4 de mayo de 2015. 4 de mayo de 2015. Raquel Hartley.

Esta tarta de ciruelas de chocolate sin gluten y sin harina vegetariana está endulzada naturalmente con ciruelas secas californianas. Perfecto para el postre o el aperitivo junto con una taza de café.

“Al publicar esta receta, participo en un concurso de recetas patrocinado por la Junta de Ciruelas Secas de California y soy elegible para ganar premios asociados con el concurso. No fui compensado por mi tiempo”.

Antes de este concurso de recetas, no había comido una ciruela seca desde que tenía, oh, 5 años tal vez. En mi mente, las recordaba saboreando… bueno, no tan buenas. Pero, todos sabemos que las papilas gustativas cambian, así que cuando un paquete de ciruelas secas llegó a mi puerta, tenía curiosidad por ver a qué sabían realmente. En serio, no puedo creer que me haya perdido tanto tiempo. Sin duda alguna, la fruta seca favorita y tal vez incluso la comida para picar en general. Desde que creamos esta receta, ya hemos pasado por dos bolsas. Creo que puedo necesitar una intervención…

Había oído que las ciruelas secas podían usarse en lugar de la mantequilla y el azúcar en los productos horneados, pero siempre me pareció un poco retro. Como algo que vería en una edición de 1970 de Good Housekeeping junto con la ensalada de gelatina. No, gracias.

Pero después de probar mi primera ciruela seca en 25 años impares, lo conseguí. El sabor afrutado y ligeramente ácido se combinaría perfectamente con el chocolate. La textura pegajosa parecía perfecta para un pastel denso y sin harina. Además, he estado horneando con otras pastas de frutas secas por un tiempo, así que ya no parecía tan raro.

Cuando se trata de pasteles, soy una especie de snob. Paso de todo lo que se describe como ligero y esponjoso. Prefiero las tortas que son ricas, densas y que podrían ser descritas con precisión con esa “palabra M” que todos odiamos tanto. Eso es exactamente lo que es este pastel. Especialmente la palabra con “m”.

Antes de llegar a la receta, hablemos de las ciruelas secas, o como me gusta llamarlas, el artista antes conocido como ciruelas pasas.

Mayo es el Mes Nacional de la Osteoporosis, así que parece un buen momento para destacar el papel de las ciruelas secas en el apoyo a la salud de los huesos. La osteoporosis es una enfermedad en la que los huesos se debilitan y se vuelven porosos, causando que se rompan más fácilmente. Aunque afecta principalmente a las mujeres de edad avanzada, especialmente a las que están en el lado más delgado, los hombres (incluso los más grandes) son susceptibles, especialmente con nuestra moderna dieta americana que es baja en nutrientes para la formación de huesos. También es muy grave. Puede que no pienses que un hueso roto es tan grave, pero a medida que envejeces, puede afectar seriamente a tu calidad de vida y a tu capacidad para hacer las cosas que te gustan.

Cuando piensas en la salud de los huesos, probablemente piensas en el calcio, la vitamina D y por supuesto, los lácteos. Sin embargo, hay muchos otros nutrientes para la formación de huesos, y las investigaciones están empezando a mostrar que los lácteos no juegan un papel tan importante en la salud ósea como se pensaba. Otros nutrientes, como la vitamina K, el fósforo, el boro, el cobre, el magnesio y el potasio, son tan importantes como el calcio y la vitamina D. ¿Y sabes qué? Las ciruelas secas son una gran fuente de estos nutrientes! Las ciruelas secas son en realidad la mejor fuente de vitamina K, una vitamina que aumenta la densidad mineral ósea. De hecho, los estudios han encontrado que 1-2 porciones de ciruelas secas al día aumentan la densidad mineral ósea y los marcadores de la formación de huesos, incluso en personas que ya tienen osteoporosis.

Otros beneficios para la salud:

SALUD DIGESTIVA // Las ciruelas secas no sólo son altas en fibra, sino también en sorbitol natural. Este alcohol azucarado no se digiere completamente, así que atrae los fluidos hacia el intestino, ayudando a promover la regularidad.

SALUD CORAZÓN // Estudios en animales sobre las ciruelas pasas han encontrado que pueden ser eficaces tanto para reducir el colesterol como para reducir las placas ateroscleróticas en los vasos sanguíneos.

ANTIOXIDANTES // Las ciruelas secas son una rica fuente de antioxidantes, principalmente fenoles, que parecen ser especialmente beneficiosos para la salud del corazón. Las ciruelas secas también son una buena fuente de vitamina C, otra vitamina antioxidante.

Ahora, volvamos a la receta. Nunca me ha gustado el café y las cosas buenas horneadas, pero si me gustara, imagino que esto sería exactamente lo que querría junto a mi taza de Joe. No es demasiado dulce, así que si lo prefieres más como postre, no dudes en aumentar la miel a 3 o 4 cucharadas. El rico pastel también sería delicioso servido con crema de coco batida. Debido a que es tan denso y pegajoso, el viejo cuchillo en el centro del pastel no funciona aquí. Con sólo mirarlo, empezarás a ver cuando empieza a soplar por los bordes. Es bastante indulgente, así que no te preocupes si lo cocinas mal o demasiado.

Pastel de ciruela con chocolate pegajoso

Ingredientes

  • 1 cucharada de chia seds
  • 6 cucharadas de leche de almendra
  • 3/4 taza de ciruelas secas de California
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendra
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de comida de almendras
  • 1/2 taza de cacao en polvo
  • 1/4 de taza de chocolate negro picado
  • 2 cucharadas de coco rallado

Instrucciones

  1. En un bol pequeño, bata las semillas de chía y la leche de almendras. Deje reposar hasta que se gelifique durante 10 minutos.
  2. Precaliente el horno a 350 grados.
  3. En un procesador de alimentos, mezcla ciruelas secas en un puré. Añade gel de chía, miel, mantequilla de almendra y vainilla y vuelve a mezclar hasta que se combinen. Añade la harina de almendra y el cacao en polvo al procesador de alimentos y vuelve a mezclar hasta que se combinen. Agregue las chispas de chocolate y revuelva.
  4. Forre un molde de pan con papel de aluminio o papel pergamino con algo colgando a los lados y luego cubra generosamente con aceite. Esto hace que sea más fácil de quitar. Raspar con la masa y extenderla incluso con una espátula. Hornee durante 35 minutos, espolvoreando con coco a mitad de la cocción.
  5. Sacar del horno, dejar enfriar en la sartén. Cuando esté listo para servir, levántelo tirando del papel de aluminio o del pergamino y córtelo en rodajas finas antes de servirlo. Servir caliente, a temperatura ambiente o fría.

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Mayo 04, 2015&nbsp/19 ComentariosPostres, Aperitivos&Mantequilla de salmón, horneado, pastel, chocolate, fruta seca, sin grano, sin azúcar refinada