27 de abril de 201727 de abril de 2017&nbspBLT de salmón con mermelada de tomate de vino tinto y berros

¡Hola amigos!

Así que, antes de llegar a esta receta de BLT de salmón 💣, quería compartir algunos artículos que me han encantado últimamente.

Bebí frappucinos de unicornio por una semana y esto es lo que pasó (Hummusapien) // Mi amiga Alexis y yo nos estábamos poniendo nerviosos por la vergüenza de la comida que veíamos en el nuevo frappucino de unicornio de Starbucks. Chicos, no me importa cuántos círculos rojos dibujen alrededor de los datos de nutrición, o cuántas risitas equivalen en azúcar, no estaban comercializando el frappucino de unicornio como un maldito batido verde! ¡Es una edición limitada de TREAT! Compartí mis pensamientos sobre Instagram, pero Alexis se lleva el premio de la caída del micrófono por este post.

Lectins Could Become the Next Gluten (The Atlantic) // Estaba literalmente gritando a la pantalla de mi ordenador con esto. Y quiero decir literalmente en el sentido literal, como si realmente hubiera ocurrido. Chicos, ¿saben en qué consiste la lectura? En las plantas. Malditas plantas. ¿Y saben qué es lo único que sabemos sobre nutrición más allá de toda duda? ¡Que las plantas son buenas para ti! Creo que la parte más exasperante de este artículo (además de, ya sabes, todo el asunto de culpar de todos los problemas de salud a las lectinas sólo para vender suplementos) fue cuando el periodista le presionó sobre por qué las comunidades que comen más frutas, verduras, frijoles y otros alimentos con alto contenido de lectinas, viven más tiempo, y él respondió que en realidad era porque “comen una dieta muy limitada de proteínas animales”. Ummm, ¿pero no es la proteína animal esencialmente el único grupo de alimentos que no tiene lectinas? Entonces, ¿qué es lo que se puede comer en la tierra verde y llena de lectinas de Dios? Atrezzo para el periodista que escribió este artículo y quitó las lectinas antes de que se saliera de control.

Doce mitos sobre la comida intuitiva (Refinería 29) // He hecho que todos los nuevos clientes que he firmado esta semana lean este artículo porque básicamente responde a cada preocupación que escucho en mi primera sesión. Hay tantos malentendidos sobre la alimentación intuitiva, que es una locura cuando te das cuenta de que todos nacimos comedores intuitivos. Además, si estás tratando de construir un sistema de apoyo no dietético, pero no estás seguro de tener las palabras adecuadas para explicar la alimentación intuitiva, este sería un gran artículo para compartir.

Y ahora, volvamos a su puesto de recetas programado regularmente.

BLT de salmón con mermelada de tomate y berros

Para la mermelada de tomate, preparé la mermelada de tomate de vino tinto que compartí como parte de mi receta para un plato de verduras a la parrilla (también conocido como el único tipo de plato de verduras que me verás llevar a una fiesta). Esta mermelada de tomate es fácilmente una de las comidas más deliciosas de mi blog – ¡es realmente tan buena! Usa las sobras como salsa para un bocadillo, en el queso a la parrilla, o como salsa para la carne a la parrilla o el tofu.

BLT de salmón con mermelada de tomate y berros

Sirve: Son cuatro.

Ingredientes

Mermelada de tomate:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla roja, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ¾ taza de vino tinto rico y afrutado
  • Una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubos
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • ¼ cucharadita de copos de pimienta roja

Sándwich:

  • 8 rebanadas de tocino (cortar la cosa buena y gruesa)
  • 1 libra de salmón, cortado en cuatro trozos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • Cáscara de 1 limón
  • 4 panecillos para sándwiches de ciabatta, tostados
  • Berros

Instrucciones

  1. Primero, haz la mermelada de tomate. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una olla mediana. Añade la cebolla roja y el ajo y saltéalos hasta que empiecen a dorarse, unos 7 minutos. Añade un poco de sal y continúa cocinando a fuego medio hasta que esté profundamente caramelizado, tierno y casi con aspecto de mermelada, unos 40 minutos.
  2. Vierte el vino, raspando el fondo con una espátula. Añade tomates, balsámico, azúcar moreno y hojuelas de pimiento rojo. Sazonar con sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que esté muy espeso y con forma de mermelada, unos 15 minutos en total. Prueben y sazonen con más sal y pimienta si es necesario. Deje a un lado o refrigere hasta que esté listo para usar.
  3. Precaliente el horno a 375 grados. Coloca las rebanadas de tocino en una bandeja de hornear con borde grande y hornea de 15 a 20 minutos hasta que estén crujientes. Retire el tocino a un plato forrado con toalla de papel.
  4. Mientras se cocina el tocino, frota el salmón con aceite de oliva, romero y cáscara de limón. Sazone con sal y pimienta. Colóquelo en una bandeja de hornear y áselo en la rejilla debajo del tocino durante 10-15 minutos hasta que se desmenuce y se cocine por completo.
  5. Untar los fondos de los bollos de ciabatta con mermelada de tomate. Cubrir con berro, un trozo de salmón y la parte superior del bollo de ciabatta.

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27 de abril de 2017&nbsp/3 Commentsmain, sandwichbacon, salmón, sándwich, tomate, Receta