01 de abril de 201901 de abril de 2019&nbsp

¡Haz esta receta de hojas de mostaza y orecchiette de salchicha! ¡Sólo siete ingredientes para hacer esta comida fácil y familiar! Cocina las hojas de mostaza salteadas con salchicha italiana dulce y cebolla ligeramente caramelizada que añade dulzura a este verde amargo. Mezcla con pasta en forma de oreja para un plato que le encantará a toda la familia. ¡Se tarda menos de 30 minutos para esta comida de la semana!

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Este post fue patrocinado por WP Rawl. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible este blog!

¿Alguna vez has cocinado con hojas de mostaza? Es mi verde frondoso favorito, pero tristemente no tengo ninguna receta de verde mostaza en los archivos. Creo que es porque la col rizada es otro verde frondoso amargo que es tan omnipresente, pero para mí, las hojas de mostaza son mucho más sabrosas y delicadas.

Así que como pueden imaginar, me emocioné cuando la granja WP Rawl se me acercó para colaborar en un proyecto que destacaba sus hojas de mostaza Nature’s Greens, que están en temporada en Carolina del Sur durante la primavera y el otoño. WP Rawl es una granja familiar local en Pelion, SC que es uno de los mayores cultivadores de verduras de hoja en los Estados Unidos. Me encanta cuando conduzco hacia Lexington y paso por sus brillantes campos de hojas verdes al sol. Hacen mucho por nuestra comunidad, con fuertes prácticas de sostenibilidad y responsabilidad social también.

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En los próximos tres meses, mientras las hojas de mostaza están en su apogeo esta primavera, compartiré algunas recetas, y haré un repaso de sus historias y de las mías para responder a tus preguntas sobre nutrición. También puedes visitar su blog para aprender más sobre la nutrición de las hojas de mostaza.

El tema de abril es un divertido riff en el Día de los Inocentes de Abril – ¡No tan ocultos los verdes! Este es para los padres (¡o parejas!) que han estado escondiendo verduras en los platos en un intento de conseguir que su familia se las coma.

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Introduce las verduras con esta receta de hojas de mostaza y orecchiette de salchicha

Cuando era una nueva dietista, salió un libro de cocina muy popular que enseñaba a los padres a esconder las espinacas en los brownies, la coliflor en los macarrones con queso y el calabacín en las albóndigas. Conociendo a los padres que se preocupan de que sus hijos se metan con las verduras, puedo ver por qué fue un éxito.

Introducir a hurtadillas frutas y verduras no es una idea totalmente horrible – es una forma de ayudar a los niños en crecimiento a obtener más nutrientes. Pero además, los niños siguen pensando que están comiendo brownies, macarrones con queso y albóndigas, no frutas y verduras, así que no están aprendiendo a disfrutar de los productos porque nunca han estado expuestos a ellos. Eso es especialmente cierto si descubren tu pequeño secreto 😉 Sé que todos mis padres lectores quieren que sus hijos crezcan para ser comedores intuitivos. Esconder comida a escondidas quita la confianza e introduce la mentalidad de la dieta a una edad temprana.

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Los niños realmente necesitan estar expuestos a los productos intactos para que puedan empezar a asociar experiencias alimenticias positivas con las frutas y verduras. Puede tomar de 8 a 15 exposiciones a un nuevo alimento antes de que un niño lo coma consistentemente. Esas exposiciones pueden ser tan simples como tener un alimento en su plato sin ser forzado a comerlo, o ver a un padre de forma neutral o positiva comiendo un alimento. Aquí hay algunas ideas más para hacer que las frutas y verduras sean más aceptables para los niños:

  • Cocina las verduras con un poco de grasa en vez de cocerlas al vapor, hervirlas o servirlas crudas.
  • Mezclar o acompañar las verduras con una salsa o un aderezo que les guste.
  • Mezclar en un plato que ya les guste, por ejemplo, col picada visiblemente en espaguetis y albóndigas, o coles en su sopa de pollo favorita.
  • Haga que las verduras sean interactivas, como cortarlas en papas fritas y servirlas con una salsa.
  • Haz que los niños te ayuden a prepararlos. Despedazar y arrancar las verduras y medirlas son tareas para los niños.
  • Si todo lo demás falla, ¡agregue queso!

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Los verdes amargos como la mostaza pueden parecer difíciles de vender, pero sus hijos pueden sorprenderle con esta receta de verde mostaza y orecchiette para salchichas. Para equilibrar las hojas de mostaza ligeramente amargas, usé cebollas dulces caramelizadas y salchicha italiana dulce. No se me ocurre ningún niño al que no le guste la pasta, sobre todo cuando usas orecchiette, que tiene una divertida forma de oreja. Es una receta simple y familiar que toma dos ollas y menos de 30 minutos para hacerla!

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Adaptación de la receta de hojas de mostaza y salchichas Receta de orecchiette

Si estás haciendo esta receta de hojas de mostaza y orecchiette de salchicha para un público adulto, me gusta añadir ¼-1/2 cucharadita de copos de chile triturados para condimentar. También es sabroso si desgasificas la sartén con vino blanco en lugar de caldo.

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Receta de orecchiette de mostaza y salchicha

Sirve a 4

Ingredientes:

  • 8 onzas de pasta de orecchiette
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 12 onzas de salchicha italiana dulce
  • ½ cebolla amarilla, pelada y cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ taza de caldo de pollo o de verduras
  • 8 onzas de hojas de mostaza Nature’s Greens
  • Parmesano, pecorino o mizithra (un queso griego semiduro), rallado, para servir…

Instrucciones:

  1. Ponga a hervir una gran olla de agua salada. Cocine la orecchiette de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando ¾ taza de agua de cocción con almidón, y dejar la pasta a un lado hasta que esté lista para su uso.
  2. Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la salchicha, desmenuzándola con el dorso de una espátula, y cocínela hasta que se dore. Retire cuidadosamente la salchicha cocida de la sartén y pásela a un plato forrado con toalla de papel.
  3. Caliente el aceite de oliva restante en la misma sartén a fuego medio. Añade la cebolla y saltéala hasta que esté translúcida, unos 3 minutos. Añada los dientes de ajo y cocine por un minuto. Añade el caldo a la sartén, raspando los trozos dorados del fondo para desgasificarlos. Cocine hasta que el líquido se absorba en su mayor parte.
  4. Añada hojas de mostaza a la sartén junto con ¼ taza de agua. Revuelva, cubra y cocine 6 minutos hasta que las hojas estén tiernas y marchitas. Destape, agregue la salchicha y continúe cocinando hasta que la mayor parte del agua sea absorbida.
  5. Añada la pasta cocida y suficiente líquido de cocción con almidón para hacer una salsa. Servir adornado con queso rallado.

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Abril 01, 2019&nbsp/7 ComentariosRecetas, mainpasta, salchichas, verduras, hojas de mostaza, fácil, rápido, Receta