11 de septiembre de 2017-11 de septiembre de 2017&nbsp

¡Esta receta de ñoquis de verano con mantequilla marrón de albahaca es una sartén de la bondad! Los ñoquis almohadillados con calabacines salteados, maíz y tomates cherry se rocían con una salsa de albahaca con ajo y mantequilla marrón. ¡Una cena vegetariana rápida y fácil de preparar después de un viaje al mercado de granjeros!

Ñoquis vegetarianos de verano con mantequilla marrón de albahaca

Antes de llegar a la receta de hoy, sólo quería hacer saber a cualquiera de mis lectores en Florida o el Caribe que mis pensamientos están con ustedes y sus familias. Y si saben de alguna organización benéfica local que esté haciendo un buen trabajo allí, especialmente en el Caribe, por favor háganmelo saber en los comentarios. Porque los pensamientos y las oraciones son geniales, pero lo que más se necesita es acción (y $$$)!

Ñoquis de verano fáciles con mantequilla marrón de albahaca

Aunque se siente como una caída en este momento, sé que es sólo temporal debido a Irma, y viviendo en una ciudad apodada la axila del Sur, puedo esperar temperaturas de 80-90 grados hasta bien entrado octubre. Así que no vamos a sacar la calabaza aquí en “La Alegría de Comer” todavía.

Este verano los ñoquis con mantequilla de albahaca son la perfección del verano. Ñoquis esponjosos mezclados con maíz dulce salteado, calabacines y jugosos tomates cherry. Y esa salsa de mantequilla marrón… si no lo has hecho, debes hacerlo.

Rápidos ñoquis de verano con mantequilla marrón de albahacaSaludables ñoquis veraniegos con mantequilla de albahaca.

Los ñoquis son definitivamente mi pasta favorita. Hay algo tan perfecto en esos mordiscos de almohada de bondad. Está en mi lista de deseos aprender a hacer ñoquis perfectos desde cero. Lo he intentado varias veces, incluso preparando una versión sin gluten que era bastante sabrosa. He descubierto que los ñoquis de ricotta son a prueba de fallos. Pero los ñoquis de patata perfectos se me han escapado. Así que lo compré en la tienda es para el futuro previsible. Y eso está bien. Disfrutaré de ñoquis perfectos cuando salga a comer. Amigos de Columbia, ¿alguna recomendación para unos deliciosos ñoquis caseros en la ciudad?

Ñoquis de verano con mantequilla marrón de albahaca con verduras

Tengo dos quejas sobre los ñoquis comprados en la tienda. Primero, ¿soy sólo yo, o ustedes siempre se queman tratando de tirar ñoquis en agua hirviendo? Mi marido es ingeniero de envasado de alimentos (sí, eso es algo real) y voy a empezar a acosarle para que arregle esto. Segundo, siento que los paquetes de ñoquis necesitan, como, un 25-50% más para hacer suficiente para servir a cuatro. Un paquete siempre es suficiente para tres porciones satisfactorias de platos principales, pero eso significa que los centros y yo estamos peleando por quién se queda con las sobras. Así que supongo que la moraleja de esta historia es que mi esposo debe ponerse en ese paquete de ñoquis si quiere salvar nuestro matrimonio.

Gnocchi de verano con mantequilla de albahaca.

Cómo hacer mantequilla marrón

La mantequilla marrón es definitivamente la estrella de este plato. ¿Lo has probado antes? Dorar lentamente la mantequilla en una sartén le da este increíble sabor a nuez. Lo sé, es difícil imaginar que la mantequilla se vuelva más deliciosa, pero la mantequilla marrón prueba que es posible.

Para hacer mantequilla marrón, cocine cubos de mantequilla en una sartén (preferiblemente una de color claro para poder ver cómo cambia de color) a fuego medio. Asegúrate de raspar los lados para evitar que se quemen. Observa atentamente mientras la doras porque la mantequilla quemada no es tan sabrosa.

Adaptaciones de la receta

Esta receta de ñoquis de verano está llena de productos de verano, pero definitivamente podrías hacerla con otras verduras de temporada. En primavera, pruébalo con espárragos y guisantes u hongos y coles en otoño.

Receta de ñoquis de verano con mantequilla de albahaca.

Sirve: Depende de cuánta hambre tengas, pero supongo que de 2 a 4 por la mayoría…

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 8 onzas de calabacín, picado
  • Los granos de 2 mazorcas de maíz
  • 1/2 cebolla amarilla, pelada y picada
  • 2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Una pizca de escamas de pimiento rojo
  • 1 paquete de ñoquis
  • 1/4 de taza de mantequilla salada, en cubos
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • Parmesano, para servir

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade calabacín, maíz, cebolla y una pizca de sal y saltéalo 5-7 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y el calabacín esté tierno y crujiente. Añade los tomates cherry, el ajo y los pimientos rojos y saltéalos hasta que las verduras estén ligeramente doradas y tiernas. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  2. Mientras se cocinan las verduras, ponga a hervir una olla grande de agua salada y cocine ñoquis según las instrucciones del paquete. Escúrralos y agréguelos a la sartén con las verduras.
  3. Hacer la mantequilla marrón. Calentar la mantequilla y la albahaca en una sartén (preferiblemente de color claro para poder ver cómo se dora la mantequilla) a fuego lento. Cocine hasta que se derrita. Continúe cocinando mientras la mantequilla salpica, luego eventualmente comienza a hacer espuma, revolviendo regularmente para raspar el fondo y evitar que se queme. Cocine hasta que los sólidos de la leche estén dorados, unos 7 minutos en total. Aquí hay un enlace con fotos si no está seguro. Raspe la mantequilla sobre la pasta y mézclela para que se mezcle. Sirva con guarnición de parmesano.

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Septiembre 11, 2017&nbsp/13 Commentsmain, RecipeRecipe, pasta, ñoquis, maíz, tomates, calabacín, Verano, vegetariano