14 de septiembre de 2015/14 de septiembre de 2015&nbsp

Celebren el verano con este fácil postre de melocotones asados e higos con mascarpone! Rociado con miel y cubierto con almendras tostadas, ¡es la forma perfecta de culminar una comida de verano!

Receta de melocotones y higos asados en verano con mascarpone

Amigos de Columbia, ¿no fue ayer un día precioso? Con 78 grados, pude salir a correr al mediodía y no me desplomé por el agotamiento del calor. Fue fabuloso. Esa brisa se sintió tan bien. Pero también fue un duro recordatorio de que el invierno, quiero decir el otoño, está llegando. Lo siento, no pude evitar la referencia al Juego de Tronos…

Cuando se trata del clima, estoy listo para el otoño. O al menos, listo para llevar el pelo liso de nuevo, ya que la humedad del verano no ama exactamente mi pelo. ¿La única cosa para la que no estoy lista? Los productos del final del verano. Wah!

Receta de melocotones y higos asados con mascarponeReceta de melocotones y higos asados con mascarpone

Me gusta la calabaza, de verdad, pero los productos de verano son mis favoritos. No hay nada como un tomate de verano de patio trasero o un fragante melón maduro. Este fin de semana, estaba haciendo una receta que pedía dos tomates. Corté uno de nuestro mercado local y otro de la tienda de comestibles. Era como la noche y el día. O más específicamente, blanco con un leve matiz de rojo y un vibrante rojo Crayola por todo el camino. Me di cuenta muy pronto, que todos los tomates serán harinosos, insípidos y blancos. Lágrimas.

En caso de que te preguntes, hice esa receta con un solo tomate. Te dejo que adivines cuál.

Receta de melocotones e higos asados con mascarpone

Cómo hacer melocotones y higos asados con la receta de mascarpone

Ya que el verano está terminando, exprimamos TODOS los productos del verano mientras podamos, comenzando con esta receta de melocotones asados e higos con mascarpone. Este año me ha gustado mucho el asado de frutas. Probablemente esté mal, porque cuando la fruta está perfectamente madura, ¿por qué hacerle algo? Aún así, me encanta el sabor caramelizado que adquiere la fruta después de un rápido viaje al horno.

Para hacer esta receta de melocotones e higos asados con mascarpone, simplemente arroje la fruta con mantequilla derretida (o aceite de coco) y ásela en el horno durante 25 minutos hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada. Luego sólo hay que rematar con una cucharada de mascarpone, un chorrito de miel y almendras tostadas picadas. ¡Realmente es tan simple como eso!

Notas de ingredientes para los melocotones y los higos asados con mascarpone

Mientras que esta receta de melocotones e higos asados con mascarpone siempre será mejor con fruta súper madura y jugosa, lo bueno del asado es que perdona si la fruta no está del todo madura, ya que la suaviza y concentra la dulzura.

¡El queso mascarpone hace esta receta! ¿Lo has probado antes? Lo he probado en cannoli antes, pero no sé si lo he comido solo. Es como el cielo. Es tan soñador, cremoso y rico con un toque de dulzura. Tiene la textura del queso crema pero sin el sabor agrio. Mmm. Nota para mí: conseguir más mascarpone en mi vida.

Si no encuentras mascarpone o quieres un sabor más ligero, puedes cambiar el yogur griego de leche entera o de vainilla o el queso ricotta. O, si puedes encontrar mantequilla de coco, apuesto a que una cucharada de ella sería hermosa aquí también!

Receta de melocotones y higos asados con mascarpone

Para endulzar esta receta de melocotones e higos asados, utilicé savia de maguey, un endulzante sin refinar hecho de la planta de maguey, que crece en las tierras altas de México. Nunca había oído hablar de él antes, así que estaba emocionado de probarlo cuando Villa de Patos se acercó para ver si me gustaría probar una muestra. No sólo sabe delicioso, con un sabor suave a diferencia de la miel o el jarabe de arce, sino que también contiene una buena dosis de fibra prebiótica, que ayuda a nutrir las bacterias saludables en tu intestino! ¡Si no lo encuentras, sólo usa miel!

Receta de melocotones y higos asados con mascarpone

Hace 6 meses.

Ingredientes:

  • 5 melocotones, en cuartos
  • 20 higos frescos, cortados por la mitad
  • 1-2 cucharadas de mantequilla derretida
  • ¾ taza de queso mascarpone
  • Almendras tostadas picadas, para servir
  • Miel o savia de maguey, para servir

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Esparce los melocotones uniformemente en una bandeja de hornear. Rocíe con 1/2-1 cucharada de mantequilla derretida y tuéstelos 25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Mezclar los higos con 1/2-1 cucharada de mantequilla derretida, esparcir uniformemente en una hoja de hornear separada y hornear 15 minutos hasta que estén dorados.
  3. Ponga la fruta a un lado y deje que se enfríe ligeramente. Una vez que estén calientes o a temperatura ambiente, divídanse en 6 vasos. Poner en cada uno 2 cucharadas de mascarpone, espolvorear con almendras y rociar con miel.

Si le gusta esta receta de melocotones e higos asados con mascarpone, también le pueden gustar estas recetas de productos de verano:

Bolas de garbanzos de calabacín con ensalada griega picadaEnsalada balsámica de melocotón y higo asado con almendras, queso azul y tocinoTacos de cerdo a la parrilla con berenjenas y tomates carbonizados¡Esta receta de melocotones e higos asados con mascarpone es perfecta para entretenerse en verano! #postre saludable postre de verano receta de verano receta de verano receta de melocotón receta de melocotón receta de melocotónSeptiembre 14, 2015&nbsp/13 ComentariosPosttres, Aperitivos&Bocadillos, RecetaAlmendras, higo, sin grano, sin azúcar refinado, melocotones, Verano, postre, sin gluten, fácil, Receta