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Este post fue patrocinado por Hodgson Mill a través de mi participación en la Red de Apertura Saludable. Aunque mi tiempo fue compensado, todos los pensamientos y opiniones son míos. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible este blog!

A estas alturas, probablemente sepas lo que pienso de todo el asunto del Año Nuevo, del Nuevo Tú. No me gusta tanto.

Pero cuando tuve la oportunidad de trabajar con Hodgson Mill para mostrar sus nuevos lados de sorgo y sus antiguas mezclas de granos como parte de la campaña de Año Nuevo, Grano Nuevo, me sentí deprimido. Mi mantra de “resolución” de Año Nuevo se trata de sumar, no de restar, y probar nuevos alimentos es una gran manera de hacerlo.

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Todo el mundo sabe que los granos enteros son buenos para ti. Pero sólo porque algo sea bueno para ti no significa que te guste. El placer es una parte importante de la nutrición, y obligarte a comer alimentos que no te gustan no te va a hacer ningún bien.

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Así que en vez de hacerte comer pan integral o pasta integral o arroz integral, ¿por qué no expandir tus papilas gustativas de grano integral probando nuevos granos integrales? Y si ya disfrutas de los granos enteros, ¿por qué no añadir otros nuevos?, ya que la variedad es otro aspecto importante, pero que se ha pasado por alto en la nutrición.

Por eso estoy emocionado de compartir los “Nuevos” granos antiguos de Hodgson Mills. Tú o tu familia podrían descubrir que les encanta el antiguo grano Sorgo o Teff, o el trigo KAMUT(r) Khora san, especialmente cuando se presenta con sabores familiares. Ya que los complementos del molino Hodgson vienen con granos y condimentos en un paquete y toma sólo 15-20 minutos en la estufa para batir, completan tu comida y eliminan el factor de intimidación de probar algo nuevo. Creo que todos hemos tenido esa experiencia de encontrarnos con un nuevo alimento en la tienda de comestibles que queremos probar, pero terminamos poniéndolo de nuevo en el estante porque no tenemos idea de qué hacer con él. Como los acompañamientos ya vienen empaquetados en sabores como chipotle, romero, ajo y mantequilla y cebollino, todo lo que tienes que hacer es añadir proteínas y verduras para hacer una comida completa.

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Quería mostrar cómo usar los complementos de Hodgson Mill para crear una comida completa que ensuciara los platos mínimos, así que creé esta receta para un plato de risotto de espinacas y parmesano al horno con salmón. Es cierto que todo el plato único era una pequeña mentira blanca, ya que tuve que usar una sartén para saltear las cebollas y las espinacas, pero podría haberlo hecho todo en mi horno holandés, pero no se habría fotografiado muy bien.

Para hacer este plato, todo lo que hay que hacer es mezclar espinacas marchitas y pimientos rojos asados con sorgo con sabor a parmesano, caldo y un poco más de queso parmesano para que se pegue, hornear en el horno, revolver y luego cubrir con filetes de salmón para continuar la cocción. Al final, obtienes salmón perfectamente cocinado más un “risotto” que no requiere un entrenamiento de brazo. Puede que no pase el examen de los jueces en Top Chef, pero creo que te gustará de todos modos.

La receta también es bastante indulgente. Si se seca un poco demasiado, sólo hay que añadir otra taza de caldo ¼ o algo así para que quede agradable y salseado de nuevo. Si el salmón se cocina antes que el risotto (dependiendo de lo grueso que sea el corte, eso puede suceder), sólo sácalo y deja que el risotto siga cocinándose.

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¡También podrías usar otros sabores de los lados de Hodgson Mill con esto también! Creo que podrías intercambiar cualquiera de los otros sabores sin cambiar la receta en absoluto, aunque para el chipotle, podría usar cheddar picante en lugar de parmesano.

Los acompañamientos de Hodgson Mill son nuevos, y se pueden encontrar en las tiendas de algunas zonas, pero también se pueden comprar en línea en www.hodgsonmill.com o en Amazon.

¡Vean la línea completa de Hodgson Mill Sides aquí!

Risotto de espinacas, parmesano y sorgo con salmón.

Sirve a 4

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen más 1 cucharadita
  • 1 cebolla mediana, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1/4 de cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 1 bolsa de 6 onzas de espinacas bebé
  • 2 paquetes de sorgo Hodgson Mill con sabor a parmesano
  • 3 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • 2 pimientos rojos asados, en rodajas
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 libra de filetes de salmón

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén o en un horno holandés a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el ajo y saltéelos 5 minutos hasta que estén translúcidos. Añada las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante 30 segundos. Añada la espinaca y saltee hasta que se marchite. Sazone con una pizca de sal y pimienta.
  3. En una cacerola o en el mismo horno holandés en el que se cocinan las espinacas, mezclar las espinacas salteadas, el sorgo, el caldo, los pimientos rojos asados y el queso parmesano.
  4. Colóquelo en el horno y hornee durante 25 minutos. Retire con cuidado del horno para remover, y luego cubra con los filetes de salmón. Rocíe los filetes con una cucharadita de aceite de oliva y sazone con un poco de sal y pimienta. Colóquelos de nuevo en el horno y continúe cocinando de 15 a 20 minutos hasta que el salmón esté bien cocido y el risotto esté tierno y cremoso. Si el risotto no está bien cocido, retire el salmón y continúe la cocción. Si el risotto comienza a parecer seco, agregue 1/4 de taza más de agua o caldo para aflojarlo. Sirva los filetes de salmón sobre una cucharada de risotto.

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