26 de noviembre de 201826 de noviembre de 2018&nbspCremosa polenta de queso de cabra cubierta con un abundante ragú de champiñones. ¿Crees que puedes hacer esta cena en menos de 30 minutos? #Setas italianas# #vegetarianas# #receta saludable# #receta rápida #30minutemeal# libre de gluten

Compartí una foto de esta receta de polenta de queso de cabra con ragú de setas en instagram hace unos meses y recibí un montón de peticiones para la receta, así que pensé que sería un buen ser humano y os complacería a todos.

Mientras que la polenta normal es un acompañamiento delicioso (y un sustituto de los fideos de lasaña), mi forma favorita de comer polenta es como plato principal, servido como base para una salsa llena de vegetales. Y obviamente tenemos que añadir un poco de queso de cabra porque ¿por qué no?

Nota al margen: ¿alguien ha leído esto? ¿Quién está a favor de la polenta y en contra de la sémola de maíz? O viceversa (aunque probablemente no estéis leyendo este post si ese es el caso). Estaba teniendo una conversación con mi cuñada sureña que se mudó a California y come frecuentemente con la familia italiana de su otra cuñada, y aprendí que hay algunas opiniones fuertes sobre la polenta y la sémola, que no entiendo. ¡Ambos son harina de maíz molida! De todos modos, si usted cae en esta categoría, por favor explique su razonamiento, porque no lo entiendo.

Cremosa polenta de queso de cabra cubierta con un abundante ragú de champiñones. ¿Crees que puedes hacer esta cena en menos de 30 minutos? #Setas italianas# #vegetarianas# #receta saludable# #receta rápida #30minutemeal# libre de glutenCremosa polenta de queso de cabra cubierta con un abundante ragú de champiñones. ¿Crees que puedes hacer esta cena en menos de 30 minutos? #Setas italianas# #vegetarianas# #receta saludable# #receta rápida #30minutemeal# libre de gluten

Para esta receta, usé la polenta instantánea DeLallo, así que puedes tenerla en la mesa en menos de 30 minutos. Me encanta la textura de la harina de maíz molido, sólo que toma mucho más tiempo para cocinar. Si recalientas las sobras, sólo tienes que añadir un poco de leche o agua para diluirla hasta que tenga una consistencia cremosa.

Si eres una de esas personas anti-polenta que por alguna razón todavía está leyendo este post, también podrías servir el ragú de hongos mezclado con pasta. También podrías dejar los garbanzos y servirlos sobre mi cremoso puré de garbanzos (o dejar los garbanzos dentro si realmente te gustan los garbanzos… y los pedos). También es sabroso servido con huevos cocidos a fuego lento, al estilo shakshuka, junto con pan crujiente.

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Si te gusta la polenta tanto como a mí, prueba esta polenta de queso de cabra cubierta con mis mundialmente famosas (ok, sólo para mí y el famoso Scott) albóndigas picantes en salsa de tomate, calabaza, champiñones y salsa de puerro, o salchicha tempeh marinara con alcachofas.

Polenta de queso de cabra con ragú de garbanzos con hongos

Sirve alrededor de 4

Ingredientes:

Ragú de garbanzos con hongos:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 8 onzas de hongos cremini, en cuartos
  • 1/2 cucharadita de romero fresco picado
  • 1/3 taza de vino tinto seco
  • 1 lata de 14 onzas de salsa de tomate
  • 1 lata de 14 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de guisantes congelados

Polenta de queso de cabra:

  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de leche
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza de polenta instantánea
  • 3 onzas de queso de cabra desmenuzado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén translúcidos, unos 5 minutos. Añada los champiñones, el romero y una gran pizca de sal y continúe cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones hayan liberado su líquido y la mayor parte se haya evaporado.
  2. Vierte el vino tinto y raspa los trozos marrones del fondo. Cocina hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado, luego vierte la salsa de tomate. Deje que hierva a fuego lento y cocine 5 minutos. Añadan los garbanzos y los guisantes y cocínenlos hasta que se calienten. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Manténgase caliente mientras se prepara la polenta.
  3. Poner a hervir el caldo, la leche y la sal. Poco a poco, agregue la polenta y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que se espese. Añada el queso de cabra y el aceite de oliva.
  4. Ponga la polenta en un plato, haciendo un pozo en el medio con la parte de atrás de una cuchara. Ponga el ragú de garbanzos con una cuchara en el centro. Sirva inmediatamente.

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26 de noviembre de 2018&nbsp/CommentRecipe, mainRecipe, polenta, champiñón, vegetariano, sin gluten, garbanzos, queso de cabra, italiano