23 de marzo de 201723 de marzo de 2017&nbsp

¡No más ejercicios para el brazo! Este risotto instantáneo de setas y bayas de trigo se vuelve extra rico y cremoso en la olla a presión.

Risotto instantáneo de setas y bayas de trigo

Primero, una confesión.

En realidad no hice esto en una Olla Instantánea sino en una olla a presión, pero usé Instant Pot en el título porque parece que todo el mundo está buscando recetas de Instant Pot en estos días 😬 Pero son básicamente lo mismo, así que demándenme.

Risotto instantáneo de setas y bayas de trigo

Conseguí una olla de presión digital hace unos años y me he obsesionado con usarla para cocinar granos y frijoles, pero no fue hasta hace poco que me di cuenta de que se podían hacer otras cosas con ella. Puedo agradecer a toda la locura de Instant Pot por eso. He hecho sopa de lentejas al curry, un picante y salsoso relleno de taco de pollo chipotle y un abundante chile de frijol negro. Es tan fácil de usar, que es imprescindible para cocinar fácilmente durante la semana. P.D. Aquí hay un enlace (afiliado) a la olla a presión que uso.

Einkorn Bayas de trigo

Para hacer esto, usé bayas de trigo einkorn que me enviaron como parte de un encantador paquete de Jovial. El einkorn es un trigo antiguo con un gluten de menor peso, por lo que algunas personas con sensibilidad al gluten (no con la enfermedad celíaca) pueden tolerarlo. Y me encanta su sabor también. Si no lo encuentras, cambia cualquier baya de trigo o usa farro o cebada.

Risotto instantáneo de setas y bayas de trigo

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Risotto instantáneo de setas y bayas de trigo

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Sirve: Sirve a 4-6 personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla amarilla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 8 onzas de hongos cremini, en cuartos
  • 4 onzas de hongos shiitake, en rodajas
  • 1 1/2 tazas de bayas de trigo (usé bayas de trigo de einkorn Jovial)
  • 1 3/4 taza de caldo de pollo o de verduras
  • 3/4 de taza de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 taza de parmesano rallado

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos hasta que estén translúcidos, unos 5 minutos. Añada los champiñones, sazone con sal y pimienta negra y saltee hasta que estén tiernos y los champiñones hayan soltado su líquido, unos 10 minutos.
  2. Raspar los hongos en una olla a presión o en una olla instantánea. Añada bayas de trigo, caldo, vino, tomillo y 1/4 de cucharadita de sal. Asegure la tapa y déjela reposar durante 20 minutos.
  3. Después de que la presión se haya liberado, quita la tapa y añade el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta negra. Si todavía hay un poco de líquido, déjalo reposar un poco y se empapará.

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