26 de junio de 201926 de junio de 2019&nbsp

Estos botes de calabacín mexicanos a la parrilla, inspirados en los sabores del maíz callejero mexicano, ¡son el acompañamiento perfecto para la parrilla de verano! Las mitades de calabacín sagradas se frotan con una sabrosa mezcla de especias, se asan a la parrilla, luego se rellenan con cotija cremosa antes de terminar con un chorrito de lima!

Plato lateral del barco de calabacín mexicano a la parrilla

Hice estos botes de calabacín mexicanos a la parrilla para una fiesta en la piscina hace unos años, y han estado en rotación regular cada verano desde entonces. Es una de mis recetas favoritas para sacar cuando hacemos la cena a la parrilla. Para una receta tan simple, hay toneladas de sabor de la mezcla de especias ahumadas, relleno de queso fresco cremoso y guarnición de lima y cilantro. Y por supuesto, también son muy bonitos.

Este acompañamiento se inspiró en los sabores del maíz callejero mexicano a la parrilla, o elotes. Leí acerca de los elotes hace años en una revista de alimentos, y me intrigó la idea de maíz a la parrilla cubierto con mayonesa, queso rallado, chile y limón. Luego, cuando me mudé a Columbia, finalmente vi que se vendían en uno de los camiones de tacos en nuestro mercado local. Sé que la idea de la mayonesa y el maíz puede no ser atractiva para todos, pero déjenme decir definitivamente que es la MEJOR manera de comer maíz.

Barcos de calabacín mexicanos a la parrilla saludables

Cómo hacer barcos de calabacín

Los botes de calabacín son sólo calabacines normales con las semillas sacadas para hacer un pozo para el relleno. He intentado otras recetas de botes de calabacín antes, pero siempre han resultado insípidas y acuosas. El calabacín en el horno no es bueno. Es una verdura demasiado acuosa para conseguir ese agradable sabor caramelizado, así que tienes que tirarlo a la parrilla. Añade carbón ahumado y mantiene la textura crujiente y tierna.

Sazoné los botes de calabacín con una mezcla de especias de Naturally Ella que usa en el maíz asado. Me encanta esta mezcla de especias para asar proteínas como el pollo o el salmón también, así que tal vez quieras cuadruplicar la receta para tener más a mano. O para las 347 veces más que hagas esta receta durante el verano.

Barcos de calabacín mexicano a la parrilla vegetariana

Cuando hagas estos botes de calabacines mexicanos a la parrilla, asegúrate de empezar a asar el lado cortado del calabacín, luego dale la vuelta para obtener un rápido carbonizado del otro lado. Todavía quieres que tenga una estructura, ¡así que no lo ases hasta la muerte!

El relleno de estos botes de calabacín mexicanos a la parrilla se hace con queso fresco, un queso mexicano salado y desmenuzable, y una mezcla de yogur griego y mayonesa. Si no puedes encontrar queso fresco, el feta es un excelente sustituto, con un sabor y textura similares.

Barcos de calabacín mexicano a la parrilla en veranoBarcos de calabacín mexicano a la parrilla sin gluten

Adaptaciones de la receta

Aunque estoy demasiado atascado en el delicioso relleno de queso fresco cremoso para probar algo diferente, apuesto a que estos botes de calabacín a la parrilla también serán un sabroso relleno para el chile, la carne molida o los frijoles refritos y el queso!

Esta receta se publicó originalmente en septiembre de 2014. La receta, las imágenes y el texto han sido actualizados para darle el mejor contenido posible!

Receta de Barcos de Calabacín Mexicano a la parrilla

Sirve: Hace 8 mitades

Plato inspirado en Joy the BakerLa mezcla de especias de Naturalmente Ella.

Ingredientes

Mezcla de especias:

  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de cebolla
  • 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de chile ancho
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal

Calabacín:

  • 4 calabacines grandes
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 taza de queso fresco o queso feta desmoronado
  • Cilantro fresco picado
  • Cal, cortada en cuñas

Instrucciones

  1. Mezcla todos los ingredientes de la mezcla de especias y déjalos a un lado.
  2. Precaliente la parrilla a fuego medio.
  3. Corta cada calabacín por la mitad a lo largo. Con una cuchara, saque las semillas de calabacín, haciendo un bote. Rocíenlas con aceite de oliva y espolvoréenlas generosamente con la mezcla de especias.
  4. Coloca cada lado del corte de los calabacines en la parrilla. Ase unos 10 minutos sin voltear hasta que los calabacines estén bien marcados. Voltee y ase otro par de minutos en el otro lado hasta que estén ligeramente marcados. Colóquelos en una bandeja de servir.
  5. Mientras los calabacines se asan, mezclar el queso y el yogur en un pequeño tazón. Dividir la mezcla de queso uniformemente entre los barcos. Adorne con cilantro y espolvoree con jugo de limón.

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