14 de abril de 202014 de abril de 2020&nbsp

Si tienes algo de tiempo extra en tus manos, estoy compartiendo algunos de mis recursos favoritos para hacer las paces con la comida. Los podcasts, libros y programas de televisión que pueden ayudarte a ver la comida bajo una luz diferente.

Recursos para hacer la paz con la comida: Mis podcasts, libros y programas de televisión favoritos para redescubrir la alegría de comer #intuitiveeating

Me resulta muy difícil empezar a escribir este post sin recurrir a una de las primeras líneas del cliché de cada correo electrónico corporativo ahora mismo. En estos tiempos inciertos… como sabes, mucha gente está luchando… mientras navegamos por la nueva normalidad. Así que sigamos con esto:

Todo esto realmente apesta.

Por eso, pensé en compartir un poco más de un post alegre. Estoy bastante seguro de que la mayoría de nosotros tenemos un espacio limitado para hacer el trabajo más profundo en la curación de su relación con la comida y su cuerpo. Cuando se trata de comida, dependiendo de donde vives y de la disponibilidad de alimentos, puedes estar comiendo lo que sea que puedas encontrar. También sé que muchos de vosotros tenéis algo de tiempo extra en vuestras manos (grandes abrazos y una gran dosis de empatía para aquellos que no lo tienen. Ya sea que trabajen en primera línea en un hospital, en una tienda de comestibles, repartiendo el correo, etc., o que sean padres que intentan trabajar y educar en casa/no asesinar a sus hijos, honestamente no sé cómo lo hacen). Para los que están en la primera categoría, pensé en compartir algunos de mis recursos favoritos para redescubrir la alegría de la comida y el comer.

Cuando pienso en mi propia relación con la comida, me doy cuenta del privilegio que tuve de estar expuesta a la comida de manera positiva al crecer, al cocinar, al explorar nuevas cocinas y a los padres que eran básicamente aficionados a la comida antes de que “foodie” se convirtiera en un término que entró y salió de moda. Puedo ver cuán protector era para esta cultura de la dieta en la que todos vivimos el entender las conexiones culturales con la comida y los fundamentos de la cocina. Me sirvió de escudo contra los mensajes más insidiosos de la cultura de la dieta.

Así que con eso en mente, hoy comparto algunos de mis libros de cocina favoritos, podcasts y programas de televisión que destacan la comida de una manera positiva que puede ayudar a redescubrir la alegría de comer.

Podcasts:

  • Sabor del Pasado – Conducido por un historiador culinario, cada episodio cubre un tema de la historia de la comida con un invitado experto. Algunos de mis episodios recientes favoritos han sido sobre el perrito caliente de Coney Island, cómo sería una comida en Downton Abbey y una entrevista con un profesor de estudios afroamericanos y autor de Los Arcos Dorados en la América Negra.
  • Spilled Milk – Un podcast de comedia sobre la comida, y es realmente bastante divertido y encantador! Cada semana cubre un alimento específico. Los anfitriones hablarán de sus recuerdos, por ejemplo, el trabajo en el mostrador de queso de lujo para el episodio del plato de queso, y otros hechos divertidos sobre los alimentos. ¡Parecen buenos amigos legítimos comiendo y charlando sobre la comida!
  • Cosas que te perdiste en la clase de historia – Técnicamente no es un podcast de comida – es un podcast de historia, y es uno de mis favoritos de todos los tiempos. Sin embargo, hay bastantes episodios sobre la historia de alimentos específicos, como la mantequilla de cacahuete, el spam y la barbacoa que son realmente fascinantes!

Libros/Libros de cocina

  • Ottolenghi: The Cookbook – Mi autor de libros de cocina favorito. Los libros de cocina de Ottolenghi te ayudarán a ver las verduras bajo una luz totalmente diferente. Me encanta especialmente su libro de cocina Jerusalén (escrito junto con Sami Tamini), que cuenta la historia de la ciudad a través de la comida. Lo leí casi como una novela!
  • Una cocina en Francia – En la investigación del psicólogo Paul Rozin sobre las actitudes hacia la comida en diferentes países, encontró (tal vez no sea sorprendente) que en Francia eran las más orientadas al placer y las menos orientadas a la salud. Los Estados Unidos, por el contrario, eran los más orientados a la salud y los menos orientados al placer. Sin embargo, adivinen quiénes tienen mejores resultados de salud (pista: no nosotros). Este libro de cocina es uno de mis favoritos. La autora y su familia son dueños de una vieja granja francesa en Medoc, una región vinícola en Francia. Está bellamente fotografiado y me hace soñar despierta con la restauración de una vieja granja en la campiña francesa.
  • Arroz, Fideos, Pescado – Japón tenía una de las culturas alimenticias más geniales que he visitado. Esta guía bellamente fotografiada de su cocina merece una visita aunque no estés planeando un viaje.
  • The Cooking Gene – La historia de un historiador culinario negro que investiga la historia de la comida sureña trazando su historia familiar. Esta es una lectura esencial para cualquiera que piense en Paula Dean cuando piensa en la comida sureña.
  • El placer de la mesa vietnamita – Nuestro viaje a Vietnam hace casi 5 años fue mi viaje de comida favorito. Este fue el libro de cocina que recogí para recrear algunos de nuestros platos favoritos, y me gustaría leerlo antes de ir. Escrito por una chef vietnamita que regresa a su país de origen para aprender los secretos e historias de los platos clásicos vietnamitas.

* Los enlaces en la sección de libros son enlaces afiliados usando Bookshop, que apoya a las librerías independientes locales – súper importante en este momento en el que la mayoría de ellas tienen que permanecer cerradas. Si compras un libro, me pagan una pequeña cantidad por la Librería (¡no por ti!).

Programas de televisión

  • Sal, Grasa, Ácido, Calor – He escuchado de muchos de mis clientes que este programa de Netflix ha transformado la forma en que piensan en la comida. En esta serie de Netflix, Samin Nosrat investiga los cuatro elementos básicos de la cocina viajando alrededor del mundo, compartiendo consejos útiles de cocina a lo largo del camino. También es realmente encantador ver a una mujer comer con tanta alegría, y su risa es simplemente contagiosa. No he leído su libro, ¡pero también he oído cosas muy buenas sobre él!
  • Partes desconocidas – Creo que he visto cada episodio de la serie de Bourdain por lo menos dos veces, y estoy seguro de que terminaré viéndolos todos de nuevo pronto.
  • Mesa del Chef – Una de las series más hermosas que he visto. Cada episodio muestra un chef diferente, su cocina y su vida, y captura perfectamente su pasión por la comida.
  • Ugly Delicious – Si amaste a Antony Bourdain (ugh, uno de mis humanos favoritos), te encantará la serie documental de David Chang sobre comida, viajes y cultura. Cada episodio cubre una comida, cocina o tema diferente desde una perspectiva cultural/histórica.
  • Top Chef – Sé que es la televisión de verdad, pero sea lo que sea, es fantástico y uno de mis programas favoritos de todos los tiempos.

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