da un color más oscuro, pero no dude en usar blanco. El otro ingrediente secreto: eneldo. ¿Cómo se come la sopa de fideos de pollo sin él? ¡Es una blasfemia!

Cuando haga la sopa de fideos, asegúrese de hervir la pasta por separado. Cocinarlos en el caldo hará que las sobras se pongan pastosas y tristes. Si congela las sobras de la sopa, hierva una olla pequeña de pasta cuando esté listo para comer.

¿Qué es lo que más te gusta hacer con las sobras de Acción de Gracias? ¡Comparte los comentarios de abajo!

Sobras de sopa de fideos de pavo + el mejor caldo casero de la historia

Sirve a 4-6

Ingredientes

El mejor caldo de la historia:

  • Un sobrante de los restos de pavo, sin carne.
  • 4 cuartos de agua (o más)
  • 1 cebolla, picada
  • 4 tallos de apio medianos, picados
  • 2 zanahorias grandes, picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de vino tinto o blanco
  • 15 granos de pimienta negra
  • 6 ramitas de perejil
  • 4 ramitas de eneldo

Sopa de fideos:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias grandes, picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 8 onzas de hongos cremini, picados
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 10 tazas de caldo de pavo
  • Sobras de pavo cocido
  • 8 onzas de pasta 100% integral
  • Mucho eneldo fresco picado, para adornar.

Instrucciones

  1. Primero haz el caldo. Precalentar el horno a 450 grados. Romper los cuerpos de los pavos en trozos y extenderlos uniformemente en una gran bandeja para hornear. Ase durante 45-60 minutos hasta que los huesos estén oscuros y caramelizados. Coloque los huesos en una olla grande y cúbralos con 4 cuartos de agua (o más para cubrir los huesos). Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 30 minutos, quitando la espuma que se forme en la superficie.
  2. Mientras tanto, arroja cebolla, apio y zanahorias con una cucharada de aceite de oliva. Esparcir uniformemente sobre la misma bandeja de hornear y asar durante 30 minutos hasta que se doren. Poner las verduras asadas en el caldo que está hirviendo a fuego lento y añadir eneldo, perejil y pimienta en grano.
  3. Colocar la bandeja para hornear sobre la estufa y añadir vino, raspando los trozos dorados en el fondo de la bandeja. Deje que se reduzca a fuego lento unos minutos, se vierten en el caldo. Continúen hirviendo a fuego lento 60-90 minutos hasta que los sabores se hayan mezclado. Sazonar con sal y reservar.
  4. En otra olla grande, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el ajo y saltee 30 segundos. Añada las zanahorias, el apio, los champiñones y las cebollas y cocine 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden. Añada 10 tazas de caldo y las sobras de pavo cocido. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-30 minutos hasta que los sabores se hayan mezclado.
  5. Mientras se cocina la sopa, pon a hervir una gran olla con agua y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala y agréguela a la sopa junto con mucho eneldo fresco para adornarla.

Noviembre 05, 2015&nbsp/4 Commentsmain, Soupcarrot, holiday, mushroom, pasta, whole grain