23 de marzo de 201523 de marzo de 2015&nbsp

Los rollos de Edamame nori con salsa de tahini son una alternativa fácil y nutritiva al sushi. ¡Perfectos para el almuerzo, acompañados de una ensalada o como aperitivo!

Como establecimos en mi primera receta (además de mi falta de habilidad con la cámara), me falta la coordinación ojo-mano para hacer sushi casero. Al principio de mi carrera de cocinero, decidí que me convertiría en un maestro del sushi para poder disfrutar de mi comida favorita con regularidad. Luego, en realidad intenté hacer sushi. ¡Es mucho más difícil de lo que parece! Después de crear algunos rollos de sushi rellenos y ver un episodio de Antony Bourdain en Japón donde mostraron la cantidad de entrenamiento que se necesita para hacer sushi, decidí dejarlo en manos de los expertos.

Hasta ahora, mi única forma de conseguir sushi “casero” ha sido a través de mis varias interpretaciones de los rollos de sushi, esencialmente un tazón de grano cubierto con mis rellenos de sushi favoritos. Pero recientemente descubrí los rollos nori, otra forma de sushi falso. Los rollos nori eliminan el arroz de sushi difícil de perfeccionar y lo reemplazan por un untado a base de vegetales. La pasta mantiene todo unido y lo hace más nutritivo eliminando el arroz blanco y el aderezo azucarado.

A pesar de ser crudo y vegano, este rollo es súper llenador, con proteínas del edamame y grasas saludables en el aderezo. Disfrutamos de algunos rollos junto con rúcula rociada con la salsa extra y duró hasta la hora de la merienda, pero también se puede tomar un rollo o dos como merienda. Para ahorrar tiempo, cambie el aderezo por hummus edamame (me encanta el de Eat Well Embrace Life) o guacamole.

También es una forma fácil de introducir a hurtadillas vegetales marinos, un alimento nutritivo que no solemos comer fuera del ocasional rollo de sushi. Los vegetales marinos, como el nori, son una rica fuente de nutrientes únicos porque crece en el mar en lugar de en tierra. Es la mejor fuente de alimento de yodo, un nutriente crítico para la salud de la tiroides. Las algas marinas también son una rica fuente de polisacáridos sulfatados, un compuesto de almidón con poderosos beneficios antiinflamatorios y la capacidad de ayudar a diluir la sangre.

Diviértete jugando con esta receta y llenando el nori con tus ingredientes favoritos de sushi o sándwich. Algunas otras ideas:

Pepino + aguacate + salmón ahumado

Pepino + mango + pimiento rojo + guacamole

Anacardo, mayonesa, tocino, tomate y lechuga.

Ensalada de quinoa tempeh ahumada + lechuga

Puré de batatas + guacamole + espinacas + tomate + cebolla roja + feta

Rollos Edamame Nori con Salsa Tahini.

Sirve:

Sirve a 4 como principal

Para ahorrar tiempo, cambia el humus de edamame prefabricado por el edamame casero.

Ingredientes

Edamame Spread:

  • 12 onzas de edamame descascarado congelado, descongelado
  • 1 cucharada de sriracha
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1/4 de cucharadita de sal

Salsa de Tahini:

  • 1/2 taza de tahini
  • 1 cucharada de miso
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharadita de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de agua

Nori Roll:

  • 8 hojas de nori
  • 4 rábanos, cortados en fósforos
  • 1 zanahoria grande, cortada en fósforos
  • 1 pepino, cortado en fósforos
  • 1/3 taza de kimchi o kraut fermentado (opcional)
  • Unos cuantos puñados de rúcula, microverdes o brotes de guisantes

Instrucciones

  1. Coloca todos los ingredientes para el edamame esparcidos juntos en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que se haga puré, raspando los lados según sea necesario. Poner a un lado hasta que esté listo para ensamblar.
  2. En un tazón mediano, bata los ingredientes para la salsa de tahini y sazone con sal según sea necesario.
  3. Extienda cada rollo de nori con edamame extendido, cubriendo un lado completamente con una capa de edamame extendido. Colocar rábanos, zanahoria, pepino, kimchi o kraut y unos pequeños puñados de rúcula en una línea a un lado del envoltorio. Enróllese bien, como el sushi. Usando un cuchillo afilado, córtalo por la mitad en diagonal o en pequeños rollos de sushi.

23 de marzo de 2015&nbsp/8 Commentsmain, Appetizers&SnacksAsiáticos, zanahoria, pepino, edamame, sin grano, nori, rábano, tahini