29 de mayo de 201729 de mayo de 2017&nbspSalsa Edamame con Aguacate y Feta

¡Hola a todos! Acabo de volver a la ciudad este fin de semana, pero tengo un puesto de invitado más preparado para vosotros mientras vuelvo a la vida y a la realidad. Este último es de Meme Inge, una de mis más queridas amigas blogueras dietistas. Sólo mira uno de sus videos de blooper de la filmación de sus recetas y sabrás por qué la amo tanto.

¡Hola a todos! Soy Meme de Living Well Kitchen y mi objetivo en la vida es mostrar que nutrir y nutrir tu cuerpo puede ser divertido. En serio. Esta es probablemente una de las razones por las que Rachael y yo nos llevamos tan bien (entre otras 600 razones).

Oh, y siempre estoy en la conquista de hacer que la gente coma más plantas. Si puedo añadir más verduras a mi comida, más vale que creas que va a suceder.

Esto no significa que esté escondiendo vegetales en mis postres. Ok, ya lo he hecho antes pero fue sólo para probar que podía añadir espinacas a los brownies. Y luego, añadí una corteza de galletas graham y las cubrí con malvaviscos para hacer brownies s’mores (alias los mejores brownies de todos los tiempos).

Salsa Edamame con Aguacate y Feta

Añadir plantas adicionales a tu vida puede tener algunos felices efectos secundarios como más energía y más satisfacción de las comidas gracias a la fibra de relleno.

La salsa es mi número uno cuando se trata de comer más plantas.

Salsa Edamame con Aguacate y Feta

En primer lugar, ¡la salsa es deliciosa! En segundo lugar, añade más sabor a tu comida para hacerla más excitante.

Patatas fritas… sabrosas. ¿Patatas fritas y salsa? Una pareja hecha en el cielo.

Huevos revueltos… bien. Huevos revueltos y salsa (tal vez añadir un poco de tocino ya que estás en ello)… ¡increíble!

Entiendes el punto: la salsa es lo MEJOR.

Lo que me lleva a esta salsa edamame. En verano, hay un 94.9% de posibilidades de que tenga algún tipo de salsa casera en mi nevera. Es cuando mis ingredientes de salsa favoritos están en temporada (como los tomates) y quiero tanta salsa como sea posible. También me gusta tener un gran tazón de salsa para hacer en las fiestas, así puedo compartir el amor por las plantas con los demás.

Me encanta que el edamame te dé una ráfaga extra de proteínas, así que se combina bien con patatas fritas para un buen tentempié o con tacos o huevos para una ráfaga extra de nutrientes en el desayuno. Es genial si se sirve sobre quinoa para una comida. Incluso como esto directamente del bol, casi como una ensalada.

Al principio, pensé que sería un combo al azar pero ustedes… ¡realmente necesitan probar esto! Cada ingrediente se combina tan bien con los demás, especialmente después de estar sentado por lo menos 30 minutos.

Una pequeña nota de que esto se puede lograr con éxito si no se agrega el aguacate y el edamame hasta justo antes de servir. Aún sabrá bien pero los aguacates se ponen un poco marrones y el edamame se pone un poco pálido.

Si puedes cortar las verduras y cocinar el edamame (es decir, hervir un poco de agua, añadir el edamame congelado y escurrirlo después de cinco minutos), puedes hacer esta salsa. Y te prometo que vale la pena los quince minutos de preparación para la friolera de 8 tazas de salsa.

Salsa Edamame con Aguacate y Feta

Pero ten cuidado porque sólo me tomó 4 días para comer esto. Literalmente lo añadí a cada comida y bocadillo porque es muy bueno, así que si estás sirviendo más que tú y un amigo, tal vez quieras doblar la receta.

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Sirve: 8 tazas

Ingredientes

  • 12 onzas de tomates cherry, en rodajas (unas 2 tazas)
  • 1/2 cebolla roja, cortada en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 pimiento morrón, cortado en cubos (alrededor de 1 taza)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 2 limones, en su jugo (unas 6 cucharadas)
  • 12 onzas de edamame, cocido y enfriado
  • 6 onzas de queso feta desmoronado (1 1/2 tazas)
  • 2 aguacates, picados (unas 2 tazas)
  • 1/4 de taza de cilantro o perejil fresco picado

Instrucciones

  1. En un tazón de vidrio o de plástico, revuelve los tomates, la cebolla, el pimiento, el aceite de oliva, la sal y el jugo de limón. Cúbrelo y refrigéralo hasta que esté listo para prepararlo.
  2. Cuando esté listo, agregue el edamame, el feta y el aguacate. Añade el cilantro o perejil picado.
  3. Manténgalo cubierto en la nevera durante unos 3 o 4 días (pero el edamame se volverá de color verde pálido y el aguacate podría volverse un poco marrón).

29 de mayo de 2017&nbsp/2 ComentariosAperitivos&Snacksavocado, edamame, feta, tomate, Receta