28 de enero de 202028 de enero de 2020&nbsp

Un simple tazón de espinacas al ajo y pasta de frijoles blancos recibe un impulso de sabor de un aceite de ajo hecho con un ingrediente secreto: ¡anchoas! Confía en mí, añade un delicioso sabor a nuez y umami. ¡Es una cena de semana fácil y económica!

Sé que esto parece un tazón básico de pasta de frijoles blancos. Pero debajo de la superficie hay un ingrediente secreto que lleva esta receta de espinacas al ajo y pasta de frijoles blancos a nuevos niveles de delicias: ¡aceite de ajo de anchoas!

Quédate conmigo en esto. Si no te gustan las anchoas, no le des al punto rojo de la esquina izquierda todavía. Admito que soy uno de esos raros a los que les gusta el sabor de las anchoas recién sacadas de la lata. Pero si estás en el 95% de la población que está haciendo una cara asquerosa al leer eso, creo que te encantará esta receta.

Cuando las anchoas se cocinan en aceite de oliva o en mantequilla, no tienen el sabor de las salobres, pescadas y enlatadas a las que estás acostumbrado. En su lugar, obtienen un sabor a nuez, umami, al derretirse en la grasa. El ajo añade un poco de dulzura y más nuez a medida que se doran y se tostan en el aceite. Si te gusta la pasta con una salsa de ajo y aceite de oliva (¿y a quién no?), las anchoas son la mejora que necesitas en tu vida.

Anchoas y grasas Omega-3

Te sorprendería saber que las anchoas son una fuente rica en grasas omega-3. A menudo pensamos en el salmón o en el atún, pero las anchoas también contienen una gran dosis. Por supuesto, la mayoría de la gente no come anchoas en las mismas porciones que el salmón o el atún, al menos no en los Estados Unidos, donde obtenemos esas pequeñas conservas en salmuera en lugar de las gordas y frescas anchoas que a menudo se sirven fritas en sartén y rociadas con limón en Europa. Aún así, las anchoas son definitivamente pasadas por alto cuando se trata de nutrición.

Busca en Google los beneficios para la salud de las grasas omega-3 y seguro que obtendrás una larga lista de beneficios (algunos basados en la evidencia, otros no tanto). Lo que creo que es más interesante que eso es la razón por la que ciertos peces son más altos en omega-3. Mientras que casi todos los peces tienen algún grado de grasa omega-3, los peces de agua fría son más concentrados. Esto se debe a que los ácidos grasos omega-3 son más fluidos a bajas temperaturas, por lo que la grasa omega-3 que se incorpora a sus membranas celulares ayuda a los peces a mantenerse resbaladizos y ondulados en el agua fría. Fascinante, ¿no? Así que cuando comemos pescado rico en grasa omega-3, esas grasas se incorporan a nuestras membranas celulares, donde parece reducir la inflamación, mejorar la salud ocular, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y desempeñar un papel en el funcionamiento cognitivo.

De todos modos, las grasas omega-3 son increíbles, pero también es caro comprar salmón fresco, atún y trucha, especialmente los que se capturan de forma sostenible. ¡Ahí es donde entran las anchoas! Me encanta incorporarlas en aderezos para ensaladas, salsa puttanesca para pasta, salsa dorada de mantequilla para pasta, bagna cauda (que en esta receta es básicamente aceite de ajo-anchoa), pizza, o servirlas rociadas con aceite de oliva y vinagre como parte de una salsa de tapas.

El aceite de ajo de anchoas en esta receta de pasta de frijoles blancos es muy versátil. Aquí hay algunas otras ideas para usarla:

  • Como salsa para la pizza blanca
  • Lloviznaba sobre verduras asadas o a la parrilla
  • Agitado en el yogur griego para hacer una inmersión
  • Servido sobre el pollo asado
  • Con pan crujiente para mojar

Ya que lo estás haciendo, no sería mala idea doblarlo y guardar el aceite extra de ajo y achicoria en la nevera.

¿Pasta blanca o integral?

Me gusta cocinar con pasta blanca y de trigo integral. Hay mucho miedo alrededor de la pasta blanca, y ciertamente el trigo entero tiene más fibra y nutrientes en él, pero eso no significa que la pasta blanca sea mala para ti. Francamente, algunos tipos de salsas para pasta, como las salsas cremosas, no saben muy bien con la pasta integral. Pero en esta receta de espinacas al ajo y frijoles blancos, el aceite de ajo y anchoa resalta la nuez de la pasta integral. En general, las salsas de ajo y aceite de oliva son mis favoritas para acompañar la pasta integral.

Receta de pasta de espinacas al ajo y frijoles blancos para una comida fácil de la semana!

Esta receta de pasta de espinacas al ajo y frijoles blancos es una de mis cenas favoritas para hacer en una noche de semana ocupada. Apenas lleva tiempo, menos de 30 minutos de principio a fin. Lo único que necesitas cortar son los dientes de ajo. Con pasta seca, frijoles en lata, anchoas en lata y una bolsa de espinacas, también es una comida super económica.

Si utilizas espinacas congeladas en lugar de frescas, también puedes tener a mano los ingredientes de esta receta de pasta de espinacas al ajo y judías blancas para una comida de despensa. Sólo tienes que descongelar y exprimir el líquido de las espinacas primero. Las comidas de la despensa me ayudan a mantenerme cuerdo y alimentado en las noches ocupadas de la semana!

Adaptaciones de recetas de pasta de espinacas al ajo y frijoles blancos

Soy un gran fan de usar recetas con una plantilla. ¡Espero que te pongas creativo con todas las recetas de mi blog! Una vez que te acostumbres a una técnica de cocina, puedes cambiar una receta sin mirar las instrucciones. Es una gran manera de mantener las cosas interesantes sin la presión de encontrar nuevas recetas. Para esta receta de pasta de espinacas al ajo y frijoles blancos, puedes cambiar fácilmente la verdura y usar espárragos, col rizada o calabacín. Tal vez quieras cocinarlos por separado primero, ya que no se marchitarán en la pasta como lo hacen las espinacas frescas. También podrías añadir aceitunas negras, tomates secados al sol o pimientos rojos asados. Si tienes restos de pollo o de pollo asado a mano, también puedes añadirlos para obtener más proteínas. También he servido esta receta con cucharadas de pesto o tapenade. Otra variación que me gusta hacer es esta receta de pasta de champiñones y frijoles blancos.

Para más inspiración en la pasta, asegúrese de seguir mis tablas de pinterestes Recetas de Mejores Pasta y Recetas de Pasta Vegetariana.

Esta receta de pasta de espinacas al ajo y frijoles blancos fue publicada originalmente en mayo de 2016. La receta, las imágenes y el texto han sido actualizados para darles el mejor contenido posible.

Receta de pasta de espinacas al ajo y frijoles blancos

Sirve a 4ish

Ingredientes:

  • 8 onzas de penne de grano entero
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 6 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
  • 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja triturados
  • 1 lata de 2 onzas de anchoas, escurridas y picadas
  • 1 bolsa de 6 onzas de espinacas bebé
  • 1 lata de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 1/3 taza de nueces, tostadas
  • Parmesano, feta desmoronado o queso de cabra, para servir

Instrucciones:

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua salada. Cocine el penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir, reservando alrededor de 1/4 de taza de agua de pasta con almidón y volver a colocar la pasta en la olla.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y las hojuelas de chile rojo. Cocine uno o dos minutos hasta que el ajo esté fragante y empiece a tener un poco de color. Añada las anchoas y cocine, revolviendo constantemente y rompiendo las anchoas con una espátula, hasta que las anchoas se hayan derretido en el aceite y huelan a nuez.
  3. Revuelva la salsa de ajo y achicoria en la olla con la pasta. Encienda el fuego medio, añada las espinacas, los frijoles blancos y el agua de la pasta reservada, tape y cocine hasta que se caliente y las espinacas se marchiten. La pasta y los frijoles en el fondo de la olla se pondrán crujientes. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto (aunque puede estar lo suficientemente salado de las anchoas). Servir adornado con nueces y queso.

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Enero 28, 2020&nbsp/10 Commentsmain, Receta, italiano, pasta, espinacas, nueces, grano entero, Receta, fácil, rápido, comida de despensa, receta