6 de marzo de 20176 de marzo de 2017&nbsp

Este tazón de puré de garbanzos con setas cremosas con infusión de tomillo y vino blanco es pura comodidad. ¡Cómetelo!

Puré de garbanzos vegetariano con hongos cremosos

Este plato es puro consuelo con toda la cremosa bondad que tiene. Primero, está el puré de garbanzos que me recuerda al puré de patatas, pero mejor, porque no soy un gran fan del puré de patatas. Excepto por el puré de patatas estilo Joel Robuchon que se hace con tanta mantequilla como las patatas (y eso está bien porque la mantequilla es deliciosa).

Luego están los cremosos y carnosos hongos con infusión de tomillo y vino blanco, probablemente mi vegetal favorito si me obligas a elegir. Me encantan especialmente los porcinos secos, que tienen un sabor increíble y la textura más perfecta. Me enamoré de ellos el año pasado en Francia cuando era temporada de cepas. Cuando supe que cepes era el nombre francés de los porcinis, me alegré mucho porque pensé que no volvería a comerlos.

Este es uno de esos platos en los que querrás cavar junto a un fuego caliente bajo una acogedora manta tejida mientras ves una película. Excepto que hace 70 grados afuera y estoy escribiendo esto mientras estoy sentado afuera en mallas y camiseta bebiendo agua gaseosa fría. ¿Así que tal vez prefiera dejar esta receta para el próximo invierno?

Aún así, un plato de confort total.

Puré de garbanzos sin gluten con hongos cremosos

Hablando de eso, ¿podemos reunirnos todos y decidir que hablar de comida de consuelo como si recurrir a la comida de consuelo fuera algo malo? La comida, los sabores y los olores están ligados a los recuerdos felices, y comer alimentos que traigan esos recuerdos felices es reconfortante. La comida es intrínsecamente placentera – estimula la liberación de hormonas felices en nuestro cerebro. Así que, ¿por qué no recurrir a la comida cuando necesitas un poco de consuelo? A veces funciona!

Creo que una mejor pregunta es si estás constantemente recurriendo a la comida para consolarte, ¿qué está pasando en la vida de la que estás buscando consuelo? Además, ¿cuáles son las otras formas en que puedes obtener consuelo? No porque la comida de consuelo sea la elección equivocada, sino porque necesitamos muchos mecanismos diferentes para enfrentarnos a la situación (p.s., manténgase en sintonía este miércoles para más información sobre cómo construir una caja de herramientas de autocuidado).

¿Yo? Cuando necesito consuelo, me gusta tomar helado (normalmente de este lugar), una galleta recién horneada de una panadería local (normalmente aquí) o comer cualquier cosa que tenga que ver con el queso (específicamente palitos de queso, pizza de leña y platos de queso de lujo).

También me gusta dar paseos conscientes por el vecindario, jugar con los cachorros, y ver Netflix en la cama con mi manta, porque sí, incluso a los 32 años se les permite tener su manta.

¿Cuáles son tus comidas favoritas? ¿Qué más hace para sentirse cómodo?

Puré de garbanzos con hongos cremosos

Sirve: Sirve a 4 personas

Ingredientes

Setas

  • 1 taza de porcinis secos (u otros hongos secos)
  • 2 tazas de agua muy caliente
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla amarilla grande, finamente picada
  • 8 onzas de hongos cremini, en cuartos
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 de taza de vino blanco

Puré de garbanzos

  • 3 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados, 1/2 taza de líquido de enlatado reservado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla amarilla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados

Instrucciones

  1. Primero, rehidrata los hongos secos. Coloca los hongos en un recipiente grande y cúbrelos con agua caliente. Deje que se rehidraten al menos 10 minutos. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de los hongos.
  2. Mezcla los garbanzos en un procesador de alimentos hasta que estén cremosos. Sazonar con sal y pimienta negra. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.
  3. A continuación, cocine los hongos. Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y saltéala hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añada los hongos rehidratados, los hongos frescos y el tomillo. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que los líquidos se liberen. Añade la harina y revuelve para cubrir. Cocine hasta que los líquidos se absorban, luego vierta el vino blanco. Cocine hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, luego vierta el líquido de los hongos reservado. Cocine hasta que el líquido se absorba en su mayor parte y los hongos se cubran con una salsa cremosa. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  4. Entonces, haz puré de garbanzos. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Añada las cebollas y el ajo y cocine hasta que se doren, unos 7 minutos. Añada el puré de garbanzos y diluya hasta la consistencia deseada con un poco del líquido de los garbanzos reservado.

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Marzo 06, 2017&nbsp/4 Comentariosfrijoles principales, garbanzos, sin granos, champiñones, Invierno, Receta