21 de julio de 201721 de julio de 2017&nbsp

El martes por la noche di la primera clase de cocina de CSA con la compañía de eventos “De la granja a la mesa” en nuestra granja orgánica local, City Roots. Si vives en Columbia, ¡entonces sabes lo genial que es ese lugar! Para la clase, enseñamos a la gente a hacer cuatro recetas diferentes usando los hongos de ostras y melena de león de City Roots, incluyendo mi simple pasta de hongos y frijoles blancos.

Fue la primera clase de cocina que enseñé, y cocinar en una cocina totalmente nueva nada menos, así que esperaba que algunas cosas salieran mal. Por supuesto, olvidé añadir las cebollas al ragú (duh), una de las ollas de agua no llegó a hervir, y seguí perdiendo mi espátula.

El único percance importante – ninguna cantidad de CA podría vencer a 6 quemadores funcionando a la vez. Todos ustedes, me estaba muriendo. Cuando me miré en el espejo después de llegar a casa, tenía rímel negro corriendo por mi cara. ¡Algunos de los participantes tuvieron que tomar un descanso para refrescarse en la nevera!

Moraleja de la historia: cocinar en la estufa en verano es una mala decisión de vida. Así que bien por el tema de la Receta Redux de este mes, Bate el calor con la olla a presión.

Normalmente uso el mío para hacer arroz integral o frijoles, pero decidí ser creativo este mes y hacer una comida de una sola olla. Esta quinoa de coco picante y frijoles negros con piña es un gran plato de preparación anticipada. Definitivamente lo doblaría y congelaría más para después. Podrías usarlo como burrito o relleno de tacos, o rellenarlo con una batata.

Si no tienes una olla a presión, te recomiendo encajar una. Aquí hay un enlace (afiliado) al que uso, me encanta. En serio chicos, vendan su olla de cocción lenta. Las ollas de presión pueden hacer ambas cosas y sabes que quieres cocinar tu arroz integral en 20 minutos.

Cubrí mi quinoa de coco y frijoles negros con rodajas de aguacate y un chorrito de salsa, pero también podrías añadir algunas verduras con calabacines a la parrilla, pepinos picados o una ensalada de tomate y cebolla roja.

Sirve: Alrededor de 3-6, dependiendo de cuánta hambre tengan todos

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de quinua, enjuagada
  • 1 cebolla dulce, pelada y finamente picada
  • Un trozo de jengibre de una pulgada, rallado o picado
  • 1 lata de 14 onzas de leche de coco
  • 2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 diente de ajo, pelado y picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 pizcas de pimienta de cayena
  • 2 tazas de piña congelada
  • 1 lata de 14 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 aguacate, pelado, deshuesado y cortado en rodajas
  • Salsa, para servir
  • Cebolletas y cilantro picados, para servir
  • Cuñas de cal, para servir

Instrucciones:

  1. Coloca la quinoa, la cebolla, el jengibre, la leche de coco, el caldo, el ajo, la sal, la cayena y la piña en una olla de presión eléctrica. Cúbrala y déjela reposar durante 10 minutos.
  2. Cuando la quinoa se haya cocinado y se haya liberado el vapor, retire con cuidado la tapa. Añada los frijoles negros.
  3. Divídelo en tazones y sírvelo con aguacate, salsa, hierbas y gajo de lima.

Más recetas que puedes hacer en la olla a presión:

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