31 de marzo de 201631 de marzo de 2016&nbsp

Una receta de papas dulces rellenas de tempeh vegetariano tailandés fáciles de preparar, ¡cubiertas con la más deliciosa salsa de maní! ¡Te encantará esta sencilla receta que es perfecta para el almuerzo o la cena! Sírvelo con una sencilla ensalada de pepino para una comida equilibrada sin carne.

Las batatas rellenas son uno de mis almuerzos favoritos, y esta receta de batatas rellenas vegetarianas de tempeh tailandés es la mejor que he hecho! Hay algo súper reconfortante en un suave y dulce camote horneado con su interior tierno y cremoso, relleno con un sabroso relleno vegetariano de tempeh sazonado, cacahuetes tostados con nueces, aguacate y hierbas frescas, todo rociado con una salsa de cacahuetes picante.

Si has estado relegando las patatas dulces a un segundo plano, ¡te lo estás perdiendo! Las batatas están llenas de relleno, carbohidratos altos en fibra y toneladas de vitaminas y minerales (¡hola casi 300% de necesidades diarias de vitamina A!). Cuando se hornean y se rellenan con un relleno de tempeh lleno de proteínas, son el perfecto pequeño almuerzo satisfactorio para alimentar su tarde.

Empecé a hacer batatas rellenas hace años cuando me di cuenta de lo fácil que era preparar la comida. Hornea un lote de batatas el fin de semana, y son un gran vehículo para estirar las sobras de anoche en otra comida. Los he llenado con sobras de pollo asado y queso, mi chile de quinoa vegetariano favorito (¡o chile enlatado!), ensalada de col rizada, e incluso relleno extra para tacos. Son un gran alimento básico de la despensa para tener a mano para ayudar a reducir el desperdicio de comida!

Camotes rellenos vegetarianos rellenos de Tempeh

Para la proteína de base vegetal, rellené estas patatas con un relleno de tempeh desmenuzado salteado con cebolla y ajo, y sazonado con un poco de salsa de soja. Si nunca has probado el tempeh, es una proteína hecha con granos de soja fermentados prensados en un bloque. Sé que esa descripción probablemente no lo vende, pero tendrás que confiar en mí en esto! Desmenuzado y salteado hasta que esté ligeramente crujiente y dorado, es uno de mis sustitutos de carne favoritos porque tiene una textura y un sabor umami muy similares. Si no estás seguro de ello, ¡hazlos con pavo o pollo molido!

Cómo hornear una perfecta papa dulce

Mientras que es perfectamente aceptable cocinar en el microondas las batatas para que esta receta de batatas rellenas vegetarianas sea más agradable para la semana, realmente saben mejor asadas lentamente en el horno. Hay unos cuantos trucos que he encontrado para hacer la batata perfecta. Primero, asegúrate de que tus batatas sean más largas en vez de las más gordas y redondas que tardan más en hornearse, y que pueden cocinarse un poco desparejas. También es útil elegir los que son simétricos para que se cocinen uniformemente.

Antes de hornear, pincha el camote por todos lados con las púas de un tenedor, lo que ayuda a que se cocine con un interior dulce, cremoso y húmedo. También me gusta frotarlo con un poco de aceite para evitar que se seque el exterior. Envolverlo con papel de aluminio es controvertido – algunos juran por ello y otros no! Personalmente, no noto una gran diferencia, así que prefiero no añadir papel de aluminio a los vertederos.

Salsa de cacahuete tailandesa para esta receta de batatas rellenas vegetarianas.

La estrella de esta receta de papas dulces rellenas vegetarianas es definitivamente la salsa de maní tailandesa! Sólo hay que mezclar la cremosa mantequilla de cacahuete con el jugo de limón, la salsa de soja, un poco de sriracha para calentar, jengibre, ajo y aceite de sésamo. Es un poco espesa pero me gusta así. Si quieres hacer una bonita llovizna en tus patatas, ponla en una bolsa con cremallera, corta un poco de la esquina y exprímela por ahí.

Siéntase libre de ahorrar tiempo con una botella de salsa de cacahuete – estamos todos sobre la conveniencia aquí en La Alegría de Comer! A mí personalmente me gusta la salsa de cacahuete de Sky Valley, San-J y Taste of Thai (enlaces afiliados).

Receta de papas rellenas vegetarianas Thai Tempeh

Son cuatro.

Ingredientes

  • 4 batatas medianas
  • 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva, más 1 cucharadita
  • 1/2 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 8 onzas de tempeh, desmoronado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 aguacate, en rodajas
  • Cilantro, para adornar
  • Cebollas de verdeo en rodajas, para adornar
  • Cacahuetes tostados, picados, para adornar.
  • Semillas de sésamo tostadas, para adornar
  • Sriracha, para la guarnición

Salsa de cacahuete:

  • 1/4 de taza más 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa.
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de sriracha
  • Jugo de media lima
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo, picado

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Pinche las batatas por todas partes con un tenedor. Frotar con una cucharadita de aceite. Colóquelos en una bandeja de hornear y áselos durante una hora, volteándolos a la mitad, hasta que estén tiernos. Cuando pueda insertar un cuchillo suavemente en el centro estarán listos.
  2. Mientras tanto, haz la salsa de cacahuete. Coloca todos los ingredientes de la salsa de cacahuete juntos en el procesador de alimentos y mézclalos hasta que se combinen. Déjala a un lado hasta que esté lista para usarla.
  3. A continuación, haz el tempeh. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Añada el tempeh y cocine hasta que se dore ligeramente, unos 3-4 minutos. Añada la salsa de soja, cocine otro minuto y apague el fuego.
  4. Cuando los boniatos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, corte una raja en cada uno. Rellenar con unas cuantas rodajas de aguacate, la mezcla de tempeh (caerá por los lados – ¡está bien!), y un chorrito de salsa de cacahuete. Adornar con cilantro, cebollas de verdeo, cacahuetes, semillas de sésamo y sriracha.

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31 de marzo de 2016&nbsp/23 Comentarios principales, RecetaAsiática, sin granos, mantequilla de maní, batata, tempeh, vegetariana, vegana, sin gluten