28 de mayo de 201428 de mayo de 2014&nbsp

Aquí hay un divertido giro en la quiche tradicional que utiliza el camote para la corteza! Esta receta de quiche de corteza de camote está rellena con queso de cabra cremoso, cebollas verdes y espinacas frescas. Sirve esta quiche para el brunch y cúbrela con cilantro y salsa picante para un toque extra.

A principios de este año, decidí no consumir gluten durante un mes. Como saben los lectores habituales, definitivamente no soy anti-gluten y nunca recomiendo eliminar el gluten a menos que se tenga la enfermedad celíaca (o la eliminación temporal con una breve prueba de una dieta baja en FODMAPS para el SII). No soy celíaco. Entonces, ¿por qué me sometería voluntariamente a un mes sin pizza?

Un par de razones. Primero, como dietista que trabaja con bastantes personas diagnosticadas con enfermedad celíaca, quería entender mejor lo que es vivir sin gluten. Pensé que me daría una perspectiva de lo que es cocinar, salir a comer y hacer la compra.

Además, tenía curiosidad. Como alguien con SII, no mentiré, algunas de esas historias de «curación mágica» de estar libre de gluten me afectaron. ¿Me sentiría diferente? Tal vez… o tal vez no.

Pero principalmente, lo hice porque pensé que sería fácil. Como alguien que come una gran variedad de alimentos, muchos de los cuales resultan ser sin gluten, no sería tan difícil, ¿verdad?

No es así.

¡Todos ustedes, la restricción apesta! Tan pronto como no puedes tener algo, ¡es todo lo que quieres! Además, le he dicho a los clientes un millón de veces que el gluten está en todas partes, así que no tengo ni idea de por qué me sorprendió lo limitado que sería.

Además, la cerveza contiene gluten… debería haberlo pensado bien.

Entonces, ¿cuáles fueron mis resultados? Francamente, no noté ninguna diferencia en mi energía, claridad mental, digestión o nada en absoluto ese mes. Basta con decir que esto no se convertirá en un blog de comida sin gluten.

Si mi experimento fue positivo, me dio la oportunidad de experimentar con algunos alimentos nuevos, incluyendo esta quiche de corteza de batata sin gluten.

Cómo hacer una quiche de corteza de batata

Me encanta el toque de dulzura que añade la corteza de patata dulce y es rápido y fácil de hacer! Tuve que experimentar con diferentes formas de preparar el camote para perfeccionar la corteza. Descubrí que el truco es rallar las batatas! Para empezar, lavar, pelar y rallar un camote grande usando los agujeros más grandes de un rallador de queso. Luego, calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén de tamaño medio a fuego medio-alto. Cocine el camote rallado en la sartén, revolviendo a menudo, durante unos 5 minutos hasta que esté casi todo cocido. Cuando estén listos, use una cuchara o espátula y presione el camote en el fondo de la sartén y un poco hacia los lados para formar una «corteza».

Todo lo que queda por hacer es llenar la corteza con los otros ingredientes preparados y hornear! Esta receta de quiche de corteza de batata es súper fácil, sabe muy bien y es muy útil cuando no quieres ir a la tienda a comprar una corteza de pastel.

Cómo servir este quiche de corteza de batata

Lo que me encanta de una quiche es que puedes servirla para el desayuno, el almuerzo o la cena. Mientras que esta quiche de corteza de batata se mantendrá muy bien por sí sola, puede que quieras añadir un lado o dos para hacer esta comida más llenadora.

Si vas a servir el quiche para el desayuno, intenta acompañarlo con tostadas, patatas asadas o ensalada de frutas. Si sirve esta quiche de corteza de batata para el almuerzo o la cena, pruebe estos acompañamientos:

¡Este quiche de corteza de batata no te decepcionará!

Receta de quiche de corteza de batata con espinacas y queso de cabra

Sirve a 4

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Un camote grande, pelado y rallado en los grandes agujeros de un rallador de queso
  • 8 huevos
  • 1/2 taza de leche o crema
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 3 grandes puñados de espinacas, picadas en bruto
  • 1/3 taza de queso de cabra desmoronado
  • Cilantro fresco picado
  • Salsa de chile italiano o salsa picante, opcional, para servir

Instrucciones

  1. Coloca la rejilla en el tercio superior del horno y precalienta a 425 grados.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana, apta para el horno, a fuego medio-alto. Añade el camote rallado y cocínalo, revolviendo con frecuencia, unos 5 minutos hasta que esté casi cocido.
  3. Mientras tanto, bate los huevos y la leche en un tazón grande. Añada las cebolletas y sazone con sal y pimienta negra.
  4. Presiona las batatas ralladas en una «corteza» en el fondo de la sartén, presionando las patatas a los lados de la sartén un poco. Cubrir con espinacas, cubrirlas y cocinarlas durante 1 ó 2 minutos para que se marchiten un poco.
  5. Vierte los huevos sobre las espinacas y cocínalas de 3 a 5 minutos hasta que los bordes comiencen a asentarse. Cubrir con queso de cabra desmenuzado y hornear en el horno unos 8-10 minutos hasta que los huevos estén bien cocidos.
  6. Deje que la quiche se enfríe un poco antes de cortarla y servirla adornada con cilantro y salsa picante.

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Mayo 28, 2014&nbsp/13 Comentariosdesayuno, principal, Aperitivos&Snackseggs, queso de cabra, sin grano, espinacas, Primavera, batata