30 de enero de 201730 de enero de 2017&nbsp

Este fácil pollo tandoori de la semana es perfecto con un brillante y fresco chutney verde y raita de yogur de pepino.

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¡Feliz lunes! Estoy de vuelta en el trabajo después de un fin de semana flojo en casa. Si este post hubiera salido el lunes pasado, lo habría llamado un fin de semana de Netflix y relax, pero mi marido me informó recientemente que es un eufemismo y no ver Netflix mientras se relaja. Me sentí bastante incómoda cuando recordé todas las veces que invité a mis amigos a visitar Netflix y a relajarse… ¡y estoy muy agradecida de que no aceptaran mi oferta! (No sé de lo que estoy hablando…) No estás sola. Este artículo te pondrá al día. 😬)

El viernes por la noche los centros y yo vimos Hidden Figures, lo cual fue muy bueno. Octavia Spencer es una de mis personas favoritas en el planeta. Estamos tratando de ver tantas películas de Oscar como sea posible antes de los premios… umm y yo miramos la lista y estamos MUY atrasados. Hasta ahora hemos tachado “Figuras ocultas” y “Luz de Luna” de la lista. Aparentemente nos gustan las películas con Janelle Monae y Remy de House of Cards. Los siguientes son Jackie, Arribo y Cercas. ¿Alguna otra que deba ver?

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El sábado por la noche salimos a probar un nuevo restaurante peruano con un par de amigos (en Rosewood frente a Marcos pizza para mis amigos de Cola). Visité Perú hace casi 10 años y Scott va a ir con algunos amigos este año, así que quería introducirlo a la cocina peruana. También estamos tratando de hacer una cosa nueva en Columbia cada semana, así que esta fue nuestra única cosa de la semana. Comí lomo saltado, su filete salteado con chiles, cebolla y tomate que puedes conseguir literalmente en cualquier lugar de Perú, y espaguetis en salsa huancaina. La comida peruana es tan aleatoria – tienen una tonelada de inmigrantes de Italia y Asia y les gusta tirar espaguetis y salsa de soja en todas estas comidas tradicionales de América del Sur – pero de alguna manera funciona.

El domingo tuve un buen entrenamiento fácil. No he estado muy activo desde antes de las vacaciones y mi cuerpo definitivamente lo está sintiendo. Estoy haciendo eso de empezar despacio con carreras cortas por el vecindario y sesiones de yoga de 15-20 minutos. Añadiré más a medida que me apetezca, pero por ahora, manteniéndolo fácil.

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Hablando de fácil, eso es exactamente lo que es esta receta de un pollo pan tandoori y calabaza. Soy un gran fanático de la cocina en sartén, especialmente del pollo y las verduras, ya que la grasa del pollo añade un montón de sabor a las verduras. Para ahorrar tiempo, saltee las salsas caseras y compre harissa, salsa tahini (me encanta el tahini verde de Trader Joe’s), chutney o tzatiki.

Si tienes otros platos fáciles de preparar en un solo plato, ¡no dudes en dejar un enlace a una receta en los comentarios de abajo!

Un Pollo y Verduras Pan Tandoori con Chutney Verde y Salsa de Yogurt de Pepino

Sirve de 4 a 6 porciones

Ingredientes

Pollo y verduras:

  • 1 calabaza mediana, pelada y cortada en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor.
  • 1 cebolla roja, cortada en trozos de media pulgada
  • 1 cabeza de coliflor, recortada y cortada en ramilletes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1 1/2 libras de muslos de pollo sin piel y sin hueso.
  • 1 cucharada de especia tandoori

Chutney verde:

  • 1½ tazas empacadas de cilantro
  • ½ taza de menta envasada
  • 1 chalota, picada
  • 1 chile rojo seco o ¼ cucharadita de copos de chile triturados
  • Jugo de 1 lima
  • ¼ taza de crema de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de miel

Salsa de yogur de pepino:

  • ½ pepino, rallado
  • Un diente de ajo, picado
  • 1 limón
  • 3/4 de taza de yogur griego natural

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Mezcla las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva en un bol grande. Sazonar con sal y pimienta negra. Esparcir uniformemente en 2 grandes hojas para hornear.
  3. Frota el pollo con la especia tandoori. Sazonar con sal y pimienta negra. Colocar el pollo sobre las verduras y rociar con la cucharada de aceite de oliva restante.
  4. Poner en el horno y asar durante 30 minutos hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas. Si a las verduras les vendría bien más cocción, saque el pollo y vuelva a meterlas en el horno para seguir caramelizando.
  5. Mientras tanto, mientras se cocina el pollo, haz el chutney y la salsa de yogur. Mezcla todos los ingredientes del chutney en un procesador de alimentos hasta que esté cremoso. Sazonar con sal. Raspar en un tazón y dejar a un lado hasta que esté listo para usar.
  6. En un tazón, bate los ingredientes de la salsa de yogur de pepino. Sazonar con sal al gusto.
  7. Servir el pollo y las verduras con chutney y salsa de yogur.

Más cenas de un solo plato:

30 de enero de 2017&nbsp/Comentario: coliflor, pollo, india, calabaza de invierno