13 de septiembre de 2018/13 de septiembre de 2018&nbsp

¡Simplifica el revuelto haciéndolo en una sartén! Esta sartén de pollo y mango está llena de sabor y es muy fácil de hacer entre semana. Servir sobre una cama de arroz para una comida equilibrada. Incluso puedes cambiar el tofu por un salteado vegetariano o camarones.

Pollo y mango salteados en una sartén.

Mientras escribo este post el lunes, no estamos seguros de hacia dónde se dirige el huracán Florencia, pero posiblemente hacia nosotros. La última vez que lo vimos, parecía que se dirigía al norte hacia Wilmington y luego a Raleigh, pero considerando que ayer gasté una tonelada de dinero en comida perecedera para algunos proyectos de desarrollo de recetas, estoy bastante seguro de que girará hacia el sur sólo para eliminar nuestro poder. De todos modos, si estás en Virginia y las Carolinas, ¡mantente a salvo! Dependiendo de lo que suceda, estaremos encerrados en casa y mi número estándar de 4 casos de huracán Lacroix, o nos dirigiremos a Atlanta para evacuar.

Hoy comparto una de mis recetas fáciles favoritas de este verano: ¡esta receta de pollo y mango salteado en una sartén! Solía ser muy antifrutas en platos salados, pero en los últimos años, mis papilas gustativas han cambiado, especialmente con frutas de verano como cerezas, melocotones y mango. Da un salteado bastante estándar que tiene un buen equilibrio entre dulce, salado, ácido, salado, picante y umami, y hace que se sienta agradable y veraniego.

Receta de salteado de pollo y mango para niñosReceta rápida y sencilla de pollo y mango en una sartén.

Cocinar en una sartén

¡Hay una razón por la que la cocina en sartén se ha vuelto tan popular últimamente! Es tan fácil cocinar una comida equilibrada usando sólo una sartén, una tabla de cortar y un cuchillo. No tiene manos, así que una vez que lo metes en el horno puedes irte. Un par de recetas más que he compartido son el pollo con ratataouille y el pollo tandoori con verduras.

Aunque puedes adaptar esta receta de pollo y mango frito para hacerla en el wok, cocinarla en una sartén es genial para no tener que cocinar. O para gente como yo, a la que le gusta hacer varias cosas al mismo tiempo e inevitablemente termina quemando algo. Mientras que el salteado se cocina en el horno, puedo lavar los platos, así que sólo tengo una sartén, un plato y un tenedor para lavar después de comer. Así es como me gusta cocinar cuando los centros están fuera de la ciudad y no tengo a nadie a quien pasarle un fregadero lleno de platos sucios.

Mi cachorro Savannah también aprecia que cocine en una sartén. No tenemos la mejor ventilación en nuestra cocina, y con mi mencionada tendencia a quemar cosas, a menudo pongo en marcha el detector de humo. Afortunadamente Charlie no puede oír, pero la pobre Savannah se aterroriza. Lo he activado tantas veces que cada vez que cocino algo en la cocina, ella espera en la puerta trasera rogando que la dejen salir con una mirada aterrorizada. Sip. Le he dado a mi perro el síndrome de estrés postraumático.

Sugerencias para servir

Me gusta servir esto con arroz cocido o quinoa. En la foto se ve el arroz germinado tricolor de Trader Joe. Prefiero el arroz de grano corto, y me encanta la forma en que se cocina el arroz germinado. Pero olvidé que los colores bonitos se mezclan cuando lo cocino en la olla a presión, ¡por eso se ve rojizo! Si quieres ahorrar tiempo o no ensuciar otra olla, usa arroz congelado o para microondas.

Receta de salteado de pollo y mango sin gluten

Adaptación de la receta del pollo y el mango en una sartén.

También puedes hacer este plato con tofu. Sólo asegúrate de sacar el agua del tofu primero para que absorba todo el delicioso adobo. Yo hago esto envolviendo el tofu con una capa de toallas de papel, seguido de un paño de cocina limpio, y luego presionándolo bajo una sartén pesada o una lata grande. O podrías usar gambas, sólo tienes que sacar las gambas del horno antes que las verduras, ya que se cocinarán un poco más rápido que el pollo. Para ello, mantén las gambas y las verduras separadas en la sartén para que puedas sacarlas fácilmente cuando estén listas.

Receta de salteado de pollo y mango en una sartén

Ingredientes:

  • 1 1/4 lb de pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
  • ¼ taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • ¼ cucharadita de copos de chile triturados
  • Jugo de limón ½
  • 2 pimientos, sin tallo, sin semillas y en rodajas.
  • 1 cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas de media luna de ¼ pulgadas
  • 3 tazas de mango picado
  • 2 cucharadas de aceite de canola u otro aceite de sabor neutro
  • El arroz, para servir
  • Cebolletas picadas, para servir

Instrucciones:

  1. Bate la salsa de soja, el ajo, los copos de chile y el jugo de lima. Marinar el pollo durante al menos 15 minutos o hasta la noche.
  2. Precalentar el horno a 425 grados F.
  3. Mezcle los pimientos, la cebolla y el mango con aceite en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta negra. Esparcir las verduras de manera uniforme en una gran bandeja para hornear. Añada los trozos de pollo, y luego rocíe 1/4 de taza de marinada sobre la parte superior.
  4. Hornee durante 14-16 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Sirva con arroz, adornado con cebollines.

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