11 de diciembre de 2014/11 de diciembre de 2014&nbsp

Estas galletas de pasas con poca azúcar y canela están endulzadas naturalmente con un ingrediente sorpresa: ¡pasta de pasas! Le da a estas galletas una textura densa, masticable y un sabor dulce sin añadir azúcar. También sustituye a los huevos y la mantequilla, haciendo estas galletas vegetarianas, y también sin gluten con harina de almendras!

Al publicar esta receta, participo en un concurso de recetas patrocinado por la Junta de Marketing de Pasas de California y soy elegible para ganar premios asociados con este concurso. No fui compensado por mi tiempo. Como siempre, todos los pensamientos y opiniones son míos.

Sí, estas galletas de pasas con especias y canela no tienen gluten, son vegetarianas y no tienen azúcar añadido. También son increíblemente deliciosas, densas y masticables.

Puedes dudar de que tal galleta exista, especialmente la parte de “insanamente deliciosa”. Déjeme asegurarle que estas galletas son todo lo que he hecho que sean… y más.

¿Cuál es el ingrediente secreto de estas galletas con pasas y canela bajas en azúcar?

¿Cuál es mi secreto para hacer estas galletas de especias con pasas y canela bajas en azúcar? ¡Está en el nombre! Un básico, un alimento básico de la despensa que probablemente ya tienes a mano – pasas!

Si sólo disfrutas de las pasas de uva como aperitivo, déjame decirte que has hecho mal lo de las pasas. Claro, un puñado de pasas es una sabrosa opción para comer entre comidas, y un poco de pasas es un adorno para la avena. Pero mi uso favorito de las pasas es como sustituto del azúcar en el horno.

En esta receta de galletas de especias con canela y pasas, bajo en azúcar, utilizo pasas para hacer una pasta rápida y fácil de endulzar las galletas. Con su humedad y dulzura, reemplaza tanto a la mantequilla como al azúcar. Definitivamente no tiene la misma consistencia que las galletas normales, pero tiene una textura un poco más parecida a la de una barra de granola.

Cómo hacer pasta de pasas de uva

Para hacer una pasta dulce de pasas para estas galletas de especias de canela y pasas con bajo contenido de azúcar, simplemente remoje las pasas en agua caliente durante 15 minutos y luego hágalas puré en un procesador de alimentos, añadiendo un poco de líquido de remojo si es necesario para diluirlas. La pasta puede ser usada para endulzar batidos, avena, en sándwiches de mantequilla de maní, para hacer condimentos como salsa de barbacoa o aderezo, y en el horneado, donde puedes sustituir 2/3 de taza de pasta de pasas por 1 taza de azúcar. Es probable que también necesites aumentar los ingredientes secos.

Azúcares añadidos vs. azúcares naturales

Aunque no hay absolutamente nada malo en usar azúcar en la repostería, me encanta experimentar con la fruta como edulcorante. Diferentes edulcorantes, ya sea azúcar regular, miel, jarabe de arce, o esta pasta de pasas, todos tienen propiedades únicas – diferentes sabores y texturas – que pueden ser divertidas para jugar en diferentes recetas.

A menudo me preguntan sobre los azúcares naturales, como los de la fruta, frente a los azúcares añadidos. Los azúcares naturales, como los que se encuentran en las pasas, son azúcares que se encuentran en los alimentos enteros. Vienen en el paquete de un alimento entero, que proporciona nutrientes como la fibra (en la fruta) y la grasa/proteína (en los lácteos), que ralentizan la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo. Estos alimentos integrales contienen otras vitaminas, minerales y fitonutrientes.

Los azúcares añadidos, por otro lado, se añaden a los alimentos durante el procesamiento y la preparación. Esto incluye azúcares refinados, como el azúcar de mesa y el jarabe de maíz de alta fructosa, pero también azúcares no refinados como la miel y el jarabe de arce puro.

Aunque los azúcares naturales son ciertamente más nutritivos, eso no significa necesariamente que sean más saludables. Pienso que la nutrición y la salud son dos conceptos separados. La nutrición se refiere únicamente al contenido nutricional, mientras que la salud abarca todos los aspectos de la salud, incluyendo el placer, el acceso, la salud mental, las necesidades situacionales, etc. Y a veces es más saludable tener sólo azúcar común.

¿Kapeesh? Bien. Ahora, volvamos a las galletas.

Para hacer estas galletas, sólo tienes que darle a todos los ingredientes un giro en el procesador de alimentos. Es cierto, ni siquiera tienes que ensuciar un tazón para hacer estos bebés. Todo se junta en un solo procesador de alimentos.

Me inspiré en las galletas de especias navideñas cuando las hice, pero siempre se puede hacer la ruta del chocolate. Simplemente sustituye las pasas normales y añade un poco de cacao en polvo a la mezcla y tendrás una galleta de chocolate fudgy y profunda.

La receta, las imágenes y el texto han sido actualizados para esta receta de galletas de pasas de canela y especias con bajo contenido de azúcar para darle el mejor contenido posible.

Receta de galletas con pasas y canela bajas en azúcar

Hace alrededor de 25

Ingredientes:

  • 2 tazas de pasas doradas de California
  • 3 tazas de comida de almendras
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendra o de anacardo.
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada
  • 1/8 de cucharadita de clavos
  • Una gran pizca de sal

Instrucciones:

  1. En un tazón mediano, calentar 3-4 tazas de agua en el microondas durante 3 minutos. Añade las pasas doradas y déjalas engordar durante unos 5-10 minutos.
  2. Escurrir las pasas y transferirlas a un procesador de alimentos. Mezclar hasta que se haga un puré, unos 2 minutos. Añade el resto de los ingredientes y procesa hasta que se combinen y mezclen completamente, raspando los lados según sea necesario.
  3. Usando una cuchara, saca cucharadas de masa y forma bolas. La masa es muy pegajosa, así que las manos húmedas son útiles. Colóquenlas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para galletas bien engrasada. Aplástalas con el dorso de una espátula.
  4. Hornee a 325 durante 15-20 minutos hasta que las tapas estén doradas. Las partes de abajo tienen tendencia a dorarse, así que puede que quieras comprobarlo después de unos 15 minutos.
  5. Deje enfriar unos minutos en la bandeja de hornear, transfiera a un estante de alambre para enfriar completamente. Se mantendrá en un recipiente cubierto a temperatura ambiente durante unos días, o se guardará en el refrigerador durante una semana más o menos.

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Diciembre 11, 2014&nbsp/21 ComentariosPostres, RecetaMantequilla de almendra, hornear, galletas, sin grano, sin azúcar añadido, sin azúcar refinado, pasas, Receta