18 de julio de 201618 de julio de 2016&nbsp

Hornee fácilmente galletas de yogur integral sobre tomates dulces y caramelizados con ajo y albahaca para hacer este sabroso pastel de tomate.

Desde que vi una receta de tarta de tomate en “Joy the Baker”, he estado un poco obsesionado con la idea. Ahora que por fin he hecho uno, no puedo creer que me haya llevado tanto tiempo. Asar los tomates saca su dulzura natural y realmente, este pastel casi podría pasar por el postre. Casi.

Los tomates cherry de verano son una de las cosas más sabrosas y dulces… ¡lo más parecido a la perfección que se puede conseguir! Por mucho que soñara despierto con mi pastel de tomate, me preguntaba si era un pecado cocinar mis perfectos tomates de verano. Me dolió un poco cuando vi mis tomates ampollarse y estallar en la sartén de hierro fundido, pero olía tan bien al salir del horno que supe que había tomado la decisión correcta.

Hablando de cocido versus crudo, eso trae un gran tema que me preguntan frecuentemente. Aunque la locura por la comida cruda ya ha pasado, mucha gente se pregunta si están “matando” los nutrientes de sus verduras al cocinarlas. Los que hacen dieta con comida cruda dicen que cocinar la comida por encima de los 120 grados destruye las enzimas y los nutrientes que contiene. Esto es parcialmente cierto. Las enzimas de la comida son mayormente desactivadas por el calor, pero serían destruidas de todos modos por el ambiente ácido de su estómago. Y mientras que algunos nutrientes se pierden al cocinar, otros se hacen más digeribles y absorbibles. El fitonutriente licopeno de los tomates es un ejemplo perfecto – los tomates cocidos en grasa contienen miles de veces más licopeno que los crudos! Así que realmente, mientras comas muchos productos y los prepares de la forma que más te guste, ¡estás listo!

Sabroso pastel de tomate con galletas de yogur integrales

Sirve 4 platos

Ingredientes

Relleno:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 libras de tomates cherry
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco

Galletas:

  • 1 taza de harina blanca de trigo integral
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla muy fría, cortada en cubos
  • 1/2 taza de yogur lleno de grasa
  • 2 cucharaditas de miel

Instrucciones

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade la cebolla roja y el ajo y saltéalos hasta que estén tiernos, unos 7-8 minutos. Añade los tomates, la albahaca y el tomillo y saltéalos hasta que los tomates estén tiernos y empiecen a reventar. Sazonar con sal y pimienta y reservar.
  2. Precaliente el horno a 375 grados.
  3. Mientras se cocinan los tomates, haz las galletas. Coloca la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón y bátelos juntos. Usando los dedos, mezclar la mantequilla hasta que tenga una consistencia arenosa. Añade el yogur y la miel hasta que se combinen. Haz cuatro galletas y colócalas sobre los tomates. Colóquelas en el horno y hornee 20-25 minutos hasta que estén doradas y los tomates burbujeen. Deje enfriar ligeramente y sirva.

Más recetas de tomates de verano:

Julio 18, 2016&nbsp/8 Comentarioshacer, Sur, Verano, tomates, grano entero