Cualquiera que haya vivido conmigo, trabajado conmigo o simplemente pasado el día conmigo es consciente de mi dependencia de los aperitivos. Cuando vengo a trabajar cada mañana, nunca falta la lonchera más grande del mundo llena hasta el borde de contenedores de comida al azar. ¿Qué puedo decir? Me gusta comer. Me como mis bocadillos en punto, a las 10 am y a las 3:30 pm. Si paso más de 30 minutos de la hora de la merienda, me encuentro con un gran caso de hambre.

Me gusta tratar los bocadillos como mini comidas, llenas de alimentos nutritivos e integrales que satisfagan hasta la hora de la comida. ¿Mi secreto para un bocadillo nutritivo y llenador? Emparejar una porción de un alimento con alto contenido de fibra con otra porción de un alimento que contenga grasa y/o proteína. El carbohidrato alto en fibra mantiene estables los niveles de azúcar en la sangre y la grasa/proteína te mantiene satisfecho hasta la próxima comida.

La versión fácil – sólo comer una porción de alimentos de dos grupos de alimentos diferentes. Casi siempre terminará con la combinación correcta.

Algunos de mis favoritos:

  • Rebanadas de aguacate en galletas ak-mak o wasa rociadas con sriracha (o salsa picante si olvidaste guardarla para la inminente escasez de sriracha)
  • Chips de tortilla cubiertos con una pizca de queso cheddar, metidos en el microondas durante un minuto y servidos con salsa.
  • Una bolsa de cereales integrales sin azúcar, nueces y frutos secos
  • Palomitas de maíz rociadas con un poco de miel o jarabe de arce y mezcladas con nueces tostadas, almendras o copos de coco.
  • Sardinas en galletas de centeno
  • Yogur natural mezclado con fruta fresca o mermelada de frutas.
  • Patatas fritas al horno en el microondas con salsa de yogur.
  • Palitos de apio untados con queso crema y aceitunas negras picadas (hormigas de pantalones de lujo en un tronco)
  • Ensalada casera de atún o salmón en mini-pitas de trigo integral
  • Fruta fresca con mantequilla de cacahuete o de almendra
  • Mi aperitivo favorito: ¡las sobras!

Últimamente, me gustan mucho las barras energéticas caseras, que generalmente son fáciles de hacer y portátiles. Solía pensar que odiaba las barras de granola porque todas las versiones compradas que probé eran muy dulces. Desde que empecé a hacer las mías, he cambiado de opinión.

Las barras de quinoa que comparto con ustedes hoy están ligeramente endulzadas con dátiles secos, mi nuevo endulzante favorito para cocinar. Los dátiles imparten un rico y caramelizado sabor, pero son una rica fuente de fibra, hierro, potasio, selenio y vitamina A.

Podrías mejorar la nutrición de estas barras aún más con todo tipo de complementos saludables: cacao en polvo, maca en polvo, semillas de lino o semillas de chía, todo funcionaría de maravilla.

Hace 10

Adaptado de Peru Delights.

Ingredientes

  • 12 dátiles picados
  • ¼ taza de tahini
  • ¼ taza de aceite de coco
  • ¼ taza de almendras
  • ½ cucharadita de canela
  • ¾ taza de quinoa cocida

Instrucciones

  1. Añade los primeros cinco ingredientes a un procesador de alimentos. Mezcla hasta que tengas una pasta mayormente suave. Añade la quinoa y bátela hasta que esté bien combinada.
  2. Saca la pasta del procesador de alimentos y la coloca en un plato mediano para hornear. Presione con las manos húmedas para extenderla uniformemente y alisar la parte superior. Refrigerar durante al menos una hora.
  3. Una vez firmes, corten las barras en rectángulos y guárdenlas en el refrigerador hasta que estén listas para comer.