10 de marzo de 202010 de marzo de 2020&nbsp

¡Esta receta de panqueques de arándanos y queso cottage multigrano está llena de proteínas! ¡El perfecto desayuno lleno de fibra de relleno! ¡Hecho con una mezcla de harinas de trigo entero, avena y trigo sarraceno!

He estado comiendo muchos panqueques las últimas dos semanas.

Los últimos dos meses han sido bastante duros. El viernes pasado, nos despedimos de Savannah, nuestro Perro de Montaña de Berna, que ha sido parte de toda mi vida post-universitaria. Si me siguen en Instagram, probablemente sepan lo mucho que significa para nosotros por el papel protagonista de ella y Charlie en mis historias. En Navidad, tuvo una cirugía de emergencia por un intestino perforado y sepsis. Nos dieron un 50 por ciento de posibilidades de que lo lograra, y afortunadamente, lo hizo. Pensamos que estábamos fuera de peligro, pero ella estaba tardando mucho en curarse. Luego comenzó a debilitarse y a perder el apetito. El día antes de San Valentín, le diagnosticaron un cáncer de pulmón avanzado, y una semana después, tuvimos que despedirnos.

Se siente demasiado triste para escribir más que eso. Estoy bastante devastada, pero estoy muy agradecida de tener amigos que me han estado controlando, y el trabajo que hago con los clientes me ha hecho seguir adelante. He estado escribiendo mi libro, y aunque ha sido estresante, creo que ha sido una distracción útil.

Sentirme realmente triste definitivamente ha afectado mi apetito. Por supuesto, incluso cuando pasan cosas tristes y no tienes ganas de comer, tu cuerpo sigue necesitando comida. He tratado de comer pequeñas comidas y bocadillos más frecuentes a lo largo del día, y de comer lo que me apetezca. La mayoría de las veces, eso parece ser panqueques.

Siempre me han gustado los panqueques porque, ya sabes, tengo papilas gustativas. Pero no creo que los panqueques hayan sido nunca una comida que me haya gustado. Pero últimamente, es el único alimento que he podido comer consistentemente las últimas dos semanas. Eso y el sushi básicamente me sostienen.

Así que decidí aprovechar y rehacer esta receta de panqueques de arándanos y queso cottage de los archivos. Uno de mis clientes había hecho esta receta recientemente, lo que me recordó que las fotos necesitaban desesperadamente una actualización.

Cocinar con harinas integrales

Esta receta de panqueques de queso cottage de arándanos multigrano utiliza tres tipos diferentes de harinas de grano entero: harina de trigo integral, harina de avena y harina de alforfón. Utilicé una mezcla de diferentes harinas porque todas añaden diferentes sabores y texturas. La harina de trigo integral sirve como base debido a su versatilidad, pero luego añadí harina de avena y harina de alforfón a la mezcla para darle sabor y textura.

Me encanta hornear con harina de avena porque le da un gran sabor y hace que los productos horneados se cocinen ligeros y esponjosos. Puedes comprar harina de avena en Bob’s Red Mill o en Arrowhead Mills (enlaces de afiliados), que están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, o hacer la tuya propia mezclando la avena en un procesador de alimentos hasta que forme un polvo suelto. También uso harina de avena para hacer mis galletas de almendra y un tazón de galletas de avena vegetarianas.

La otra harina única que uso en esta receta de panqueques de arándanos y requesón multigrano es la harina de alforfón (enlace afiliado), que tiene un rico sabor terroso. Tiene una textura densa, por lo que me gusta usarla en combinación con otras harinas más ligeras. Los panqueques de alforfón son muy populares, pero me gusta usar la harina de alforfón mezclada con otras harinas, en lugar de usarla sola, para atenuar un poco el sabor terroso. También uso harina de sarraceno en mis panqueques de suero de leche multigrano y en los crujientes desayunos de fresa y ruibarbo. Si no lo encuentras o no te apetece coger una bolsa, usa mitad de avena y mitad de harina de trigo integral, ¡y estará bien!

Agregar proteína a los panqueques

Esta receta utiliza el requesón como una forma de añadir proteínas y sabor a estos panqueques. Si te gustan los panqueques u otros desayunos dulces, pero sientes que tienes hambre poco después de comer, las proteínas pueden ser el eslabón perdido. La proteína mantiene la comida en el estómago por más tiempo, ayudando a que el desayuno dure hasta la próxima vez que comas, y las investigaciones muestran que un desayuno rico en proteínas hace una gran diferencia para el apetito. Este truco del requesón es una forma de introducir un poco de proteína en algo que normalmente no tiene mucha, pero también le da a los panqueques una textura realmente grandiosa. También añado requesón a los batidos para hacerlos más rellenos y cremosos también, como en mi batido de tarta de queso de arándanos.

Cómo preparar esta receta de panqueques de arándanos multigrano y queso cottage.

Seamos realistas. Nadie hace panqueques un día de la semana antes del trabajo. Si quieres preparar esta receta de panqueques de arándanos multigrano y queso cottage, cocina todo el lote y refrigéralos o congélalos, y ponlos en el microondas antes de servirlos. Aún están deliciosos, pero se desinflarán un poco. Si desea hacer panqueques frescos sin el alboroto de batir la masa, simplemente refrigere la masa y guárdela en un recipiente con tapa o en una botella exprimible limpia, y prepárela por la mañana. ¡No lleva más tiempo que revolver los huevos! La masa durará unos pocos días, y de hecho desarrollará un poco de sabor en el refrigerador.

Esta receta fue publicada originalmente en junio de 2014. La receta, las imágenes y el texto han sido actualizados para darles el mejor contenido posible.

Panqueques de arándanos y queso casero multigrano

Hace 8 años…

Ingredientes

  • 1/3 taza de harina de trigo integral
  • 1/3 taza de harina de avena
  • 1/3 de taza de harina de sarraceno
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/8 de cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de queso cottage
  • 1/3 de taza de leche a elegir
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de mantequilla derretida y enfriada
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados
  • Mantequilla o aceite en spray, para cocinar los panqueques
  • Mantequilla y jarabe de arce, para servir

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, bate las harinas, el polvo de hornear y la sal. En un tazón grande, bata el requesón, la leche, los huevos, la mantequilla, la miel y la vainilla. Bata los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que se combinen. Agregue los arándanos.
  2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade un poco de mantequilla o rocíalo con aceite. Ponga alrededor de 1/4 de taza de masa en la sartén y cocine hasta que el panqueque empiece a burbujear un poco y los bordes se vean ligeramente secos, unos 3-4 minutos. Voltéalo con cuidado y cocínalo 2 minutos por el otro lado, antes de retirarlo a un plato.
  3. Servir cubierto con mantequilla y una llovizna de jarabe de arce.

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10 de marzo de 2020&nbsp/9 Comentariosdesayuno, RecetaBlubres, requesón, nueces, grano entero, Receta, arándanos, desayuno