23 de febrero de 201723 de febrero de 2017&nbspSi

la sopa de tomate y un sándwich de queso a la parrilla son una comida reconfortante para ti, te va a encantar esta receta.

Sopa de espinacas y manzanas con queso a la parrilla con tocino

Hablando de eso, tengo una historia divertida sobre la sopa de tomate y el queso a la parrilla. Cuando estaba en la universidad y vivía en un apartamento por primera vez (leer: cocinando para mí por primera vez), decidí hacer una receta de sopa de tomate asado con un sándwich de mozzarella ahumada a la parrilla. Era súper elegante para una chica que había estado viviendo de Lean Cuisines, fideos ramen y un plan de comidas los últimos dos años y no hace falta decir que estaba tardando mucho más de lo que pensaba. Se me hacía tarde para una reunión de la hermandad mientras terminaba los últimos pasos. Cuando puse la sopa de tomate en la licuadora y la encendí, de repente, la sopa de tomate caliente y hirviendo estaba girando en el aire. Mis brazos estaban quemados y mi vestido blanco estaba destruido. Había sopa de tomate en mi pelo. Había sopa de tomate cubriendo el mostrador. Había literalmente sopa de tomate en el techo. Eso. Era. Horrible.

Sopa de espinacas y manzanas con queso de cabra a la parrilla.

Ahora, esta encantadora sopa verde no terminó en todo mi techo porque ahora soy un adulto y parte de ser un adulto es poseer mucho más equipo de cocina del que nunca necesitarás, que incluye una licuadora de inmersión. ¡Sí, adulta!

Sopa de espinacas y manzanas con queso de cabra a la parrilla.

Esta sopa se hace mezclando se hace con espinacas y manzanas para dar un toque de dulzura. También le puse muchas hierbas para darle brillo, así como tocino, porque el tocino. ¡Me encanta la combinación de sabor ahumado y sabroso con hierbas brillantes y frescas! Para espesarlo, utilicé anacardos remojados, lo que añade un sabor a nuez muy ligero y una textura perfectamente cremosa.

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Por supuesto, tuve que servir esto con un sándwich de queso a la parrilla decorado con queso cheddar afilado y queso de cabra cremoso. Añadí mermelada de tocino porque me sobró un frasco que compré en Trader Joe’s. Si no lo tienes, déjalo o prueba un poco de mermelada de fruta para darle un toque de dulzura, ¡confía en mí!

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Sopa de espinacas y manzanas

Autor: Rachael Hartley, RD, LD, CDE, CLT
Sirve: Sirve a 4-6 personas

Adaptado de esta receta por Love & Olive Oil

Ingredientes

  • 2 rebanadas de tocino
  • 1 cucharada de aceite de oliva, y más para servir
  • 1/2 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 manzanas Fuji, picadas
  • 1/2 taza de anacardos
  • 4 tazas de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio
  • 6 onzas de espinaca bebé
  • 2 cebollas verdes, picadas
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 1/4 de taza de perejil

Instrucciones

  1. Cocina el tocino en una olla grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Lleve el tocino a un plato forrado con toalla de papel.
  2. Añade aceite de oliva a la olla con grasa de tocino y cuando esté caliente, añade cebolla y ajo. Cocine 5 minutos hasta que estén tiernos. Añade las manzanas y los anacardos y cocina durante 3 minutos. Vierta el caldo, hierva a fuego lento y cocine hasta que las manzanas estén tiernas, unos 7-10 minutos.
  3. Añade las espinacas, las cebollas de verdeo, el cilantro y el perejil. Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que se marchite y luego apagar el fuego. Usando una batidora de inmersión, triturar cuidadosamente la sopa hasta que esté cremosa. Sazonar con sal y pimienta negra a gusto.
  4. Dividir entre cuatro tazones y adornar con tocino desmenuzado y un chorrito de aceite de oliva.

Queso de cabra y queso Cheddar a la parrilla

Autor: Rachael Hartley, RD, LD, CDE, CLT
Sirve: Sirve a 4 personas

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan
  • 6 onzas de queso de cabra
  • 6 onzas de queso cheddar picante, rallado
  • Mermelada de tocino, opcional
  • Mantequilla

Instrucciones

  1. Untar cuatro rebanadas de pan con queso de cabra. Cubrir con queso cheddar.
  2. Si usas mermelada de tocino, unta las rebanadas de pan restantes. Cubre el sándwich con pan de mermelada de tocino y presiona para que se mantenga unido.
  3. Calienta un poco de mantequilla en una sartén. Cuando se derrita, agregue los sándwiches y ase, presionando para ayudar a que se derrita, hasta que esté crujiente por un lado. Voltear y cocinar hasta que esté crujiente del otro lado. Disfruta con la sopa de espinacas.

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23 de febrero de 2017&nbsp/5 Commentsmain, Sopa, tocino, cheddar, queso de cabra, sándwich, espinacas, Receta