01 de octubre de 201501 de octubre de 2015&nbsp

¡Esta crujiente receta de ensalada de col asiática es perfecta para cocinar por lotes! Cúbrala con filetes de tofu al horno, salmón a la parrilla o tempeh marinado como proteína para completarla y hacer una comida.

Receta de ensalada de col asiática crujiente vegetariana

Todo el mundo necesita al menos una receta para una deliciosa y nutritiva ensalada que también se pueda cocinar por lotes. Es el acompañamiento perfecto para guardar en la nevera y para añadir a tus comidas favoritas unos productos frescos y crujientes.

Receta de ensalada de col asiática crujiente y saludable

Hace un par de semanas, mientras comía mi segunda comida de por medio, me recordaron lo importante que es para mi rutina diaria un poco de preparación de la comida del domingo. El mes pasado con los viajes, no tuve la oportunidad de cocinar el fin de semana. Después de haber recorrido las cámaras frigoríficas de alimentos (también conocido como el plan de reserva), me quedé sin nada que comer y no tuve que pasar mucho tiempo cocinando. Cuando el hambre golpeó después de trabajar hasta tarde dos noches seguidas, ya sabes a dónde me llevó… ¡a la pizza de mierda! ¿Creíste que era inmune a la trampa de la pizza de mierda? ¡Ja!

Esa pizza pastosa y extrañamente dulce me inspiró para volver a la cocina y preparar esta crujiente receta de ensalada asiática para algo fresco. Es perfecta para tenerla a mano para una comida rápida o un tentempié y durará unos 5 días en la nevera. Si planeas guardar la ensalada más de unos días, tal vez quieras guardar el aderezo por separado. Aunque la ensalada se mantendrá crujiente, la sal sacará el líquido de las verduras que diluye el aderezo. Si la guardas completamente aderezada, sólo tienes que refrescarla después de unos días con un poco más de jugo de limón, soja y aceite de sésamo.

Receta de ensalada de col asiática crujiente rápida y fácil

Para completar esta crujiente receta de ensalada de col asiática, hice rebanadas de tofu horneadas rápidamente para aumentar la cantidad de proteínas. Las rocié con un poco de aceite, las sazoné con polvo de cinco especias y las horneé a 350 grados durante 20 minutos hasta que se doraron. También puedes usar pollo, salmón o tempeh marinado para añadir proteínas, o incluso un huevo duro hará el truco!

Otra cosa que me encanta añadir a esta crujiente receta de ensalada de col asiática si quieres añadir aún más crujiente es galletas de arroz ligeramente trituradas. Trader Joe’s hace mini galletas con sabor a soja que son TAN buenas, y me encanta usarlas como si fueran un modisto…

Siéntete libre de usar otras verduras sin marchitarse como la col rizada, la col rallada o el repollo. Compré las coles de Bruselas ralladas y la ensalada de brócoli en Trader Joes.

Esta crujiente receta de ensalada de col asiática se publicó originalmente en octubre de 2015. Ha sido actualizada para darle el mejor contenido posible.

Receta de ensalada de col asiática crujiente para el futuro

Receta de ensalada de col asiática crujiente con Edamame

Sirve a 4ish

Ingredientes:

Bistecs de tofu:

  • Un bloque de 16 onzas de tofu firme
  • 1 cucharadita de condimento a elegir (yo usé polvo de cinco especias)

Ensalada:

  • 1/2 cabeza de col mediana, sin corazón y desmenuzada
  • Bolsa de 12 onzas de ensalada de brócoli
  • 2 tazas de edamame congelado, descongelado
  • 1 taza de rábanos cortados en dados y picados
  • 2 cebolletas, picadas
  • 3/4 de taza de anacardos tostados picados
  • 1/2 taza de cilantro, picado
  • 1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas

Vestido:

  • 1/4 de taza de jugo de lima
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de miel

Instrucciones

  1. Alrededor de una hora antes de cocinar, escurrir y envolver el tofu en un paño de cocina limpio, colocar en un plato y pesar con una sartén pesada para escurrir parte del agua.
  2. Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 350 grados y corte el tofu en 8 rebanadas. Colóquelo en una bandeja de hornear con aceite y rocíe con más aceite de oliva. Espolvorear con condimentos. Colóquelo en el horno y hornee 30 minutos, volteando a la mitad, hasta que se dore ligeramente.
  3. Mientras se cuece el tofu, mezclar en un gran recipiente la col rallada, la ensalada de brócoli, el edamame, los rábanos, las cebolletas, los anacardos, el cilantro y las semillas de sésamo.
  4. Bate todos los ingredientes del aderezo. Sazonar con sal adicional si es necesario (la soja debe proporcionar suficiente). Añada a la ensalada, mezcle y sirva cubierto con tofu.

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