21 de agosto de 201921 de agosto de 2019&nbsp

¡Esta receta de avena con arándanos y crema es mi receta de avena! ¡Un cremoso tazón de avena hecho con avena tostada cocinada en leche de coco para llenar las grasas! Cubierto con una fácil mermelada de arándanos chia para un sabor afrutado.

Arándanos saludables y crema de avena

Esta receta de avena con arándanos y crema de avena fue el resultado de mi misión de aprender a hacer el tazón perfecto de avena. Me abstendré de la hipérbole de llamarlo el mejor, pero diré que, con cremosa avena de coco tostada cubierta con una dulce mermelada de arándanos, definitivamente se ha convertido en mi receta de avena cuando quiero algo cálido y acogedor por la mañana.

¿Por qué deberías tostar tu avena

Si nunca has tostado tu avena antes, prepárate para una épica mejora de la avena! Parece que lleva mucho tiempo, pero tostar la avena lleva menos de un minuto. Sólo calienta un poco de mantequilla o aceite de coco en la olla en la que estás cocinando la avena y añade la avena cruda. Déjela cocinar durante uno o dos minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que huela fragante y, a falta de una palabra mejor, avena, saca el sabor de la avena y también hace que su cocina huela como el cielo. Puedes hacer esto para cualquier tipo de avena que estés cocinando, ya sea acero cortado o avena rápida. Creo que también ayuda con la textura de la avena, evitando que se ponga demasiado blanda.

Arándanos vegetarianos y crema de avena

La clave para llenar la avena

Si tu desayuno de avena te deja hambriento 30 minutos después, tengo una palabra para ti: gordo. Piensa en la grasa como el factor de saciedad. Ayuda a que la comida se digiera más lentamente, haciéndola durar hasta la siguiente comida o tentempié.

Por eso me gusta cocinar mi avena en leche de coco. Creo que cocinar la avena en leche normal puede hacer que sepa un poco gomosa, ¡aunque me encanta un chorrito de leche entera al final! El agua les da una mejor textura, pero no son tan llenadoras. Me he dado cuenta de que cocinar la avena en una mezcla de leche de coco enlatada y agua añade grasas de relleno, textura cremosa, y no se pone gomosa como lo hace la leche.

Avena con crema y arándanos sin gluten

Mermelada de Arándanos Chia

Las semillas de chía son un ingrediente tan divertido con el que jugar. Como las semillas de lino en la nutrición, son una gran fuente de fibra y grasas omega 3. Lo que las diferencia es el recubrimiento mucilaginoso que absorbe el agua para formar un gel. Después de remojarse en líquido, las semillas de chía tienen una textura gruesa y esponjosa similar a la de la tapioca. Son geniales como sustituto del huevo a base de plantas en el horneado (o más probablemente para mí, cuando me quedo sin huevos mientras horneo 🤦♀‍) o para añadir fibra y nutrición a los batidos. Pero mi forma favorita de usar las semillas de chía es hacer una mermelada rápida con fruta congelada.

Receta de avena con crema y arándanos

Para hacer mermelada de chía, calienta fruta congelada en la estufa hasta que desprenda líquido. Añade un poco de zumo de limón y tritura la fruta con un pasapurés. Luego agrega las semillas de chia y déjalas trabajar haciendo su magia y haciendo mermelada. Después de 15 minutos, si está muy espesa, añade un poco de agua, y si está muy fina, añade una cucharadita de semillas de chía. Aquí es donde también puedes añadir un poco de endulzante si quieres, preferiblemente un endulzante líquido como la miel o el jarabe de arce. Mientras que es naturalmente dulce por la fruta, me gusta añadir un poco de miel al gusto.

Me gusta usar arándanos silvestres para esto. Si nunca has probado los arándanos silvestres, los puedes encontrar congelados en la mayoría de las tiendas de comestibles. Y presumiblemente, puedes encontrarlos frescos durante el verano en el noreste. Son mucho más pequeños que los arándanos normales, pero mucho más concentrados en su sabor. Y debido a que tienen más piel en la pulpa, que es donde se concentran la mayoría de los antioxidantes, los arándanos silvestres también contienen más nutrientes.

La mermelada de Chia se mantendrá un par de semanas en la nevera. Si tienes extra (¡o quieres doblar la receta para hacer extra!), es genial en las tostadas, en los sándwiches de mantequilla de maní, o podrías hacer un giro en mis barras de mantequilla de maní y mermelada de fresa.

Chia Arándanos y Crema de AvenaArándanos de coco y crema de avena

Cómo preparar la comida de la avena

Personalmente, creo que la avena sabe mejor cuando está recién cocinada. Pero toma tiempo cocinar, y definitivamente no soy una persona madrugadora. Por eso cuando hago esta receta de arándanos y crema de avena, refrigero las sobras. Al día siguiente, las caliento en la estufa con un poco de agua para aflojar la avena y hacerlas cremosas de nuevo. Estarán un poco más suaves y tiernas que las recién cocinadas, ¡pero aún así muy sabrosas!

Este post fue publicado originalmente en noviembre de 2014. La receta, las imágenes y el texto han sido actualizados para darles el mejor contenido posible!

Arándanos bajos en azúcar y crema de avena

Receta de avena con crema y arándanos

Sirve 3-4 platos

Ingredientes

Avena

  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 taza de copos de avena
  • 1 taza de leche de coco enlatada
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de vainilla
  • Una gran pizca de sal
  • Almendras tostadas picadas

Mermelada de Chia:

  • 2 tazas de arándanos congelados, preferiblemente silvestres
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • Miel, opcional

Instrucciones

  1. Primero, haz la mermelada. Coloca los arándanos en una pequeña olla a fuego medio. A medida que se calienten, los líquidos se liberarán. Cocinar a fuego lento 10 minutos, machacando las bayas con un pasapurés mientras se cocinan. Me gusta la textura cuando la mitad de las bayas están trituradas y la otra mitad aún están enteras. Apagar el fuego, agregar el jugo de limón y las semillas de chía y dejar reposar 10 minutos hasta que se espese. Pruebe y endulce con miel si lo desea.
  2. Calienta el aceite de coco en una olla mediana a fuego medio. Añade la avena. Cocine 5 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que huelan a tostado y se vean ligeramente dorados. Vierta la leche de coco, agua, azúcar, vainilla y sal. Cocina 5-10 minutos a fuego medio hasta que la avena esté tierna y cremosa.
  3. Remolino en una gran cucharada de mermelada de arándanos y espolvorear con almendras tostadas.

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