22 de octubre de 2015-22 de octubre de 2015&nbsp

Consigue #SoyInspired para las fiestas con mis setas rellenas de salchicha tempeh vegetariana, ¡el aperitivo perfecto para tu pasta de Acción de Gracias!

Revelación: Me pidieron que participara en la campaña #soyinspired como miembro de la Red de Bloggers de Apertura Saludable. Fui compensado por mi tiempo. ¡Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Avocado al Día!

¿Soy sólo yo, o también les cuesta adaptarse al hecho de que son casi las fiestas? Parece que fue ayer cuando sudaba en pantalones cortos y una camiseta sin mangas y hoy estoy envuelto en pantalones de lana. Oh espera, fue ayer cuando estaba en pantalones cortos y una camiseta sin mangas en Vietnam a 90 grados y ahora he vuelto a una advertencia de congelación. ¿Así que estás diciendo que tengo que ajustarme a un cambio de temperatura de 60 grados y a un cambio de hora de 11 horas? Ugh…

Como ya he empezado a usar mis pijamas de fiesta, supongo que es apropiado empezar a planear mi menú de Acción de Gracias. ¡Sólo falta un mes! Como mi madre y mi suegra están a cargo de hacer los clásicos, puedo divertirme eligiendo nuevas recetas para probar.

Mi cosa favorita para planear es nuestro aperitivo. ¡Llámame loco, pero tomaré platos de queso y gravlax casero sobre el pavo cualquier día! ¡A veces termino comiendo más aperitivos que la cena!

Como las fiestas vienen con muchas reuniones, me gusta planear aperitivos que se ajusten a todas las necesidades y preferencias dietéticas, pero aún así traen la vibración del Día de Acción de Gracias. Cuando tuve la oportunidad de colaborar con el Consejo de Alimentos de Soya en una receta amistosa para las fiestas, supe que quería preparar algo delicioso para mi aperitivo.

Si has estado siguiendo mi blog por un tiempo, entonces probablemente has captado mi amor por el tempeh. El tofu es fabuloso y el miso es mi mermelada, pero el tempeh definitivamente ocupa un lugar especial en mi corazón.

¿Qué es el tempeh?

El Tempeh, que se originó en Indonesia, se hace fermentando los granos de soja y presionándolos para hacer un pastel. El proceso de fermentación produce probióticos beneficiosos y hace que los nutrientes de la soja sean más biodisponibles. Si bien no presiono a la gente para que se vuelva vegana o vegetariana (a menos que sea un paso que les gustaría dar), sí abogo por comer menos carne, tanto por razones de salud como ambientales. Con 16 gramos de proteína en una porción de 3 onzas, el tempeh es una fantástica fuente de proteína de origen vegetal. Una vez que la gente supera el tema de la “soja fermentada” y lo prueba, ¡le encanta!

Desde el punto de vista culinario, el tempeh es genial para replicar el sabor y la textura de la carne. Desmorónelo, saltéelo en aceite de oliva y tírelo en chile, salsa de tomate o tacos para una sabrosa comida sin carne. Últimamente, me gusta mucho la salchicha de tempeh, que hago cocinando tempeh desmenuzado con aceite de oliva, ajo, cebollas y muchas especias. Absorbe todos esos sabores deliciosos y hace un poderoso y sabroso relleno para estos hongos rellenos.

Adaptaciones de champiñones rellenos vegetarianos

Esta receta es vegetariana, pero también puedes añadir queso feta o de cabra desmenuzado al relleno para obtener más sabor. Si no te gustan esos quesos, el cheddar desmenuzado regular funcionará muy bien también.

¡Incluso puedes convertir este aperitivo en un plato principal cambiando las setas cremini por las setas portobello! Los portobellos son más grandes, así que te darán el volumen que te falta en esta receta que usa champiñones cremini más pequeños.

más aperitivos de Acción de Gracias

Aprende más sobre la soja en el Consejo de Alimentos de Soja, y/o sigue la campaña #SoyInspired en Pinterest, Twitter y Facebook.

Receta de champiñones rellenos vegetarianos

Hace unos 30

Si tienes alguna salchicha tempeh sobrante, es genial mezclada con pasta integral, sobre sémola molida a la piedra o mezclada con verduras y huevos revueltos.

Ingredientes

  • 16 onzas de champiñones cremini, sin tallos y picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla dulce, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de salvia fresca, finamente picada
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
  • 1/4 de taza de tomate secado al sol, picado
  • 8 onzas de tempeh, desmoronado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • Gelatina de pimienta, opcional, para servir

Instrucciones

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añada el hinojo, la albahaca, el orégano, la salvia y los copos de pimienta y saltee 1 minuto. Añada el tomate secado al sol y los tallos de hongos picados. Sazonar con sal y pimienta y saltear hasta que los champiñones se hayan liberado y reabsorbido su líquido. Agregue el tempeh y la salsa de soja, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Saltee 2-3 minutos, añada la levadura nutritiva y déjela enfriar.
  2. Precaliente el horno a 350 grados. Coloca las tapas de los champiñones en una gran bandeja para hornear. Divida la mezcla de salchichas de tempeh uniformemente entre los sombreros de hongos. Colóquelas en la bandeja de hornear en el horno y cocínelas durante 30 minutos. Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de servir, adornado con una cucharada de gelatina de pimienta, si lo desea.

Si te gusta esta receta de champiñones rellenos vegetarianos, puede que también te gusten estas otras recetas a base de soja:

Octubre 22, 2015&nbsp/5 ComentariosAperitivos&Snacksgrain free, holiday, mushrooms, tempeh