29 de noviembre de 201329 de noviembre de 2013&nbsp

Prueba esta receta po’e, una recreación de uno de mis descubrimientos de comida favorita de nuestra luna de miel en la Isla de Pascua. Po’e, un pudín de plátano polinesio, es un postre ligeramente endulzado, denso y afrutado, a menudo servido con crema de coco. Hecho con menos de cinco ingredientes y muy fácil de montar con los ingredientes de la despensa!

Receta fácil de Po'e: Pudín de plátano de la Polinesia

Creo que necesito unas vacaciones. Sé lo que estás pensando. ¿No estás fuera del trabajo para Acción de Gracias? ¿Y no estuviste en Yellowstone hace tres meses? Sí, lo sé. El bicho de la pasión por los viajes me ha picado fuerte.

Como nuestro próximo viaje está a unos buenos 6 meses, me las arreglo recordando viajes anteriores, recreando algunas de nuestras recetas favoritas de viajes anteriores, incluyendo esta simple receta po’e, un pudín de plátano polinesio que disfrutamos en nuestra luna de miel en la Isla de Pascua.

Scott me sorprendió a mí (y a los invitados de nuestra boda) con el destino de la luna de miel en nuestro banquete de bodas. Si no sabía ya que tenía un ganador en mis manos, estaba absolutamente seguro cuando planeó dos semanas en Chile, incluyendo una excursión al lugar más importante del mundo que quería ver, ¡la Isla de Pascua! Si no estás familiarizado con la Isla de Pascua, es la isla habitada más aislada del mundo, a 1.100 millas de la isla habitada más cercana y a 2.300 millas (y un viaje de 8 horas en avión) de la costa de Chile. La gran atracción, además del magnífico paisaje volcánico, son los casi 1.000 moai, figuras gigantes talladas esparcidas por toda la isla.

Nuestro segundo día en la Isla de Pascua, pasamos la mañana montando a caballo hasta el punto más alto de la isla. Definitivamente fue una salida que mi marido planeó únicamente para mi beneficio, ya que yo era una niña a caballo cuando crecía, y mi marido sólo había montado a caballo una vez antes y estoy bastante segura de que fue un pony en una feria o algo así. De todos modos, me lo pasé genial, subiendo la montaña al galope. Pero Scott de alguna manera fue emparejado con el caballo más OOC, al que apodamos Ricardo Roberto (alias Ricky Bobby) por su desesperada necesidad de estar delante de todos los demás caballos, a menudo poniendo a mi pobre marido con cero habilidades para montar, justo al frente de la manada.

Cuando volvimos a la ciudad, nos moríamos de hambre. Sólo un restaurante seguía abierto, y por suerte la comida era increíble. Disfrutamos de las tan necesitadas cervezas frías, un plato de carpacchio de vieiras, y ceviche de atún servido con po’e, y este brote de plátano polinesio ligeramente endulzado del que nos enamoramos.

Receta del Po'e Vegano: Pudín de plátano de la Polinesia

Estaba desesperado por encontrar una buena receta de po’e cuando volví a casa, y estaba muy emocionado de tropezar con esta de la Cocina Polinesia, y darme cuenta de que era mucho más fácil de lo que pensaba! Normalmente se hace con plátanos, pero también hay versiones hechas con mango y papaya. Con sólo cuatro ingredientes, no podría ser más sencillo. Al salir del horno, es un poco más esponjoso y ligero, pero la forma en que lo hicimos fue a temperatura ambiente. Me encantaba la idea de servir este postre al estilo de la receta de Po’e junto con crema de coco batida.

Adapté la receta del Po’e ligeramente para usar harina regular de uso múltiple en vez de harina de arrurruz, ya que es lo que tenía a mano. Pero si tienes arrurruz, o no puedes comer gluten, prueba eso en su lugar.

Aunque sirvo esta receta como postre, originalmente la teníamos como acompañamiento del ceviche, así que siéntanse libres de servirla junto con platos salados también!

Esta receta po’e ha sido actualizada para darle el mejor contenido posible.

Pudín de Plátano de Polinesia – Po’e

Ingredientes:

  • 4 tazas de puré de plátanos, de unos 6-8 plátanos
  • 1/2 taza de miel o azúcar moreno
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • Aceite de coco
  • Leche o crema de coco, para servir

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 375 grados. Mezcla los plátanos, la miel, la harina, la vainilla y la sal en un procesador de alimentos hasta que se haga un puré.
  2. Esparce un poco de aceite de coco en una bandeja de hornear mediana. Vierta la masa. Hornee durante 35-40 minutos hasta que esté firme. Sacar del horno y dejar enfriar. Sirva caliente, o enfríe en el refrigerador. Rebanar o cortar en cubos y rociar con crema de coco o leche antes de servir.

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