22 de mayo de 201522 de mayo de 2015&nbsp

Ahorrar dinero, reducir los residuos, y crear algo sabroso con este caldo de verduras casero a partir de los restos.

¡Hola a todos! Sólo vengo a dar una receta rápida hoy para la Receta Redux. El tema de este mes es lo esencial en la cocina del bricolaje, y ¿qué es más esencial que un caldo de verduras de gran sabor? Entre sopas, guisos, queso de anacardo y verduras para asar, me encuentro usando caldo de verduras al menos una vez a la semana.

Lástima que la mayoría de los caldos de verduras comprados en las tiendas sepan bastante mal. O tiene un extraño color naranja (¡Estoy mirando a los Trader Joes!). Es una pena, porque un caldo de gran sabor es esencial para un plato de gran sabor.

Hace unos años, aprendí este truco para hacer caldo de verduras con los restos. Simplemente mantengo una bolsa de un galón en el congelador y tiro los restos de verduras mientras cocino. Cuando está lleno, cocino los restos con agua en la olla de cocción lenta para hacer un caldo casero fácil. Mírame – ahorrando dinero, reduciendo los residuos Y creando algo delicioso en el proceso.

Asegúrate de usar las verduras adecuadas. Si sabe amargo, también lo hará tu caldo y eso no es bueno. Las verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor, el repollo y las coles de Bruselas deben ir en el compost. Lo mismo ocurre con la berenjena, los nabos, los rábanos, y aunque está bien usar verduras que ya han pasado su primer momento, no uses nada mohoso o viscoso. Eso probablemente no hace falta decirlo.

Ahora, qué salvar. Siéntase libre de usar las raíces, tallos, hojas, extremos, peladuras y piel de cualquiera de las siguientes verduras: cebolla, ajo, puerros, cebollas, apio, zanahoria, perejil, tomillo, salvia, romero, hongos, pimiento morrón (no verde), chalotas, patatas, vainas de guisantes, verduras, espárragos, lechuga, judías verdes, calabaza, calabaza de invierno y batatas.

Esta receta hace bastante, así que guardo unas cuatro tazas en la nevera para usarlas esa semana y guardo el resto en 4 porciones de taza en el congelador.

Oh, y si por casualidad tienes las sobras de un pollo entero, ¡tira eso en la olla con media bolsa de verduras para hacer caldo de pollo!

Caldo de verduras casero de sobras

Ingredientes

  • Una bolsa ziplock de 1 galón llena de restos de vegetales
  • Un par de dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal y pimienta

Instrucciones

  1. Ponga los restos en una olla de cocción lenta. Llénela casi hasta arriba con agua. Cocinar a fuego lento durante 8-10 horas. Déjelo reposar en la olla de cocción lenta para que se enfríe. Cuando esté caliente al tacto, escúrralo con cuidado en un colador sobre un bol grande. Guarde 4 tazas en la nevera para su uso inmediato y congele el resto en 4 porciones de taza.

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