10 de marzo de 201410 de marzo de 2014&nbsp

¿Mi truco para crear una quiche cremosa sin usar crema? Crear una salsa rápida al estilo bechamel. Pruébalo en esta quiche de col rizada, champiñones y queso azul! ¡Es el perfecto desayuno vegetariano o acompañado de una ensalada para el almuerzo!

Quiche vegetariano de col rizada y queso azul

“Recibí una tarjeta de regalo para compensar el gasto de mis ingredientes. Al publicar esta receta, participo en un concurso de recetas patrocinado por la Junta Asesora de Leche de California y soy elegible para ganar premios asociados con el concurso. No fui compensado por mi tiempo”.

Si pudiera cambiar mi vida cotidiana por otra persona (aparte de la que está saliendo con Joseph Gordon-Levitt), sería mi cuñada, Caroline. Viviendo en Sonoma, ella tiene el más bello país vinícola para su patio trasero. Si no le apetece cocinar, puede elegir entre docenas de los mejores restaurantes de granja a mesa. Sus fines de semana los pasa haciendo surf, caminatas y probando increíbles vinos de los cientos de viñedos cercanos. Si eso no es suficiente para ponerte celoso, su pueblo es también la meca del queso artesanal. Incluso tienen una ruta del queso. ¡Una ruta del queso! Es mi lugar feliz.

Quiche de col rizada, champiñones y queso azul de otoño

Para este concurso, se nos instruyó para aligerar las recetas favoritas usando productos lácteos de California. Pero soy un poco malo para seguir las reglas. Además, generalmente compro productos lácteos enteros o al 2% (orgánicos). Así que en vez de eso, usé los lácteos de California para dar un rico sabor y una lujosa textura a un plato ya nutritivo.

Esta receta utiliza los lácteos de dos maneras diferentes. Primero, usé mi queso azul favorito, el Point Reyes, para añadir un toque de sabor intenso. Point Reyes está hecho de vacas alimentadas con pasto criadas en pastos de la costa de California, lo que se dice que le da un sabor único al queso. Es lujosamente cremoso, sin la textura seca y desmenuzable del queso azul de baja calidad, y tiene la cantidad perfecta de sabor. El queso azul de Point Reyes está añejado cinco meses, y oye, ¿sabías que el queso añejo es realmente bueno para ti? No sólo lo digo para racionalizar mi amor por el queso – es en realidad la fuente alimenticia más rica en vitamina K2, puede tener propiedades antiinflamatorias en el moho del queso azul, y como es de pasto, contiene grasas omega 3.

Mi truco para el quiche más cremoso

Esta receta de quiche de col rizada, champiñones y queso azul usa una salsa rápida estilo bechamel para mezclar con los huevos. Le da a la quiche una textura cremosa, como la de las natillas, sin usar crema espesa. ¡De verdad, debes probar esto en tu próxima quiche! Para hacer la salsa, sólo hay que cocinar la harina en un poco de aceite para quitarle el borde crudo, luego batir en la leche y cocer a fuego lento hasta que se espese. Asegúrate de dejarla enfriar un poco antes de batirla para que no se cocinen los huevos. También recomiendo usar un 2% o leche entera, porque la grasa añade sabor y mantiene la textura agradable y cremosa, pero puedes hacer esto con leche descremada o incluso con una leche vegetal.

Quiche de col rizada, champiñones y queso azul.

Con el queso, siempre recomiendo comprar de calidad, lo que permite obtener mucho sabor con una cantidad menor. Los quesos artesanales producidos en Sonoma son de los mejores, así que definitivamente búscalos en la tienda.

Me encanta preparar esta quiche de col rizada, champiñones y queso azul los fines de semana para un desayuno fácil durante la semana. También es muy buena para acompañar una ensalada, como mi ensalada fácil de cortar o la ensalada de rúcula cítrica, como un almuerzo ligero. También hice esta quiche para un almuerzo de baby shower una vez y fue un gran placer para el público!

Quiche de col rizada, champiñones y queso azul

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 8 onzas de hongos, cepillados y cortados en cuartos.
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Un manojo de coles, desvencijadas y cortadas en finas cintas…
  • 2 cucharadas de harina
  • 3/4 de taza de leche
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 4 huevos
  • 1 corteza de tarta congelada (Utilicé la corteza de tarta integral Wholly Wholesome)
  • 1/4 de taza de queso azul californiano desmoronado
  • Un puñado de tomates cherry, cortados por la mitad

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones, el ajo y una pizca de sal. Saltee hasta que los hongos empiecen a liberar sus líquidos, unos 3 minutos. Añada la col rizada y un par de cucharadas de agua y cocine hasta que se marchite, unos 7 minutos. Añada un par de cucharadas más de agua si comienza a secarse demasiado.
  3. Mientras tanto, calienta la cucharada de aceite restante en una olla pequeña a fuego medio. Añade la harina y bátelo todo. Cocine 1-2 minutos, batiendo constantemente, para quitarle el borde crudo a la harina, luego bata la leche y el orégano. Deje que hierva a fuego lento y cocine unos 5 minutos hasta que se espese. Sazonar con sal y pimienta, apagar el fuego y reservar para que se enfríe ligeramente.
  4. Romper los huevos en un tazón mediano y verter lentamente la salsa enfriada mientras se bate constantemente.
  5. Esparcir las verduras uniformemente sobre la corteza, espolvorear con queso azul, y luego verter la mezcla de huevos por encima. Esparcir los tomates cherry sobre el quiche, luego hornear durante 30-35 minutos hasta que estén listos.

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