Agosto 06, 2015Agosto 06, 2015&nbsp

Inspirada en dos de mis comidas favoritas de Georgia, esta salsa de melocotón y cebolla vidalia a la parrilla es genial por sí misma, servida sobre pescado o en una ensalada.

Cuando tenía siete años, me mudé a Atlanta desde Brooklyn. Es gracioso ahora recordar mis recuerdos de la mudanza. Mis padres me dijeron que teníamos un tobogán en el patio trasero y una piscina, así que naturalmente mi cerebro de siete años lo interpretó como un tobogán de agua. Me quedé bastante consternado cuando descubrí que era sólo un viejo tobogán y una vieja piscina normales. Aunque rápidamente lo superé cuando me di cuenta de que “¡¡¡¡MUCHO TENEMOS UN TOBOGÁN Y UNA PISCINA!!!” Aunque teníamos una casa en Brooklyn, todo el concepto de vecindario era muy nuevo y muy emocionante para mí. Como, ¿se me permite jugar afuera sin un adulto presente? ¿Qué es esta locura?

Siendo la amante de la comida que soy, mis recuerdos más fuertes son de experimentar la comida sureña por primera vez. En Nueva York, estábamos constantemente expuestos a nuevas culturas a través de la comida, así que mudarnos a Georgia no fue diferente. Con entusiasmo cavamos en una bolsa de cacahuetes hervidos, exploramos los restaurantes de barbacoa cercanos y aprendimos a comer pan de maíz que no sabía a pastel.

Esta receta es un poco un tributo a esos primeros recuerdos de la comida sureña. Recuerdo que mi madre buscaba por todas partes cebollas Vidalia, una cebolla dulce que sólo se cultiva en Georgia. Cuando finalmente las encontró, las asó enteras para que pudiéramos disfrutar del sabor sin adulterar. No sé si alguna vez comí un durazno antes de mudarme a Georgia, y aunque ahora sé que Carolina del Sur cultiva los mejores duraznos, fue muy emocionante probar los duraznos por primera vez en el estado de durazno.

Esta salsa es genial como salsa con tortillas, pero hay muchas otras formas de disfrutarla. Aquí hay algunas ideas:

Salsa de melocotón y cebolla Vidalia a la parrilla

Adaptado de Raíz a Hoja, escrito apropiadamente por un (increíble) chef de Atlanta.

Ingredientes

  • 4 melocotones maduros
  • 1 cebolla dulce, preferiblemente Vidalia
  • 1-2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado
  • Jugo de 1 lima
  • 2-3 cucharadas de albahaca fresca, picada

Instrucciones

  1. Calienta la parrilla a fuego medio-alto. A medida que la parrilla se calienta, corta los melocotones en mitades, quitando el hueso. Pele la cebolla y córtela en rodajas de media pulgada de grosor. Coloque los melocotones y la cebolla en un bol, mézclelos con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
  2. Esparcir los melocotones y la cebolla uniformemente en la parrilla, cortar el lado de los melocotones hacia abajo. Cúbrelo y cocínalo 5 minutos hasta que los melocotones tengan marcas de la parrilla y luego quítalo. Voltee la cebolla y cocine por 5 minutos más. Quítela y déjela a un lado para que se enfríe.
  3. Cuando esté lo suficientemente fría para manejarla, corta los melocotones y la cebolla en dados gruesos. Colóquelos en un tazón grande con jalapeño, jugo de limón y albahaca. Sazonar con más sal y pimienta si es necesario.

Agosto 06, 2015&nbsp/18 ComentariosAperitivos&Snacksgrain free, parrilla, melocotones, Sur