21 de julio de 201421 de julio de 2014&nbsp

Este plato inspirado en España puede ser servido como aperitivo, o junto con pan integral crujiente como comida. Lleno de nutrientes y sabor, este simple plato de garbanzos y col rizada se convertirá en un alimento básico en su rotación de preparación de comidas. El sabor y el aroma del pimentón ahumado añade un golpe perfecto!

Garbanzos y col rizada españoles fáciles

A pesar de lo que mis recetas más exigentes podrían implicar, realmente siento que los platos más simples son a menudo los más sabrosos. Así que estoy haciendo un esfuerzo consciente para compartir comidas más rápidas y fáciles en el blog, empezando con esta receta de garbanzos y col rizada española.

Nadie hace la simplicidad mejor que los españoles. Si has estado en España y has probado su increíble cocina, ¡entonces sabes de lo que estoy hablando! Algunos de mis recuerdos de comida favorita son de mi viaje a España en el instituto. Yendo de bar de tapas a bar de tapas probando sus especialidades de la casa, ¡estaba en el cielo! Calamares con allioli… patatas bravas… pimientos de Padrón… todo sabía tan exótico y complejo. Pero en realidad, sólo estaba comiendo calamares con mayonesa fresca, patatas en salsa de tomate picante y pimientos fritos sin empanar. Nada con más que unos pocos ingredientes. El método español – usar ingredientes locales frescos y de alta calidad con un par de potenciadores de sabor, como cítricos, vinagre y especias. Añade copiosas cantidades de aceite de oliva y tendrás algo espectacular.

Los saludables garbanzos y coles españoles

Cómo hacer garbanzos y col rizada españoles

¡Esta receta de garbanzos y coles españolas es muy fácil de hacer! Sólo hay que saltear la col con mucho aceite de oliva hasta que se marchite. Luego crea una pasta de panko tostado, vinagre de vino tinto y ajo para espesar una salsa de tomate que se combina con la col rizada y los garbanzos. No es muy salsosa, pero la salsa de tomate espesa como miga de pan cubre ligeramente la col rizada y los garbanzos.

Garbanzos enlatados vs. secos

Esta receta contiene garbanzos y muchos de ustedes se preguntarán, ¿será la seca o enlatada la mejor para usar? ¡Cualquiera de las dos funcionará y resultará genial! Sin embargo, cocinar garbanzos secos les da una mejor textura. Si tienen tiempo, les sugiero que utilicen los garbanzos secos en lugar de los enlatados para que el resultado sea más firme y menos blando. Me gusta usar una olla a presión para hacerlos rápidamente. De lo contrario, los garbanzos enlatados están totalmente bien!

Garbanzos y coles españoles vegetarianos

Adaptaciones de la receta

Lo que hace que esta receta sea genial es que, no sólo es súper sencilla de hacer, sino que es versátil en el hecho de que puedes cambiar fácilmente los ingredientes con lo que tengas a mano. No tienes que usar col rizada si no te gusta la col o si tienes otra verdura en tu refrigerador. Espinacas, acelgas, acelgas y hojas de mostaza son todas grandes alternativas para usar. Sólo presta atención a la rapidez con que se marchitan las otras verduras cuando se cocinan porque con un verde más suave como la espinaca, no tardará tanto.

El ingrediente secreto de esta receta española de garbanzos y coles

El pimentón normal es polvo rojo suave, pero el pimentón ahumado es otra historia. El pimentón normal es simplemente un chile seco, mientras que el pimentón ahumado está hecho de pimientos secos y ahumados sobre un fuego de roble, y luego molido en un polvo fino. Tiene un sabor increíblemente rico y ahumado, y es el ingrediente secreto de esta receta que la lleva al siguiente nivel. Puedes encontrarlo en la mayoría de las tiendas bien surtidas o pedir pimentón ahumado en línea. Ciertamente podrías cambiar el pimentón normal, pero honestamente, no tiene mucho sabor. Yo uso casi exclusivamente pimentón dulce o pimentón ahumado en lugar de ese polvo rojo suave.

Más recetas de tapas para servir estos garbanzos y coles españolas:

Si decides servir esta receta de garbanzos y col rizada española como un plato de tapas, aquí tienes algunas otras recetas de tapas con las que podrías servirlo:

Receta de garbanzos y col rizada españoles

Sirve a 3-4 como un principal

Adaptado de Smitten Kitchen.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 manojos de col rizada, con tallo y picada gruesa
  • 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • 1/2 taza de migas de pan panko
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Una pizca de escamas de pimiento rojo
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 libra de garbanzos secos, cocidos, o 2 latas de 15 onzas, escurridas
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 1/2 cucharadita de pimentón, preferiblemente ahumado

Instrucciones

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la col rizada y cocínala de 3 a 5 minutos hasta que se marchite ligeramente. Añada acelgas y cocine otros 3-5 minutos, hasta que se marchiten. Retire las verduras de la sartén y déjelas a un lado en un tazón grande.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio. Añada el ajo y cocine 30 segundos hasta que esté fragante. Añada el panko, el comino y las hojuelas de pimiento rojo y tuéstelo en la sartén, alrededor de 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire las migajas de la sartén y colóquelas en un tazón pequeño. Mezcle el vinagre de vino tinto con un tenedor, triturándolo ligeramente para crear una pasta.
  3. Coloque las verduras y los garbanzos de nuevo en la sartén a fuego medio. Añada la salsa de tomate y la mezcla de pan rallado. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que se calienten por completo. Sirva con pimentón espolvoreado por encima.

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