23 de febrero de 201823 de febrero de 2018&nbsp

Esta receta de falafel verde horneado, tachonado con hierbas frescas y pistachos, es perfecto por sí solo. Pero para una máxima diversión, sírvelo con esta selección de tres salsas para mojar: chutney de menta verde, salsa de tomate harissa y yogur tahini.

Falafel verde horneado con tres salsas para mojar.

Este artículo fue originalmente compartido en agosto de 2014. Las imágenes y el texto han sido actualizados.

Estoy tan indecisa cuando se trata de pedir comida. O nada en el menú se ve bien (lo que me convierte en una adolescente pucherosa) o quiero todo. Desearía seriamente que tener una pierna hueca fuera algo real para poder pedir todas las cosas y tener un lugar donde ponerlas.

Cuando estaba tratando de inventar una salsa para acompañar a mi falafel verde horneado, me sorprendió un caso similar de indecisión. Pero por suerte para mí, en casa puedo hacer los condimentos que quiera y nadie me cobrará extra por ello. La semana anterior, creé una salsa de tomate harissa picante con la que aún soñaba, pero también tenía algo de yogur y tahini para consumir. Y desde que hice este chutney de cilantro y menta el año pasado, básicamente lo pongo en cualquier cosa que pueda remotamente ir bien con él.

Así que, sin nadie que juzgue, excepto mi marido (que sabe más) y mis perros (a los que no les importa), me rendí e hice las tres cosas. ¡No te arrepientas! Ciertamente, podrías ahorrar tiempo y hacer sólo uno, pero ¿qué hay de divertido en eso? ¿Recuerdas hacer “suicidios” en la fuente de soda mezclando todas las bebidas? Es básicamente la versión de falafel de eso.

Falafel verde horneado vegetarianoEl saludable Falafel Verde Horneado

Cómo hacer falafel horneado

Con el falafel horneado, encontré dos trucos para obtener una textura crujiente sin freír. El falafel se hace típicamente mezclando garbanzos remojados y sin cocer con los otros ingredientes y luego freírlos, creando un exterior perfectamente crujiente y tierno, pero con una textura interior. Es increíble, y sugiero que prueben su mano con ellos algún día, pero es mucho trabajo. Todas las recetas de cocina que he probado requieren garbanzos en lata, lo que crea un falafel totalmente comestible y delicioso, pero con una textura más suave de lo que preferiría, como el humus horneado. Esta vez, cociné los garbanzos secos al dente, que junto con los pistachos, añadieron una gran textura.

Estos falafels verdes horneados también son mucho más fáciles de hacer. La masa de garbanzos se junta en el procesador de alimentos, así que sólo hay que ensuciar eso, una olla para cocinar los garbanzos y una bandeja para hornear.

Falafel verde horneado sin gluten

Cómo servir

Para comer esto, hice un gran plato con el falafel verde horneado, pita tostada y lechuga, y las tres salsas para mojar. También puedes hacer un envoltorio de pita con feta, pepinos, tomates y cebolla roja. También puedes disfrutar de estos tazones haciendo una ensalada de falafel con una gran cama de verduras con falafel y salsas para mojar, o un tazón de arroz y verduras con falafel y salsas para mojar.

Receta de falafel verde horneado con tres salsas para mojar

Hace alrededor de 16

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 chalota, picada
  • 1 taza de pistachos
  • 1/2 taza de menta
  • 1/2 taza de perejil
  • 3 tazas de garbanzos cocidos al dente (hervir hasta que estén tiernos con el mordisco, unos 40 minutos para los garbanzos remojados)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de harina de garbanzo (o cualquier otra harina también está bien)
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1/4 de cucharadita de copos de chile
  • 3/4 de cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 425 grados.
  2. En un procesador de alimentos, mezclar ajo, chalote, pistachos, hierbas y garbanzos hasta que estén finamente picados. Añada aceite de oliva, harina, especias y sal y mezcle hasta que se combinen.
  3. Rocíe una bandeja de hornear ligeramente con aceite de oliva. Formar bolas del tamaño de una pelota de golf con la mezcla de falafel y colocarlas uniformemente en la bandeja para hornear. Rocíe el falafel uniformemente con aceite de oliva. Hornee durante 40-45 minutos, volteando a la mitad hasta que se dore ligeramente con un exterior crujiente.

Salsa de tomate Harissa

Hace 1 taza

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de harissa
  • 1 taza de puré de tomate

Instrucciones

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo hasta que esté fragante, unos 30-60 segundos. Añada la harissa y saltee otros 30-60 segundos hasta que esté fragante. Añada el puré de tomate, deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire a un recipiente y refrigere a temperatura ambiente antes de servir.

Salsa de yogur de tahini

Hace 3/4 de taza

Ingredientes

  • 1/2 taza de yogur orgánico natural
  • 2 cucharadas de tahini
  • Jugo de 1/4 de limón (un poco más de una cucharada)

Instrucciones

  1. Mezcla todos los ingredientes en un pequeño tazón. Sazonar con sal.

Chutney de menta y cilantro

Hace 2/3 de taza

Adaptado de Mi nueva raízs.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de cilantro empaquetadas
  • 1/2 taza de menta envasada
  • 1 chalota, picada
  • 1 chile rojo seco o 1/4 de cucharadita de copos de chile triturados
  • Jugo de 1 lima
  • 1/4 de taza de crema de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de miel

Instrucciones

  1. Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta formar una salsa pesto. Sazonar al gusto con sal.

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