27 de noviembre de 201527 de noviembre de 2015&nbsp

Esta ensalada de remolacha asada y aguacate es una simple y colorida ensalada para entretenerse. ¡Puedes añadir garbanzos o una hamburguesa de pavo para tener más proteínas y convertirla en un plato principal! La combinación de sabores del cremoso queso de cabra y la remolacha asada te hará soñar con esta ensalada durante semanas. Las opciones son infinitas con esta versátil receta, ¡pruébala para tu próxima reunión!

Receta de ensalada de remolacha asada y aguacate saludable

Chicos, prometo que no compartiré esta receta el día después de Acción de Gracias porque creo que necesitan una ensalada. En serio, ¡vayan a desayunar algo de relleno! ¡Si estuviera en casa con una nevera llena de sobras, eso es lo que haría antes de pasar el día haciendo sopa de pavo!

Hice esta ensalada de remolacha asada y aguacate la semana pasada para el club de cocina y pensé que era demasiado fácil y sabrosa como para no compartirla. ¿Has oído hablar de un club de cocina? La premisa es tan divertida, que no sé por qué la tendencia se acabó en su día.

Un amigo mío decidió empezar uno después de leer este artículo. La premisa es simple: elige un libro de cocina, el anfitrión hace el principal y los otros asistentes hacen los aperitivos, cócteles y acompañamientos.

Ensalada vegetariana de remolacha asada y aguacate

Lo que es genial es que por el tiempo que se tarda en preparar un plato, puedes probar tantos platos como asistentes haya. Perfecto para esos libros de cocina en los que quieres probar todo lo que hay. Además, ya que todo viene del mismo libro de cocina, todo se combina bien.

Para nuestro primer club de cocina, elegimos Pizarra Limpia. Una elección perfecta la semana antes de Acción de Gracias. Es un libro de cocina que ya tengo y del que cocino con bastante regularidad, así que me emocioné cuando todos los platos de la fiesta eran los que no había probado antes. Algunos de los más destacados fueron el pastel de espinacas, una ensalada de batata, farro y eneldo, y los cubos de pollo con calabaza y espinacas, y la deliciosa corteza de chocolate. Esta ensalada de remolacha asada y aguacate era el aperitivo perfecto para los platos principales.

Cómo asar remolachas:

Asar las remolachas para esta ensalada de remolacha asada y aguacate transforma la textura de crujiente en tierna y sedosa. Puedes cocinar las remolachas hirviéndolas, pero asarlas les da a las remolachas su dulzura natural y su sabor terroso.

Cuando se recogen remolachas en el supermercado, hay que elegir las que son firmes y no blandas. Para prepararlas, corta la parte superior frondosa cerca de la parte superior de la remolacha, lava la remolacha muy bien para eliminar cualquier suciedad. Séquelas y frótelas con un poco de aceite de oliva, y luego envuélvalas en papel de aluminio. Coloca las remolachas envueltas en una bandeja de hornear con borde para recoger cualquier jugo, y luego pon la bandeja en un horno precalentado a 425 grados. Ase las remolachas durante unos 45 a 60 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas. Si tienes remolachas de varios tamaños, asegúrate de revisar primero las remolachas más pequeñas ya que se cocinarán más rápido. Puedes comprobarlas insertando un cuchillo afilado en las remolachas a través del papel de aluminio – deben sentirse tiernas.

Una vez que las remolachas terminen de cocinarse, déjalas a un lado para que se enfríen hasta que sea seguro tocarlas. A continuación, querrás quitar la piel sosteniendo una remolacha con una toalla de papel en una mano y usando la otra mano para frotar la remolacha con el exceso de toalla de papel. Este proceso debería quitar la piel fácilmente y entonces estarás listo para cortar las remolachas. Es posible que quieras usar guantes durante este proceso, a menos que las manos manchadas de remolacha roja sea un aspecto que quieras mecer.

Sugerencias para servir la ensalada de remolacha asada y aguacate

Aunque esta receta de ensalada de remolacha asada y aguacate es muy agradable, es muy versátil, ¡podrías convertirla en un plato principal! Algunos ejemplos serían añadir proteínas como garbanzos, pollo asado o atún enlatado. También sería genial si se combina con estas otras recetas del blog:

Consejos de aguacate:

Escoger nuestros productos puede ser muy intimidante si no estás seguro de qué buscar exactamente. Los aguacates pueden ser difíciles, pero tengo algunas pautas que siempre me ayudan a elegir el mejor aguacate. Algunos te dirán que te guíes por el color del aguacate, pero yo prefiero guiarme por la firmeza. Al igual que otras frutas o verduras, no quieres elegir una que sea muy blanda. Quieres que el aguacate ceda un poco cuando lo aprietas. De esa manera sabes que está maduro y listo para comer. Si quieres escoger un aguacate con uno o dos días de anticipación, opta por un aguacate firme que no ceda al apretarlo.

Si sólo terminas usando la mitad de un aguacate y quieres guardar el resto, usa el lado sin la semilla en el medio, envuélvelo en plástico y guárdalo en el refrigerador. Si ya está empezando a madurar más rápido de lo que te gustaría, intenta exprimir un poco de jugo de limón o lima encima para retrasar la maduración.

Esta receta de ensalada de remolacha asada y aguacate ha sido actualizada para darle el mejor contenido posible.

Receta de ensalada de remolacha asada y aguacate

Sirve: 6

Ingredientes

  • 3 remolachas medianas
  • 6 rábanos, en rodajas finas
  • 2 aguacates, en rodajas
  • 2 onzas de queso de cabra
  • 7 onzas de rúcula
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Mezcla de condimentos para ensalada, opcional, para la guarnición (utilicé la mezcla para ensalada de Spices and Tease)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y colóquelas en el horno caliente. Ase 45-60 minutos hasta que estén tiernas.
  2. Sáquenlo del horno y déjenlo enfriar en el papel de aluminio. Una vez que se enfríe lo suficiente para manejarlo, frote la piel de las remolachas y deséchelas. Cortar en rodajas finas.
  3. Dividir la rúcula por igual entre los platos de ensalada. Cubrir con rodajas de remolacha, rábano, aguacate y queso de cabra. Bata el vinagre y el aceite de oliva en un bol pequeño. Sazonar con sal y pimienta. Rocíe sobre la ensalada.

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